السكر: السم الحلو للحياة

بالعربي/ ليس هناك شك في أن الأمريكيين مدمنون على السكر. نستهلك ما معدله 150 رطلاً. لكل شخص في السنة. (أبليتون ، ص 10) بالنسبة للكثيرين منا ، هذا يعني أننا نأكل وزننا في السكر كل عام! لذلك قد يكون من المفيد معرفة ما يعنيه ذلك: ما هو السكر حقًا ، وما هي قيمته الغذائية ، وما هي المشكلات التي يسببها.

صناعة السكر كبيرة: 100 مليار دولار في السنة. كما هو الحال مع أي شركة أخرى بمليارات الدولارات ، من المحتمل أن يكون هناك الكثير من المعلومات التي ستدعم تلك الإمبراطورية في أي مكان تنظر إليه: وسائل الإعلام ، والمكتبات ، والإعلانات ، وما إلى ذلك. سفن كهذه لا تحب أن تهتز.

من ناحية أخرى ، هناك مجموعة تدعي أن السكر الأبيض هو سم ، دواء ضار ، بالكاد يختلف عن الكوكايين ، إلخ. بعض الادعاءات صحيحة. البعض الآخر آراء دون مرجعية ، وغالبا ما تحد من الهستيريا. لأغراضنا ، سنركز على ما يمكننا التحقق منه بالفعل بشأن السكر ، ونأمل أن نتجنب أخطاء المعلومات الخاطئة على جانبي السياج.

ما هو السكر؟

هذا سهل ، إنه ذلك الشيء الأبيض في وعاء السكر. ومع ذلك ، فإن سكر القصب الأبيض المكرر هو نوع واحد فقط. هناك أيضًا السكر البني والسكر الخام وسكر الفاكهة وسكر الذرة وسكر الحليب وسكر البنجر والكحول والسكريات الأحادية والسكريات والسكريات. كل هذه هي أيضا سكر.

ابدأ بالسكر الأبيض. يتم تصنيعه عن طريق تكرير قصب السكر ، وهي عملية تنطوي على العديد من المواد الكيميائية. أو البنجر ، الذي يشمل صقله أيضًا المواد الكيميائية الاصطناعية والفحم. المشكلة الكبيرة هي أن المنتج النهائي لا يحتوي على أي من العناصر الغذائية أو الفيتامينات أو المعادن من النبات الأصلي. السكر الأبيض عبارة عن كربوهيدرات بسيط ، مما يعني أنه منتج ثانوي مجزأ ومصطنع ومفتوح من النبات الأصلي. كان النبات الأصلي عبارة عن كربوهيدرات معقدة ، مما يعني أنه يحتوي على جميع خصائص الغذاء الكامل: الفيتامينات والمعادن والإنزيمات.

السكر المكرر من البنجر والقصب هو السكروز. حتى منتصف السبعينيات ، كان السكروز هو السكر الرئيسي الذي يستهلكه الأمريكيون. تغير ذلك عندما اكتشف المصنعون مصدرا أرخص للسكر المكرر: الذرة. تم تطوير عملية يمكن أن تغير الفركتوز الطبيعي في الذرة إلى جلوكوز ، ثم بإضافة مواد كيميائية اصطناعية ، يمكن تحويل الجلوكوز مرة أخرى إلى نوع اصطناعي من الفركتوز يسمى الفركتوز العالي. (فريستون)

أصبح ارتفاع الفركتوز كبيرًا بسرعة كبيرة. في عام 1984 ، تحولت كوكاكولا وبيبسي من قصب السكر إلى مركبات الكربون الهيدروفلورية. قد يخبرنا الخبراء الحقيقيون بالفرق ، لكن لم يكن هناك الكثير منا.

اليوم ، يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هو المُحلي المفضل في معظم المشروبات الغازية والأطعمة المصنعة. اقرأ الملصقات. اعتبارًا من عام 1997 ، تجاوز الإنتاج العالمي من مركبات الكربون الهيدروفلورية 8 مليارات كيلوغرام. (فريستون)

تذكر أن الفركتوز الطبيعي موجود في معظم الفواكه والخضروات النيئة. إنه غذاء طبيعي. يمكن للجسم أن يهضم كميات معتدلة من الفركتوز الطبيعي بسهولة دون إجهاد أو استنفاد احتياطيات المعادن. لا يسبب الفركتوز الطبيعي نسبة السكر في الدم إلى الأفعوانية ما لم يفرط الشخص في تناولها. الفركتوز الطبيعي لا يسبب الإدمان.

من ناحية أخرى ، لا يمكن هضم شراب الذرة عالي الفركتوز جيدًا ، فهو في الواقع يثبط الهضم ، ويسبب الإدمان ، ويسبب مجموعة من الأخطاء الكيميائية الحيوية ، كما سنرى. مركبات الكربون الهيدروفلورية اصطناعية ؛ لا طعام.

في هذا الفصل ، يُقصد بالسكر السكر المكرر والاصطناعي من البنجر والقصب ومركبات الكربون الهيدروفلورية. الآثار الجسدية الضارة هي نفسها بشكل أساسي لجميع الثلاثة.

