يجب أن نشن حربا على الوجبات السريعة

بالعربي/ في السنوات الخمس الماضية ، سافرت في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية لاستكشاف ما نأكله ولماذا. المشكلة التي وجدتها هي أن الطعام التقليدي – أطباق محلية الصنع مصنوعة من مكونات طازجة – يتم استبدالها بأطعمة فائقة المعالجة تخفي المعلومات عمدًا ؛ المنتجات التي لا تطعم في أحسن الأحوال ، وفي أسوأ الأحوال تجعلها مريضة .

نحن في منطقتنا نواجه أزمة صحية خطيرة ناتجة عن هذا التحول الذي دفعه إلى حد كبير صناعة الأغذية والمشروبات الغازية. هذه حفنة من الشركات التي ، أثناء توسيع أسواقها ، تمارس تأثيرًا هائلاً على الحكومات المحلية لوقف اللوائح التي تسعى إلى تحذيرنا بشأن ما نأكله.

لكن اللوائح ملحة: يموت ما يقرب من مليوني أمريكي لاتيني كل عام بسبب أمراض مرتبطة بالنظام الغذائي. مثال واحد فقط: متوسط ​​استهلاك السكر في أمريكا اللاتينية يزيد بخمس مرات عن الحد الصحي (الذي يبلغ ستة ملاعق كبيرة للبالغين تقريبًا يوميًا) الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية (WHO) وهو أحد العوامل التي تؤثر على ارتفاع ضغط الدم ، الذي يتسبب في وفاة 800 ألف شخص سنويًا ، ومرض السكري من النوع 2 ، الذي يصيب حوالي 25 مليونًا من أمريكا اللاتينية ويكلف الأنظمة الصحية ما مجموعه 65 مليون دولار سنويًا.

في هذا السياق ، يعد الحصول على معلومات دقيقة أمرًا أساسيًا للتحكم في ما نأكله واتخاذ خيارات صحية.

لكن هذا ليس هو الحال حاليًا في معظم محلات السوبر ماركت في المنطقة. يتم عرض ملفات تعريف الارتباط ، والعصائر ، والمشروبات الغازية ، والزبادي ،  والشذرات على الرفوف مع العبوات التي تقودنا إلى الخلط بين الإعلانات والمعلومات. نحن نختار ، ونتسوق ، ونأكل مسترشدين بما هو موجود في المقدمة: الفيتامينات التي تدعي المنتجات أنها تحتوي عليها ، والرسائل الجذابة ، والشخصيات التي يحبها أطفالنا. في غضون ذلك ، يتم تشفير المعلومات في ملصقات صغيرة لا يكاد أحد يعرف تمامًا كيف يقرأها.

على ظهر غلاف كعكة Gansito de Bimbo ، يمكنك أن تقرأ من بين مكوناتها: “السكر ، الحليب المعاد تكوينه ، دقيق القمح ، الدهون النباتية ، حبيبات بنكهة الشوكولاتة (سبعة بالمائة) ، (السكر ، دهن الكاكاو وزيت نباتي ، سكر مقلوب ، دكستروز ، مالتوز ، أكاسيا ، بنزوات الصوديوم ، سوربات البوتاسيوم ، ملح معالج باليود ، قرفة ، ليسيثين الصويا) […] “، وهكذا حتى يتم الانتهاء من خمسين مكونًا تنتهي بأسطورة:” يمكنك أن تحتوي على 5 صفراء “.

إذا كانت الملصقات واضحة وتم لصقها في مقدمة المنتجات ، فسنكتشف أن خزانة المؤن في المنزل وعلب غذاء الأطفال وأجسامنا تنتهي يوميًا بمكونات زائدة وإضافات كيميائية تؤدي إلى تفاقم وباء السمنة. المنطقة تعاني. لهذا السبب يجب علينا نحن الأمريكيين اللاتينيين أن نخوض واحدة من أهم المعارك من أجل صحتنا: نطالب بأن تشرع مجالسنا في وضع العلامات على المنتجات الصالحة للأكل. إنها قضية يجب التعامل معها كأولوية للصحة العامة.

