أسرار اللحوم النباتية القذرة

بالعربي/ على سبيل المثال ، ما يسمى بـ Impossible Burger من شركة Impossible Foods ذات التقنية العالية هو أحد منتجات هذا السوق المزدهر ، حيث يأتي العديد من اللاعبين من الصناعات البيوكيميائية والكمبيوتر ، وليس من صناعة الأغذية. إنهم يقدمونها على أنها خضروات بالكامل ، ولكن مع صلصة سرية تجعلها تنزف ولها نكهة ولون مشابه جدًا لنكهة اللحم.
المكون الذي يعطي هذا التأثير ، leghemoglobin (مختصر في اللغة الإنجليزية SLH أو ببساطة heme) ، هو في هذه الحالة منتج مشتق من الهندسة الوراثية ، والذي لم يتم اعتماده باعتباره آمنًا لصحة الإنسان من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. الولايات المتحدة (FDA لاختصارها باللغة الإنجليزية) ، على الرغم من أن الشركة طرحته في السوق منذ عام 2016.

تم تسليط الضوء على هذه المشكلة من خلال مقال نُشر في صحيفة New York Times بتاريخ 8 أغسطس 2017 ، بعد أن حصلت منظمات Friends of the Earth و Grupo ETC من خلال قانون الوصول إلى المعلومات ، على المستندات التي قدمتها الشركة إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، في محاولة لذلك. الحصول على موافقته ( هنا )

كما أوضح جيم توماس من مجموعة ETC ، أخبرت إدارة الغذاء والدواء شركة Impossible Foods أن همبرغرها لا يفي بمعايير السلامة ، واعترفت الشركة بأنها لا تعرف جميع مكوناتها. ومع ذلك فقد باعها لآلاف المستهلكين المطمئنين. يجب على الشركة أن تستدعي الهامبرغر الخاص بها حتى تثبت إدارة الغذاء والدواء سلامة المنتج وتعتذر لأولئك الذين تعرضوا للخطر.

الليغيموغلوبين المستخدم في هذا البرجر هو بروتين تم إنشاؤه في المختبر يحاكي البروتين الموجود في جذر نباتات فول الصويا ، ولكن يتم إنتاجه في الخزانات بواسطة الميكروبات التي تم تغييرها باستخدام البيولوجيا الاصطناعية. في المستندات التي قدمتها الشركة إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، أشارت الوكالة إلى أنه وفقًا للبيانات المقدمة ، فإن الهيم ، وهو مكون رئيسي في الهامبرغر ، لا يفي بالمعايير المعترف بها عمومًا لحالة السلامة (GRAS). اعترفت الشركة بأنه تم إنتاج 46 بروتينًا إضافيًا غير متوقع في عملية الهندسة الوراثية للهيم ، ولم يتم تقييم أي منها في الملف المقدم إلى إدارة الغذاء والدواء. لمنع إدارة الغذاء والدواء من رفض الطلب ، قامت الشركة بسحبه طواعية ، مؤكدة أنها ستجري اختبارات جديدة ، الذي يدعي أنه قد أجرى بنجاح – تجارب تغذية مع فئران معملية – ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الدراسة ليست علنية. على الرغم من أن الشركة تؤكد أن البروتين الموجود في فول الصويا قد تم استهلاكه لفترة طويلة ولا توجد آثار ضارة معروفة ، فإن النسخة التي تم إنشاؤها باستخدام البيولوجيا التركيبية ، بالإضافة إلى البروتينات الإضافية غير المتوقعة ، غير معروفة ولديها إمكانات مسببة للحساسية وإمكانات أخرى غير معروفة.

تعتبر حالة همبرغر الخضروات النازفة مهمة في التطور في هذه الصناعة. إنها ليست بدائل مستدامة ، كما قد يظن المرء ، لكنها في كثير من الحالات بدائل بمكونات تفرز في خزانات التخمير ، عن طريق الميكروبات أو الخمائر المعدلة وراثيًا بواسطة البيولوجيا التركيبية ، وهو مجال نادرًا أو لا يخضع للتنظيم ، ولا يوجد فيه حتى معايير السلامة الحيوية المناسبة لهذه العملية الصناعية الجديدة وغير الطبيعية. ومن الأمثلة الأخرى من نفس النوع البدائل التي تحاكي حليب البقر الذي تنتجه شركة Perfect Day أو بياض بيض Clara Foods ، وكلاهما منتجان باستخدام البيولوجيا الاصطناعية.
تحاول هذه الشركات الاستفادة من الثغرات التنظيمية وانتقاد وحساسية المزيد والمزيد من الناس تجاه الإنتاج الصناعي للحوم وقسوة تربية الحيوانات ، ولكن دون توضيح أن عملية الإنتاج تعتمد على تقنيات محفوفة بالمخاطر ، سواء في هذه أو حالات أخرى ، مثل تلك التي تنتج اللحوم في المختبر ، مغامرة أخرى عالية التقنية تنطوي على مخاطر صحية لم يتم تقييمها.

محرك هذه الصناعة هو أن سوق البدائل الحيوانية ضخم وسريع النمو للغاية ، ويقدر مؤسس شركة Impossible Foods أنه سيكون في تريليونات الدولارات في غضون بضع سنوات. من المحتمل أيضًا أن يكون هذا هو السبب وراء حصول شركة Impossible Foods على استثمارات بقيمة 200 مليون دولار من جانب بيل جيتس ، وكوسلا فينتشرز ، وكذلك الملياردير لي كا شينج ، من هونج كونج ، والتي أضافت إليها هذا الشهر 75 مليون دولار أكثر من صندوق الثروة السيادي السنغافوري. (نيويورك تايمز  هنا ).

إن التشكيك في تربية الحيوانات الصناعية له ما يبرره تمامًا لمجموعة واسعة من الأسباب ، لكننا لسنا بحاجة إلى تغييره إلى صناعة أخرى ضارة ومحفوفة بالمخاطر. إن إنتاج الفلاحين ، والزراعة البيئية ، والرعاة والصيادين الحرفيين ، يقدم لنا بدائل حقيقية وصحية ومثبتة.

المصدر/ Ecoportal.net