12 نوعًا من الأطعمة لا يجب وضعها في الثلاجة

بالعربي/ لهذا السبب ، وضعنا في BioBioChile قائمة بالأشياء التي لا يجب وضعها في الثلاجة ، بناءً على معلومات من المجلة الكندية Best Health والصحيفة الإسبانية El País.

1. البصل

يجب أن يكون البصل في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. وفقًا لجمعية البصل الوطنية في الولايات المتحدة ، يجب تخزين هذه الخضار دون تقشير وتتطلب التعرض للهواء لضمان العمر الافتراضي الأمثل ، لذلك لا ينبغي وضعها في أكياس بلاستيكية.
الاستثناء الوحيد هو عندما يتم تقشير البصل وتقطيعه بالفعل ، يجب تخزينه في وعاء مغطى بالثلاجة.

2. اليقطين

تشير جمعية تسويق المنتجات الكندية (CPMA) إلى أن اليقطين يجب أن يكون في مكان جيد التهوية وجاف ومظلم وبارد

3. البطيخ الكامل والبطيخ

وجدت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن البطيخ والشمام يفقدان بعض خصائصهما المضادة للأكسدة (اللايكوبين وبيتا كاروتين) عند تخزينهما في الثلاجة. تقول ديزيريه نيلسن ، أخصائية التغذية المسجلة في فانكوفر: “إن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الأطعمة عرضة للتلف إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح”. وتقترح ترك البطيخ الكامل والبطيخ في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على مضادات الأكسدة. عند تقطيعها يجب تغطيتها ووضعها في الثلاجة.

4. الثوم

يجب أن يُخزن الثوم في مكان جاف ومظلم ، لأنه في الثلاجة معرض لخطر التبرعم.

5. البطاطس

يجب الاحتفاظ بها في مكان مظلم وبارد وجاف ، وفقًا لمزارعي البطاطس في ألبرتا في كندا. يوصون بوضعها غير مغسولة في صندوق من الورق المقوى جيد التهوية. إذا بللت البطاطس قبل تخزينها ، فقد تؤدي الرطوبة إلى ظهور الفطريات.

6. العسل

تذكر جمعية النحالين في أونتاريو (كندا) أنه يجب حفظ العسل في حاوية مغلقة بإحكام في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. يحافظ الأس الهيدروجيني والسكر على الكائنات الحية الدقيقة تحت السيطرة ، لذلك ليس من الضروري تبريدها. أيضا ، يمكن أن يسبب التبريد التبلور.

7. طماطم كاملة

يدعي مزارعو الخضار في أونتاريو Greenhouse أن الهواء البارد يمكن أن يحول لب الطماطم إلى هريسة. يتفق ميكيل لوبيز إيتورياجا ، كاتب عمود الطعام في صحيفة El País ، مع هذا ، حيث قال إن “البرد يضر بالأغشية الداخلية للفاكهة ويحول لبها إلى عجينة غير دهنية وفطيرة. من الأفضل تناولها في درجة حرارة الغرفة ، وفي حالة ارتكاب خطأ وضعها في الثلاجة ، اتركها لمدة يوم قبل تناولها ، حتى تستعيد بعض النكهة. كل هذا لم يقله لي ، بل قاله عالم غذاء حكيم مثل هارولد ماكجي

8. المشمش والموز والكيوي والخوخ والدراق والمانجو

تقول جمعية تسويق المنتجات الكندية إنه يجب حفظ هذه الثمار في درجة حرارة الغرفة للاحتفاظ بمغذياتها بشكل أفضل.

9. القهوة

يجب تخزين القهوة في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف ومظلم للحفاظ على نكهتها ونضارتها.

10. الأفوكادو والأناناس

ووفقًا لمايكيل لوبيز إيتورياجا ، فإن “درجات الحرارة المنخفضة تلغي الإنزيمات التي تسمح لها بالنضوج. ثم تبدأ إنزيمات أخرى في العمل بقوة أكبر: بعضها يسبب تلفًا خلويًا (نسيج فطري ergo) “.

11. شوكولا

“الشوكولاتة هي ضحية شائعة أخرى للآيس كريم. ما لم تكن تحتوي على حشوة ألبان أو ساخنة جدًا ، فلا داعي لوضعها في الثلاجة. إذا وضعت بعض الشوكولاتة أو لوح شوكولاتة مفتوح هناك ، فسترى أن نوعًا من الطبقة البيضاء يخرج: علامة على أن قوامها ونكهتها قد تغيرتا “، يؤكد ميكيل.

12. الخبز

يقول كاتب العمود الإسباني أن هناك خطأ شائعًا للغاية وهو وضع الخبز في الثلاجة. “على عكس ما يبدو ، فإنهم يتقدمون في العمر هناك أسرع من وضعها في سلة الخبز على منضدة المطبخ. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لأكثر من يومين ، فمن الأفضل تجميدها على شكل شرائح أو قطع صغيرة وذوبان الجليد في محمصة الخبز أو في درجة حرارة الغرفة “.

المصدر/ Ecoportal.net