عدم وجود معلومات واضحة ومهمة أمام هذه المنتجات الغذائية ليس من قبيل الصدفة. يوجد خلف الملصقات تاريخ غامض حيث تضم مصالح الشركات مصالح المشرعين الذين يؤجلون أو يحرفون القوانين في كثير من أمريكا اللاتينية.

لكن ليس في تشيلي. ولذا يجب علينا أن نتبع مثالهم.

في عام 2016 ، نجح تحالف برلماني من العلماء والناشطين بعد عقد من المحاولات الفاشلة لتنظيم الوجبات السريعة. في ذلك العام ، تمت الموافقة على قانون وضع البطاقات الغذائية ، والذي يتكون ، من بين تدابير أخرى ، في تطبيق الأختام السوداء – المثمنات التي تحاكي إشارات التوقف المرورية – للتحذير من المحتوى العالي من السعرات الحرارية أو الدهون المشبعة أو محتوى السكر. الأملاح المضافة. كان القانون مصحوبًا بقيود على الإعلان وإعادة تصميم إلزامية لتغليف مواد البقالة غير الصحية. الغرض؟ اجعلها أقل جاذبية للأطفال.

لقد كان تشريعًا نموذجيًا واجه معارضة شرسة من صناعة أصحاب الملايين. بعد أربع سنوات ، أصبحت هذه الطوابع دليلًا للمستهلك وبدأت في تغيير ثقافة الطعام التشيلي. تظهر الدراسات من هذا البلد أن ما يقرب من 80 في المائة من المستهلكين يتأثرون بقرار الشراء عندما تحتوي البقالة على طوابع. كما تسبب في إعادة صياغة 20 في المائة من المنتجات المباعة في تشيلي بمواد أقل لها آثار ضارة على الصحة. على سبيل المثال ، قامت شركة نستله بتخفيض كمية السكر في تركيبة ميلو الخاصة بها ، وفعلت شركة كوكا كولا نفس الشيء مع بعض مشروباتها الغازية.

أوصت منظمة الصحة للبلدان الأمريكية (PAHO) ، مكتب منظمة الصحة العالمية للأمريكتين ، بأن تتبنى بقية دول القارة نظام الإنذار التشيلي. اتبع البعض هذا الطريق. دخلت حيز التنفيذ هذا الأسبوع في بيرو ، وفي عام 2020 ستفعل في أوروغواي. والشيء الواضح هو أن تتخذ دولة تلو الأخرى نفس التصميم ، في لعبة الدومينو التي تقضي على سلسلة الأمراض غير المعدية (المسؤولة عن 5.2 مليون حالة وفاة في أمريكا اللاتينية). لسوء الحظ ، لا توجد علامات على حدوث ذلك.

لا ترغب صناعة المواد الغذائية في الاستمرار في المخاطرة بأعمالها وتقاتل معاركها. ولدى الأرجنتين وكولومبيا والمكسيك سيناريوهات مماثلة. من خلال استراتيجيات الضغط ، نجحت العلامات التجارية في إقناع السياسيين والمشرعين بعدم تغيير لوائح وضع العلامات أو تضمين تسمية أقل وضوحًا.

هذا ما يحدث في المكسيك مع التوسيم الغذائي الحالي ، GDA: ملصق توضيحي ، غير مرئي تقريبًا ، تم فرضه على الرغم من حقيقة أن جميع الدراسات قبل وبعد الموافقة أظهرت أنه كان من الصعب فهمها ، حتى بالنسبة لطلاب التغذية. “من خلال هذه التسمية ، يمكن للمستهلك أن يعتقد أن تناول تفاحتين يشبه تناول تفاحتين بدلاً من شرب مشروب غازي لأن السكر المضاف والسكر الأساسي للطعام يظهران على حالهما ،” قال أليخاندرو كالفيلو ، مدير El Poder del Consumidor ، في تصريحات مختلفة للصحافة ، وهي جمعية مدنية مكرسة للدفاع عن حقوق المستهلك في المكسيك. وكرر المثال في بداية شهر مايو من هذا العام ، عندما فقدت المنظمة الحماية التي قدمتها دفاعًا عن الوصول إلى المعلومات.

