النظم الغذائية تصيب الناس بالمرض

بالعربي/ استنتاجات قوية من التقرير الأخير لفريق الخبراء الدولي المعني بالنظم الغذائية المستدامة (iPES-Food). إن الطريقة التي ننتج بها الأغذية وتسويقها وتحضيرها واستهلاكها وإهدارها لها تكلفة من وجهة نظر الصحة العامة ، لأن التغذية الجيدة هي أحد أسس الصحة الجيدة.

يحدد التقرير ويحلل خمس قنوات تؤثر من خلالها النظم الغذائية على الصحة:

1. غالبًا ما يصاب الأشخاص الذين يعملون على طول السلسلة الغذائية بالمرض لأنهم يعملون في ظروف غير صحية ويتعرضون للمخاطر. وهكذا ، على سبيل المثال ، مبيدات الآفات مسؤولة عن حوالي 200000 حالة وفاة كل عام من التسمم الحاد ، 99٪ في البلدان النامية.
2. يصاب الناس بالمرض من تعرض السكان ككل للملوثات في الماء والتربة والهواء ، ومن التعرض للأمراض التي تنتقل عن طريق الماشية.
3. يمرض الناس أيضًا من تناول طعام ملوث. في عام 2010 ، كان هناك ما يقدر بنحو 600 مليون حالة من الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وحوالي 420 ألف حالة وفاة بسبب هذا السبب.
4. يمرض الناس بسبب تناولهم وجبات غير صحية. للسمنة تأثير اقتصادي مشابه للتدخين أو التكاليف المجمعة للعنف المسلح والحرب والإرهاب ، أي تريليوني دولار سنويًا.
5. يمرض الناس لأنهم لا يستطيعون الحصول على الغذاء الكافي في جميع الأوقات ، أي أنهم يتعرضون لانعدام الأمن الغذائي.

من بين أسباب هذه الآثار الصحية السلبية ، يمكننا أن نشير إلى أنظمة الزراعة الأحادية كثيفة الكيماويات الزراعية ، والإنتاج الحيواني المكثف ، والإنتاج الضخم للأغذية فائقة المعالجة وتسويقها ، وتطوير سلاسل غذائية غير منظمة وخطيرة.

في مواجهة ذلك ، هناك حاجة ملحة لإصلاح أنظمة الأغذية الزراعية لتوجيهها نحو حماية الصحة. سيتطلب ذلك مراعاة أن الآثار الصحية للنظم الغذائية مترابطة ومعقدة ولها تأثيرات تآزرية وتتأثر بعوامل متعددة وتتضمن عوامل متعددة. هذا التعقيد حقيقي وصعب ، لكن لا ينبغي أن يكون ذريعة للتقاعس عن العمل. علاوة على ذلك ، فإن ضعف الرؤية وقوة المجموعات الأكثر تضرراً من هذه الآثار السلبية يجعل من الصعب فهم هذه الآثار بشكل كامل ، مما يترك جوانب مهمة في النقاط العمياء.

المصدر/ Ecoportal.net