تحدث السمنة بسبب ما نأكله ، وليس بسبب الكمية التي نأكلها

بالعربي/ قد تدحض دراسة جديدة من جمعية التغذية الأمريكية النظرية القائلة بأن الكمية التي نتناولها تسبب السمنة. بدلاً من ذلك ، وجد البحث أن ما نأكله يلعب دورًا أكبر بكثير في صحتنا. النتائج يمكن أن يكون لها آثار مهمة على علاج السمنة في المستقبل.

تكشف البيانات من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن أكثر من 40٪ من البالغين الأمريكيين يعانون من السمنة المفرطة. تزيد السمنة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 والسرطانات وغيرها من المشاكل الصحية. 

وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الغذائية للأمريكيين ، فإن فقدان الوزن “يتطلب من البالغين تقليل كمية السعرات الحرارية التي يحصلون عليها من الطعام والشراب وزيادة الكمية التي يتم إنفاقها من خلال النشاط البدني”.

ومع ذلك ، فإن نصيحة إنقاص الوزن هذه تأتي من “نموذج توازن الطاقة” الذي عفا عليه الزمن ، والذي ينص على أن زيادة الوزن تحدث عن طريق استهلاك سعرات حرارية أكثر مما يمكن حرقه. 

في عالمنا الحديث ، أصبح اكتساب الوزن أسهل من أي وقت مضى بسبب سهولة الوصول إلى السعرات الحرارية. يوجد في المدن مطاعم وجبات سريعة على طول الطرق الرئيسية التي تمر عبر جميع المدن. في متاجر البقالة ، سترى المزيد من الممرات المليئة بالوجبات الخفيفة عالية السعرات الحرارية والخالية من المغذيات. لدينا الكثير من السعرات الحرارية المتاحة ، ولكن ليس السعرات الحرارية  المناسبة  .

العوامل المؤثرة التي نواجهها اليوم

لمضاعفة وباء السمنة ، يعيش الناس حياة مستقرة أكثر من أي وقت آخر في التاريخ. لقد قطعنا خطوات كبيرة في إنشاء عالم أكثر آلية ، مما يعني عملًا بدنيًا أقل. بدلاً من ذلك ، نقضي أيامنا جالسين على مكتب أو نقف في مكان واحد لساعات متتالية. 

بسبب هذه الظروف الاجتماعية ، تستمر معدلات السمنة في الارتفاع في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في البلدان المتقدمة.

لم تنجح عقود من إعلانات الصحة العامة التي حثت الناس على تناول كميات أقل من الطعام وممارسة المزيد من التمارين. ومع ذلك ، فقد طور العلماء نظرية جديدة حول الأسباب الحقيقية وراء أزمة السمنة. 

بدلاً من التركيز على  مقدار  ما نأكله ، يقولون إننا يجب أن نولي مزيدًا من الاهتمام  لما  نأكله من طعام.

قد يشرح نموذج الكربوهيدرات-الأنسولين وباء السمنة

 تكشف الأبحاث التي أجرتها جمعية التغذية الأمريكية المنشورة في  المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عن عيوب في نموذج توازن الطاقة. يجادل المؤلفون بأن النموذج الجديد ، نموذج الكربوهيدرات والأنسولين ، يوفر فهماً أفضل لما يسبب السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يضع هذا النموذج الأساس لاستراتيجيات فقدان الوزن الأكثر فعالية ودائمة.

قاد الدراسة الدكتور ديفيد لودفيج ، أخصائي الغدد الصماء في مستشفى بوسطن للأطفال وأستاذ في كلية الطب بجامعة هارفارد. ويقول إن نموذج توازن الطاقة لا يأخذ في الاعتبار الأسباب البيولوجية لزيادة الوزن.

“خلال فترة النمو المتسارع ، على سبيل المثال ، يمكن للمراهقين زيادة تناول الطعام بمقدار 1000 سعرة حرارية في اليوم. ولكن ، هل يؤدي تجاوز سبب النمو إلى الامتداد أم أن التمدد يجعل المراهقين جائعين وتضخيمًا؟ “

يقول نموذج توازن الطاقة أن الإفراط في تناول الطعام وعدم ممارسة الرياضة بشكل كافٍ يسبب السمنة. من ناحية أخرى ، ينص نموذج الكربوهيدرات والأنسولين على أن ما نأكله ، وليس مقدار ما نأكله ، هو الأهم. يشير أحدث نموذج إلى أن الخيارات الغذائية الحديثة هي المحرك الرئيسي لوباء السمنة.

الأطعمة المعالجة بشكل مفرط ، والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم مع الكربوهيدرات البسيطة تؤدي إلى استجابات هرمونية تعطل عملية التمثيل الغذائي لدينا. هذه الدورة تجعل أجسامنا تخزن المزيد من الدهون ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة في بعض الحالات. 