في كولومبيا ، لا يبدو أن مبادرة تحذير المستهلكين بشأن ما هم على وشك شرائه تزدهر أيضًا. مر مشروع القانون الذي حاول بعض أعضاء الكونجرس والمجتمع المدني تقديمه في عام 2017 والذي اقترح تطبيق العلامات التشيلية في ذلك البلد بجلستين تشريعيين في عام 2018 ، بدلاً من الموافقة عليه ، كرسوا أنفسهم لتحويل اقتراح الطوابع السوداء إلى GDA. . قدم المجتمع المدني على الفور مشروعًا آخر بالاقتراح السابق. وكان من المقرر مناقشته هذا الأسبوع ، لكن بعد تأجيل الجلسة ، أوقف أعضاء الكونجرس القضية.

في الأرجنتين ، كانت وزارة الصحة تميل علنًا إلى اعتماد علامة تحذير مثل العلامة التشيلية ، لكن وزارة الصناعة الزراعية كانت تؤيد نظام GDA الملون. بعد أن أجبرت الحكومة على التوصل إلى اتفاق ، الشهر الماضي ، تراجع وزير الصحة أدولفو روبنشتاين عن الصحافة بأنه من المحتمل أن يتقدم على نموذج هجين. هذا الأسبوع ، في لقاء مع ممثلين عن المجتمع المدني ، صدق الفريق الفني في وزارة الصحة على هذا الاحتمال: النموذج الذي يتم تقييمه هو GDA الذي سيتم إضافة علامات حمراء إليه للإشارة إلى وجود مكونات زائدة.

تتراوح الحجج التي تُستخدم غالبًا لمنع تطبيق الطوابع السوداء من احتمال فقدان الوظائف التي قد تتسبب في انخفاض استهلاك البقالة ، إلى تعقيدات تغيير التعبئة والتغليف للصادرات. إنها استنتاجات بدون دليل ، ولكن تم التلاعب بها بشكل فعال من قبل جماعات الضغط وممثلي غرف الأعمال الذين يسعون إلى إنشاء تسمية عفا عليها الزمن وغير فعالة مثل GDA في جميع إصداراتها. وهم ينجحون.

في خضم هذه التجاذبات لتضارب المصالح ، نحن ، المستهلكون ، الذين تبنينا ثقافة طعام مشوهة بمنتجات صالحة للأكل جيدة للبيع وسيئة للأكل. هناك الكثير للقيام به. لكن الخطوة الأولى الحاسمة ستكون التمييز بين ما يؤلمنا بطريقة واضحة وصادقة ، من خلال وضع بطاقة بسيطة ، مثل تلك الموجودة في الطوابع السوداء لشيلي. المعلومات حق ويجب أن نمارسها للمطالبة بما سيأتي بعد ذلك: الغذاء الكافي.

قال لي الباحث من جامعة ساو باولو كارلوس مونتيرو: “هنا توجد حرب”: “من ناحية ، توجد الصناعة التي تقدم بدائل غذائية ، ومن ناحية أخرى هناك حركة للدفاع عن الغذاء الحقيقي”. هذه واحدة من الحملات الصليبية الحيوية في عصرنا.

سوليداد باروتي صحفية تركز على القضايا المتعلقة بالأغذية وصناعة الأغذية. وهي مؤلفة كتاب “Malcomidos ، كيف تقتلنا صناعة الأغذية الأرجنتينية” و “حليب فاسد”. لماذا تجعلنا الأطعمة فائقة المعالجة مرضى منذ الطفولة “.

المصدر/ Ecoportal.net