مضادات الأكسدة: ما هي وماذا تفعل لجسمك؟

بالعربي/ مضادات الأكسدة” هي إحدى تلك الكلمات الطنانة التي يتم استخدامها كثيرًا ، على الرغم من أن معظم الناس لا يفهمون تمامًا ما تعنيه. نحن نعلم أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مفيدة حقًا لنا ، ويجب علينا شراء منتجات العناية بالبشرة المضادة للأكسدة للحفاظ على صحة بشرتنا وتجنب علامات الشيخوخة. نحن بحاجة إلى مضادات الأكسدة ، يجب أن نقول دائمًا “نعم” لمضادات الأكسدة. لكن لماذا؟ ما هي هذه المركبات الأسطورية ، ولماذا يصنع الجميع منها دائمًا الكثير؟

يقول لوري رايت ، دكتوراه ، RD ، LD ، أستاذ مساعد في التغذية في جامعة جنوب فلوريدا ، لـ SELF: “مضادات الأكسدة هي مركبات موجودة في الطعام تعمل على إيقاف أو إبطاء تلف الخلايا”. توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، وخاصة النباتات. إنها تساعد في منع تلف الخلايا عن طريق “تنظيف” أو التخلص من الفضلات في خلايانا ، والتي تسمى الجذور الحرة ، قبل أن تتسبب في تلفها. “يتم إطلاق مضادات الأكسدة من الطعام الذي نتناوله من خلال الهضم والسفر عبر مجرى الدم إلى الخلايا” ، حيث يوضح رايت أنها تعمل على الجذور الحرة.

الآن قد تتساءل ، “ما هو الجذور الحرة؟”

الحديث عن الكلمات غالبًا ما يتم رفضه ونادرًا ما يتم شرحه: “الجذور الحرة” سيئة السمعة. “الجذور الحرة” مصطلح عام يستخدم للمركبات شديدة التفاعل ، مما يعني أنها يمكن أن ترتبط ببعضها البعض وتؤدي في النهاية إلى إتلاف [الخلايا] الطبيعية في الجسم ، مثل الحمض النووي ، “إدوارد جيوفانوتشي ، أستاذ التغذية بجامعة هارفارد تقول مدرسة تي إتش تشان لعلم الأوبئة للصحة العامة لـ SELF: غالبًا ما تتورط الجذور الحرة في تلف الخلايا مما يؤدي إلى تطور السرطان.

“الجذور الحرة يمكن أن تكون ناتجة عن مصادر خارجية ، مثل التدخين أو السموم ، ولكن الكثير منها يأتي من التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم. لذلك ، يمكننا السيطرة عليهم إلى حد ما ، على سبيل المثال ، عدم التدخين أو الإفراط في تناول الطعام ، ولكن ليس بشكل كامل “، كما يقول جيوفانوتشي.

يحتوي الجسم على دفاعات مدمجة لتقليل تأثير الجذور الحرة ، ولكن قد تحتاج إلى بعض المساعدة. وهنا يأتي دور مضادات الأكسدة. يقول جيوفانوتشي إن هذه الجزيئات ترتبط بالجذور الحرة ، “ومن المحتمل أن تقلل الضرر الذي يلحق بجزيئات مثل الحمض النووي“. بمجرد ربط الجذور الحرة بمضادات الأكسدة ، لم تعد حرة في الارتباط بأجزاء من خلاياك وإتلافها.

تحتوي العديد من النباتات على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة.

تشمل الفيتامينات التي تعمل كمضادات للأكسدة فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ والسيلينيوم المعدني. من بين المواد الأخرى التي لا تحتوي على فيتامينات والتي تعمل كمضادات للأكسدة اللوتين والليكوبين “. يضيف جيوفانوتشي أن هناك العديد من المركبات الأخرى الأقل شهرة في الأطعمة التي ثبت ، على الأقل في البيئات المختبرية ، أن لها خصائص مضادة للأكسدة. نحن نتحدث عن عشرات الآلاف من المركبات المحتملة.

