ما يكفي من الزرنيخ والمواد السامة الأخرى في أغذية الأطفال

بالعربي/ أول غذاء صلب للعديد من الأطفال هو حبوب الأرز. إنه عنصر أساسي في مرحلة الطفولة ، وعادة ما ينصح به أطباء الأطفال. وغالبًا ما يتم تسميمه ، على الأقل قليلاً. لقد وجدت الدراسات أن العديد من العلامات التجارية تحتوي على كميات قابلة للقياس من الزرنيخ غير العضوي ، وهو أكثر الأنواع سمية.

إنها ليست مجرد أرز: قامت دراسة أجرتها مجلة Consumer Reports في أغسطس 2018 باختبار 50 نوعًا من الأطعمة المصنوعة للأطفال الرضع والأطفال الصغار ، بما في ذلك العلامات التجارية العضوية وغير العضوية مثل Gerber و Earth’s Best و Beech-Nut وغيرها من العلامات الشائعة ، ووجدت دليلًا على وجود في أقل حمولة من المعدن خطورة في كل منتج. خمسة عشر من الخمسين تحتوي على ملوثات كافية لتشكل خطرًا صحيًا محتملاً على طفل يأكل حصة واحدة أو أقل في اليوم.

يمكن أن تؤثر المعادن الثقيلة على التطور المعرفي لدى الأطفال ، الذين يتعرضون بشكل خاص للخطر بسبب صغر حجمهم والميل إلى امتصاص المزيد من هذه المواد أكثر من البالغين. تم العثور على الزرنيخ غير العضوي في مياه الشرب لخفض درجات الذكاء لدى الأطفال بمقدار خمس إلى ست نقاط. ومع تراكم المعادن الثقيلة في الجسم بمرور الوقت ، فإنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، ومشاكل الإنجاب ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والمشاكل الإدراكية.

بالطبع ، اكتشاف أن علامتك التجارية المفضلة ملوثة ليس سببًا للذعر. من غير المحتمل أن تسبب المستويات المنخفضة من التعرض لفترات قصيرة آثارًا مدمرة ، ويجب على الآباء التركيز على تقليل المستويات الإجمالية لهذه المواد السامة في النظام الغذائي الكلي لأطفالهم للحد من الضرر.

و المعادن الثقيلة بشكل طبيعي على الأرض وموجودة في التربة والمياه. لكن مبيدات الآفات والتعدين والتلوث تتزايد في التركيزات ، ويمكن أن تسهم عمليات التصنيع الغذائي والزراعي أكثر. تمتص بعض المحاصيل حتمًا المزيد من المعادن الثقيلة. الأرز ، على سبيل المثال ، يمتص الزرنيخ بسهولة بسبب خصائصه الفيزيائية الفريدة ولأنه يزرع غالبًا في الحقول المغمورة بالمياه ، والتي تعد مصدرًا أساسيًا للمعدن.

من الواضح أن مصنعي الحبوب قادرون على الحفاظ على أغذية الأطفال خالية من السموم: حوالي ثلث المنتجات التي تم اختبارها في تقارير المستهلك لم تحتوي على مستويات مثيرة للقلق من المعادن. لا تتخذ الشركات إجراءات أمنية كافية. يقول جيمس ديكرسون ، كبير المسؤولين العلميين لتقارير المستهلك: “إذا تمكنت الصناعة من القيام بعمل أفضل في الحصول على الأطعمة النيئة ، فسيساعد ذلك على [تقليل المخاطر]”. “وبعد ذلك ، إذا نظر [المصنعون] في التلوث من خلال الطرق الداخلية (المعدات والعمليات والحاويات التي يستخدمونها للأغذية) ، أعتقد أنه يمكننا الوصول إلى هناك.”

تحاول بعض الشركات بالفعل التحقق من مصادر التلوث في منتجاتها وتقليلها. يجب أن يمضوا قدما وأن يكونوا شفافين بشأن هذه الجهود. لكن من المرجح أن تأتي أفضل فرصة للتغيير الحقيقي لشركات الأغذية مع التنظيم.

لا توجد حاليًا قواعد في العديد من البلدان للمستويات المقبولة من المعادن الثقيلة في أغذية الأطفال. في 2012 و 2015 و 2017 ، حاول الكونجرس الأمريكي وفشل في تمرير تشريع يفرض قيودًا على الزرنيخ والرصاص في عصائر الفاكهة ومنتجات الأرز. اقترحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إصدار قيود جديدة على كمية الزرنيخ المسموح بها في حبوب الأرز في عام 2016 وعصير التفاح في عام 2013 ، لكن أيا من هذه المقترحات لم تؤت ثمارها. وجد تقرير مكتب المساءلة الحكومية الصادر في مارس 2018 أن إدارة الغذاء والدواء لم تتحرك بالسرعة الكافية لوضع القواعد أو إبلاغ المخاطر المحتملة للجمهور. وتحتاج الوكالة إلى تحديد أهداف آمنة وصارمة ، مدعومة بدراسات علمية ، لهذه المواد ،

وهذه ليست سوى البداية. في عام 2018 ، اقترحت مجموعة من العلماء وخبراء السياسة مجموعة متنوعة من التدخلات في كل خطوة من رحلة المزرعة إلى الشوكة. ستساعد هذه الخطوات في مكافحة المشكلة في كل من الولايات المتحدة وخارجها ، خاصة في البلدان النامية حيث يمكن أن تكون المواد السامة في أغذية الأطفال مدمرة للأطفال الذين يعانون بالفعل من سوء التغذية.

من ناحية أخرى ، يجب على الباحثين إجراء المزيد من الدراسات حول الأطعمة التي في نظامنا الغذائي هي المساهم الرئيسي للمعادن الثقيلة وأفضل الطرق لتقليل التلوث في كل من هذه المحاصيل. يمكن لمصنعي المواد الغذائية إجراء اختبارات أفضل وأكثر تواترًا لمحاصيلهم المصدر ، بالإضافة إلى طرق مصانعهم.

يمكن للعلماء والأطباء والحكومات أيضًا توصيل هذه المخاطر الصحية بشكل أفضل وأفضل الطرق لتجنبها للجمهور. على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد طهي الأرز بكميات وفيرة من الماء في إزالة الملوثات ، ويجب على الآباء إطعام الأطفال مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من الأرز فقط.

هناك طرق عديدة للتعامل مع هذه المشكلة. يجب على الكونجرس وإدارة الغذاء والدواء وصناعة الأغذية والعلماء والأطباء أن يجتمعوا معًا لمواجهة تهديد خطير لسكاننا الأكثر ضعفًا.

المصدر/ ecoportal.net