السكر والسمنة

تعرف السمنة بأنها أكثر من 35٪ من الوزن الطبيعي. في عام 1993 ، كان 30٪ من الأمريكيين يعانون من السمنة المفرطة. (الدهون التي تشفي ، ص 405) اليوم ، أكثر من نصف الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن ، بما في ذلك الأطفال. تزداد النسبة كل عام تقريبًا.

الاستهلاك المفرط للسكر مسؤول إلى حد كبير عن السمنة. من المحتمل أن يكون لاستهلاك 160 رطلاً سنويًا من شيء غير قابل للهضم تأثير أقل صحة على الجسم. لكن في حالة السكر ، فالأمر أسوأ. السكر يتحول إلى دهون. يتم تغيير الجلوكوز الزائد إلى الأحماض الدهنية ، ثم الدهون الثلاثية ، ثم يتم تخزينها كأنسجة دهنية. (إيراسموس ، ص 34) هذا يرجع إلى الإطار الاحتياطي لجو سيكسباك. أو جوني الصغير البدين الذي يجب أن يتناول فحم الكوك كل ساعتين.

والأسوأ من ذلك ، أن أنواع الأحماض الدهنية التي يتم إنتاجها من السكر المكرر هي أنواع قاتلة ، وهي الأنواع التي تسد الشرايين. إنها ليست أحماض دهنية أساسية ، وهي ضرورية للصحة الكاملة ، وتتداخل في الواقع مع الأداء الطبيعي للأحماض الدهنية الأساسية الجيدة. (ايراسموس ، ص 35)

ما مقدار السكر الذي نحتاجه حقًا؟
السكر الأبيض ، لا شيء ، بحسب دوفتي. لكن الاحتياجات الحديثة هي شيء تم إنشاؤه بواسطة التجارة والإعلان والسياسة. كم عدد الأشخاص الذين تعرفهم ممن يشربون ما لا يقل عن 12 أونصة من الصودا يوميًا؟ إذا كان السكر في كل زجاجة يمكن أن يتبلور ، فسيكون 10 ملاعق صغيرة. (أبليتون ، ص 16) ضع 10 ملاعق صغيرة من السكر في قعر زجاجة فحم الكوك فارغة وانظر إليها. هذا كثير؟ في مجرى الدم الطبيعي ، والذي يبلغ حوالي 5 لترات ، يجب أن يتم تداول حوالي 2 ملعقة صغيرة من الجلوكوز في أي وقت. هذا يعني أن فحم الكوك ترفع نسبة السكر في الدم إلى 5 أضعاف مستواه الطبيعي ، لمدة أربع ساعات على الأقل.

الآن توقف هنا دقيقة. هذه صودا. هل تعرف من يشرب أكثر من مشروب غازي في اليوم؟ ماذا عن الساعة؟ احسب.

إلى ذلك يضاف السكر في الحلويات والآيس كريم والمربيات والجيلاتين ومشروبات الفاكهة الصناعية والحلوى. هذا لا يذكر السكر المخفي الموجود في الكاتشب واللحوم المصنعة وأغذية الأطفال والتوابل والحبوب ومعظم الأطعمة المصنعة الأخرى التي من المحتمل أن تقرأ الملصق عليها.

وبالمناسبة ، هل تعلم أن الكحول هو سكر؟ لذا أضف النبيذ والبيرة والخمور. وحتى التبغ! احصل على الصورة هنا؟ هل تعتقد أنك تعرف شخصًا لديه ملعقتان صغيرتان من الجلوكوز في دمه؟

ما الذي يفعله السكر المكرر بالجسم؟
يوفر الرسم البياني الممتاز في الصفحات 68-72 من كتاب أبليتون نظرة عامة سريعة. بعض المقتطفات:

يثبط الجهاز المناعي
يسبب فرط النشاط عند الأطفال.
تلف الكلى.
نقص المعادن وخاصة الكروم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم
يجعل الدم حامضي
تسوس الأسنان
يتقدم الشيخوخة
اضطرابات الجهاز الهضمي
التهاب المفاصل
الربو
قلة تدفق الدم للقلب
يسبب هشاشة العظام
يسبب الحساسية الغذاء
يسبب الأكزيما تشكيل
التصلب
الحر
فقدان الجذور لوظيفة الإنزيم
يزيد من حجم الكبد والكلى
الأوتار الهشة
الصداع النصفي
جلطات الدم
الاكتئاب

يشير Appleton إلى كل من هذه المشكلات بدراسة مختلفة. هذه الأعراض ليست سوى عدة مظاهر لآلية رئيسية واحدة: السكر لا يمكن هضمه. السكر يثبط نشاط الإنزيمات الهاضمة. يبقى في المسالك مخمر. تتسرب بعض الكتلة السامة تدريجياً إلى مجرى الدم حيث تحمض الدم. يحاول الجسم اتخاذ تدابير يائسة للحفاظ على الرقم الهيدروجيني الطبيعي للدم. توضح قائمة الأعراض أعلاه النتائج النهائية لتلك الجهود ، أو علامات فشلها ، أو تدهور الأنسجة التي أصبحت مكان الراحة الأخير لتخمير النفايات في نظام محمّل بشكل زائد.

المصدر/ ecoportal.net