لكن من الصعب أن تعرف على وجه اليقين كيف وما إذا كانت تحمي جسمك من أضرار الجذور الحرة.

من الصعب حقًا تحديد مدى أهمية كل مركب مضاد للأكسدة في جسم الإنسان. لسبب واحد ، هناك الكثير. وما هو أكثر من ذلك ، لا يمكن أن يخبرنا الاختبار المعملي كيف يعمل شيء ما بمجرد أن يكون في جهازنا الهضمي وفي مجرى الدم لدينا. يوضح جيوفانوتشي: “في الجسم يجب امتصاصه أولاً في الأمعاء ، ثم الوصول إلى العضو المناسب بتركيزات عالية بما يكفي ، ثم الوصول إلى الجزء الدقيق من الخلية الذي يعاني من ضرر الجذور الحرة”. “أيضًا ، هناك العديد من المركبات التي يمكن أن يكون هناك العديد من التفاعلات الممكنة.” كل هذا يجعل من المستحيل عمليا تحديد مدى أهمية مضادات الأكسدة المحددة لصحتنا.

ما يمكننا القيام به هو تحديد بعض الأطعمة التي أثبتت فوائدها الصحية ، والتي قد تُعزى إلى مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها.

من خلال دراسة بعض الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة وكيفية تأثيرها على مخاطر الإصابة بالأمراض ، يمكن للخبراء تقديم توصيات حول ما يجب أن نأكله أكثر ، كما يوضح جيوفانوتشي. “بالنسبة لبعض الأمثلة ، يبدو أن الطماطم ، التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية ، اللايكوبين ، مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا العدواني. يبدو أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي (خاصة سرطان الثدي السلبي لمستقبلات هرمون الاستروجين) ، ويبدو أن القهوة ، التي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة ، مفيدة لبعض أمراض الكبد ، بما في ذلك سرطان الكبد “. . ويضيف أن القهوة تحتوي في الواقع على واحدة من أعلى تركيزات مضادات الأكسدة في أي طعام.

سيؤدي تحميل الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة إلى تحسين صحتك ، بغض النظر عن الدور الذي تلعبه هذه المركبات.

يوضح جيوفانوتشي أن الفيتامينات والمعادن التي لها خصائص مضادة للأكسدة هي مغذيات أساسية ، مما يعني أننا نحتاجها لجوانب أخرى من صحتنا. لذا مهما كان الأمر ، يجب أن تأكلها بانتظام. تشمل الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، على سبيل المثال لا الحصر: الطماطم والجزر والبرتقال والجريب فروت والتوت والفراولة والفاصوليا والجوز والتفاح والنبيذ الأحمر والشاي الأخضر والبروكلي واللفت والسبانخ والهليون والبطاطا الحلوة. إلى جانب مضادات الأكسدة ، تحتوي الفواكه والخضروات على فيتامينات ومعادن أساسية أخرى ، بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة مثل البروتين والكربوهيدرات ، وكذلك الألياف والماء. هناك أسباب لا حصر لها لتناولها بشكل يومي. يقترح رايت تناول خمس إلى سبع حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا ، والتزم بأكثر الألوان الملونة لاتخاذ الخيارات المليئة بمضادات الأكسدة. لا تنس الحبوب الكاملة والقهوة والشاي أيضًا. يقول جيوفانوتشي للقتال من أجل التنوع. “النظام الغذائي الجيد يجب أن يحتوي على مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية.”

نظرًا لأن الدراسات لا يمكن أن تخبرنا حقًا ما إذا كانت مضادات الأكسدة على وجه التحديد أو المكونات الأخرى للأغذية الغنية بمضادات الأكسدة هي المسؤولة عن الفوائد الصحية الإيجابية ، يقترح كل من رايت وجوفانوتشي الحصول على مضادات الأكسدة من الأطعمة الكاملة بدلاً من المكملات. بهذه الطريقة ، ستجني الفوائد الصحية بغض النظر عن المعدن أو المركب المحدد المسؤول عنها.

المصدر/ ecoportal.net