التشابك القانوني للمضافات الغذائية

بالعربي/ ولكن إذا ذهبت كمستهلك إلى السوبر ماركت بأموال مزيفة ، فمن المحتمل أن يتم إيقافك. ومع ذلك ، يبيع التجار ما يريدون ولا يحدث شيء ، بغض النظر عما إذا كانت مواد كيميائية مشكوك في سلامتها. من ناحية أخرى ، هناك منتجات تحتوي على مواد أو مركبات بكميات كبيرة ، مثل السكر ، والتي نادراً ما تظهر معلوماتها في أي مكان. بدون أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، تحتوي زجاجة الكاتشب على نسبة 40 سكريات ، ولا يعني ذلك أن السكر غير صحي ، بل يعني أنك تستهلك الكثير. في عام 1500 ، كان السكر غذاءً يستهلك 20 جرامًا في السنة ، واليوم يستهلك الطفل ما معدله 49 كجم سنويًا.

من ناحية أخرى ، يعد الألمنيوم مكونًا يستخدم في ملونات الحلويات ومنتجات المعجنات ، وذلك لجعل الطعام أكثر جمالًا وجاذبية. أجرت سلطات بادن فورتمبيرغ في ألمانيا قياسات ووجدت أن هناك 329 ملليغرام من الألمنيوم لكل كيلوغرام من ألواح الشوكولاتة ، وهي كمية ضخمة ، لأن الألمنيوم معدن إشكالي يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي والدماغ. في الواقع ، هناك دليل على أن الألمنيوم ينتج تأثيرات شبيهة بالإستروجين ، مما يعني أنه يمكن أن يغير إنتاج الهرمون.

ولكن بصرف النظر عن الملونات ، هناك العديد من الإضافات الأخرى في الطعام ، لأنه للتأكد من أن الطعام له تاريخ انتهاء صلاحية أطول ، أو أنه أكثر عطرية ، أو ملونًا ، أو أكثر هشاشة ، فإن الصناعة تستخدم كل شيء. يعتمد الأمر بطبيعة الحال على كمية الطعام التي يتم تناولها ، ولكن المشكلة تكمن في هذه الإضافات المسموح بها ، فلا أحد يعرف مقدار ما نتناوله. في عام 1995 ، سمح الاتحاد الأوروبي بأكثر من 30 مادة مضافة جديدة ، بشرط أن يتم فحص مقدار ما يأكله الناس بانتظام. وهذا أمر منطقي إذا سمح بمواد كيميائية جديدة ، لأنه إذا تبين أنها ضارة ، فيجب أن تعرف مقدار ما يمكن استهلاكه دون مخاطر. تكمن المشكلة ، على سبيل المثال ، في أنه من غير المعروف بالضبط عدد المواد المضافة التي يحتوي عليها الحساء الفوري ، ولا عدد المواد التي يستهلكها الناس إجمالاً.

مادة أخرى مثيرة للجدل بقدر انتشارها هي الغلوتامات ، وهو عامل منكه يجعل الطعام ألذ ، أي لتتبيله. الحقيقة هي أن الأعشاب أو التوابل الكلاسيكية والطبيعية لم تستخدم لفترة طويلة. يُطلق على المسحوق الأبيض الذي يصنع النكهات بطريقة سحرية حيث لم يكن هناك أي نكهات من قبل يسمى الغلوتامات ، وهو المضاف الأكثر إثارة للجدل ولكنه مهم في صناعة المواد الغذائية ، حيث يستهلك 2 مليون طن في جميع أنحاء العالم ، وهو استهلاك تضاعف بمقدار 6 أو 7 في السنوات الأخيرة. سنجده على الملصق بالأسماء التالية: غلوتامات أحادية الصوديوم ، E 621 ، محسن أو توابل. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم إخفاءه أيضًا في خلاصة الخميرة ، إلا أنه تمويه حديث متكرر جدًا.

تكمن مشكلة المضافات الكيميائية ، بصرف النظر عن ضررها المؤكد على الصحة ، في أنها لا تحتوي فقط على مواد سامة وسامة ، ولكن أيضًا أن استخدامها وإساءة استخدامها يستبعدان الطعام الصحي الذي يجب أن يحمله ، والذي يعتقد المستهلك أنه يشرب. ما الذي سيخلق على الأرجح سلسلة من أوجه القصور في الكائن البشري التي ستحتاج إلى علاج لاحقًا.

المصدر/ Ecoportal.net