أيضًا ، عندما نأكل الكربوهيدرات عالية المعالجة ، ينتج الجسم المزيد من الأنسولين ويثبط إفراز الجلوكاجون. هذا يشير إلى الخلايا الدهنية لتخزين المزيد من السعرات الحرارية ، مما يعني ترك عدد أقل من السعرات الحرارية لتغذية العضلات والأنسجة الأخرى.

ثم يدرك الدماغ أن الجسم يفتقر إلى الطاقة ، مما يؤدي إلى استجابة الجوع. الأيض يبطئ أيضا للحفاظ على الطاقة. تخلق هذه العملية حلقة مفرغة ، حيث نظل جائعين على الرغم من تناول الكثير من السعرات الحرارية. لا يهم مقدار ما تأكله إذا لم تحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية.

ما نأكله أهم من الكمية التي نأكلها

حتى نفهم أزمة السمنة بشكل صحيح ، يجب ألا ننظر فقط في مقدار ما نأكله ، ولكن أيضًا ما نأكله. تؤثر جميع الأطعمة على هرموناتنا وعملية الأيض ، سواء سلبًا أو إيجابيًا. 

بالطبع ، يجب أن نأكل أطعمة كاملة وطازجة وغير مصنعة في المختبر. ومع ذلك ، فإن نموذج توازن الطاقة لا يأخذ هذا في الاعتبار ، لأنه يفترض أن جميع السعرات الحرارية متساوية.

يعود نموذج الكربوهيدرات والأنسولين إلى أوائل القرن العشرين ، لكن  المجلة الأمريكية للتغذية السريرية  تقدم نهجًا أكثر شمولاً. قام بكتابته فريق مكون من 17 عالمًا وباحثًا إكلينيكيًا وخبيرًا في الصحة العامة معترفًا بهم دوليًا. قام الفريق في مقالهم بتجميع العديد من الدراسات والأبحاث حول نموذج الكربوهيدرات والأنسولين. لقد حددوا عدة فرضيات تسلط الضوء على الاختلافات في النموذجين لتوجيه الدراسات المستقبلية.

يقول المؤلفون إن نموذج الكربوهيدرات والأنسولين يمكن أن يكون له آثار هائلة على إدارة الوزن وعلاجات السمنة. بدلاً من تشجيع الناس على تناول كميات أقل من الطعام ، يقدم نموذج الكربوهيدرات والأنسولين استراتيجية أكثر فاعلية: تناول طعام عالي الجودة.

وفقًا للدكتور لودفيج:

“إن الحد من استهلاك الكربوهيدرات الهضمية السريعة التي غمرت إمدادات الغذاء أثناء عصر النظام الغذائي قليل الدسم يقلل المحرك الأساسي لتخزين دهون الجسم. ونتيجة لذلك ، يمكن للناس أن يفقدوا الوزن مع القليل من الجوع والنضال “.

وأضاف المؤلفون أن هناك حاجة للدراسات المستقبلية لتقديم استنتاجات نهائية حول كلا النموذجين. حتى أن هناك إمكانية لتوليد نماذج أحدث تطبق النتائج بشكل أفضل. وهم يدعون إلى نقاش بناء و “التعاون بين العلماء ذوي وجهات النظر المتنوعة لاختبار التنبؤات في تحقيق دقيق ونزيه”.

الأفكار النهائية: قد لا يكون المبلغ الذي نأكله ؛ هذا ما نأكله

لعقود من الزمان قيل لنا إنقاص الوزن. نحن ببساطة نحتاج أن نأكل أقل مما نحرق. يبدو الأمر بسيطًا جدًا ، لكن هذه النصيحة لا تعمل دائمًا. تأتي النظرية من نموذج توازن الطاقة ، الذي يأخذ النهج القياسي للسعرات الحرارية داخل وخارج.

ومع ذلك ، فقد صاغ العلماء نموذجًا جديدًا يُعرف باسم نموذج الكربوهيدرات والأنسولين ، وهو استراتيجية أكثر فاعلية لفقدان الوزن. تقول أن اختياراتنا الغذائية أكثر أهمية من الكمية التي نأكلها.

لذلك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فلا تركز كثيرًا على تناول كميات أقل. أضف المزيد من الأطعمة الطازجة والكاملة ، مما سيجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. تمامًا كما لا يمكن أن تعمل سيارتك بالغاز السيئ ، لا يمكن لعقلك وجسمك العمل على طعام رديء الجودة. كما قال أبقراط: “ليكن طعامك دوائك”.

المصدر/ ecoportal.net