صور صادمة لما نأكله كل يوم “الخبز اليومي”

بالعربي/ هذه الصور هي جزء من “الخبز اليومي” ، عمل المصور جريج سيغال حول ما نأكله يوميًا في العالم.

في كوخ من الألمنيوم مقاس 8 × 8 في أحد مواقع البناء في ضواحي مومباي ، تجلس أنشال ساهني لتناول العشاء مع أسرتها: ألو بيندو محلي الصنع (البامية والبطاطا مطبوخة في الكاري) وشباتي (خبز مسطح) وبجوارها بعض العدس. Anchal لديه نظام غذائي صحي أكثر من العديد من أطفال الطبقة المتوسطة في الهند ، الذين يستطيعون تناول الطعام بالخارج. في مومباي ، تبلغ تكلفة البيتزا المتوسطة 13 دولارًا ، أي حوالي 3 أضعاف ما يصنعه والد أنشال في اليوم.

شعورًا بتغيير جذري في المواقف الغربية حول النظام الغذائي وتأثيرات الوجبات السريعة ، بدأت شركات الوجبات السريعة في الاستثمار بكثافة في الأسواق الخارجية حيث الوعي العام ليس حادًا ، و Big Macs ليست خردة ، فهي رمز للمكانة.

في عام 2015 ، أجرت جامعة كامبريدج دراسة شاملة ، حددت البلدان ذات الأنظمة الغذائية الأكثر صحة في العالم. تقع 9 من أفضل 10 دول في إفريقيا ، حيث الخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات والحبوب الأساسية والوجبات محلية الصنع ، وهو تناقض صارخ مع الولايات المتحدة ، حيث يأتي ما يقرب من 60٪ من السعرات الحرارية التي نستهلكها من الأطعمة فائقة المعالجة وتأتي 1٪ فقط من الخضار.

مشروع الخبز اليومي

بينما تغير العولمة علاقتنا بالطعام ، أطلب من الأطفال حول العالم الاحتفاظ بدفتر يوميات وتسجيل ما يأكلونه في أسبوع. في نهاية الأسبوع ، أقوم بعمل صورة للطفل مع ترتيب الطعام حوله. أنا أركز على الأطفال لأن عادات الأكل ، التي تتشكل عندما نكون صغارًا ، تدوم مدى الحياة وغالبًا ما تقود الطريق إلى مشاكل صحية مزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب وسرطان القولون.

على الرغم من الوعي المتزايد هنا في الولايات المتحدة حول أضرار تناول الأطعمة المصنعة ، لم يحدث تغيير واسع النطاق بعد. تستمر معدلات السمنة في الارتفاع. قبل 40 عامًا ، كان طفل واحد من بين كل 40 طفلاً يعاني من السمنة المفرطة. اليوم ، 10 من أصل 40 هم. منذ ظهور شراب الذرة ، تضاعف معدل الإصابة بمرض السكري ثلاث مرات. لأول مرة منذ عدة أجيال ، يتناقص متوسط ​​العمر المتوقع في الولايات المتحدة ، والمسبب الرئيسي هو السعرات الحرارية الفارغة.

لقد شجعوني على العثور على مناطق ومجتمعات حيث لن يتم استبدال “الطعام البطيء” أبدًا بالوجبات السريعة ، حيث تكون الوجبات المطبوخة في المنزل هي أساس الأسرة والثقافة ، حيث يُنظر إلى الحب والفخر في عبير المرق. ، اليخنة والكاري. عندما تكون اليد التي تحرك القدر هي الأم أو الأب أو الجدة أو الجدة ، يكون الأطفال أكثر صحة.

يتمثل الهدف الأعمق لـ Daily Bread في أن تكون حافزًا للتغيير والتواصل مع المجتمع المتنامي والشعبي الذي يعزز تغييرات كبيرة في النظام الغذائي اليومي “.

المصدر/ Ecoportal.net