يستنفد ثاني أكسيد الكربون الأطعمة الأساسية من العناصر الغذائية

بالعربي/ يعاني ملياري شخص بالفعل من انخفاض مستويات الزنك والحديد. قال صموئيل مايرز ، من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد وأحد مؤلفي الدراسة “زيادة ثاني أكسيد الكربون تهدد تغذية الإنسان” ، التي نُشرت في طبعة المجلة العلمية Nature on الأربعاء 7.

لنقص الزنك والحديد مجموعة واسعة من التأثيرات على صحة الإنسان ، بما في ذلك زيادة التعرض للأمراض المعدية ، وفقر الدم ، وارتفاع مستويات وفيات الأمهات ، وانخفاض معدل الذكاء. أكثر من 2.4 مليار شخص يتلقون هذه العناصر الغذائية الرئيسية من خلال استهلاك الأرز والقمح والذرة وفول الصويا والبازلاء والذرة الرفيعة ، كما قال مايرز لوكالة إنتر بريس سيرفس.

قام العالم وزملاؤه في جامعة هارفارد بتقييم البيانات التي تم الحصول عليها من 143 محصولًا تجريبيًا بمستويات من ثاني أكسيد الكربون أعلى بنسبة 100 في المائة من متوسط ​​ما قبل الصناعة ، حيث سيتضاعف ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي بحلول عام 2060 بالمعدل الحالي للانبعاثات الصناعية. تحتوي الظروف على 9.3 في المائة أقل من الزنك و 5.1 في المائة أقل من الحديد من النباتات عند تركيز ثاني أكسيد الكربون الحالي. قال مايرز: “وجدنا آثارًا كبيرة لارتفاع ثاني أكسيد الكربون لجميع هذه المحاصيل ، لكن أداء بعض أنواع البذور كان أفضل من غيرها”.

وفقًا لمايرز ، انخفض المحتوى الغذائي للعديد من المحاصيل الغذائية على مدار المائة عام الماضية. أحد الأسباب هو أن المزارعين يفضلون النمو السريع والمحصول دون اعتبار للتغذية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستويات ثاني أكسيد الكربون الحالية أعلى بنسبة 42 في المائة مما كانت عليه قبل 150 عامًا.

قال ديفيد وولف ، أستاذ بيئة النبات والتربة في جامعة كورنيل الأمريكية: “المستويات المرتفعة من ثاني أكسيد الكربون تساعد النباتات على النمو بشكل أسرع ، ولكن هذا في الغالب في شكل زيادة في النشا والسكريات”.

وأضاف وولف ، الذي لم يشارك في دراسة هارفارد ، “هناك المزيد من الكربوهيدرات ، أي النشا والسكر ،” ولكن هناك القليل من البروتين والمواد المغذية “. وهذا الوضع يسبب ما يسميه البعض “الأطعمة الفارغة” أي الأطعمة ذات التغذية غير الكافية والتي يمكن أن تكون أحد أسباب الزيادة السريعة في السمنة. قال كين وارن ، المتحدث باسم معهد الأرض ، وهو مركز أمريكي للبحوث الزراعية ، إن الناس قد يأكلون أكثر للحصول على التغذية التي يحتاجونها.

تأخذ المحاصيل المعادن والعناصر النزرة وخصائص أخرى من الأرض كل عام. قال وارن لوكالة إنتر بريس سيرفس أن الزراعة الحديثة تعيد بعض الأسمدة الكيماوية إلى الأرض التي لا تحل محل كل ما فقده.

وجد تحليل أجرته الحكومة البريطانية عام 2006 للمغذيات في اللحوم ومنتجات الألبان أن المحتوى المعدني للحليب والجبن ولحم البقر انخفض بنسبة تصل إلى 70 في المائة مقارنة بثلاثينيات القرن الماضي.

يحتوي جبن البارميزان على 70 في المائة أقل من المغنيسيوم والكالسيوم ، بينما تحتوي أضلاع اللحم البقري القصيرة على 55 في المائة أقل من الحديد ، والدجاج 31 في المائة أقل من الكالسيوم و 69 في المائة أقل من الحديد ، بينما أظهر الحليب أيضًا انخفاضًا حادًا في كمية الحديد و 21 في المائة من المغنيسيوم.

وفقًا للدراسة البريطانية ، فإن النحاس ، وهو معدن مهم ومغذٍ أساسي يستهلك بكميات صغيرة ، شهد أيضًا انخفاضًا بنسبة 60 في المائة في اللحوم و 90 في المائة في منتجات الألبان.

يُعتقد أن المحاصيل عالية الغلة وأساليب الزراعة المكثفة هي المسؤولة عن ذلك ، وفقًا لهيئة الغذاء ، وهي منظمة مستقلة نشرت تلك الدراسة.

التأثيرات المقاسة لمستويات ثاني أكسيد الكربون المرتفعة على المحاصيل الغذائية المدرجة في دراسة هارفارد لا تكرر درجات الحرارة المرتفعة والظروف الجوية القاسية المتوقعة في منتصف هذا القرن.

كشفت أبحاث أخرى أن زيادة الحرارة تضغط على النباتات ، وفي حين أن المستوى الأعلى من ثاني أكسيد الكربون يولد نباتات أكبر ، فإن غلاتها كانت أقل بكثير ، كما أشار كورنيل وولف.

ستكون زراعة الغذاء في الولايات المتحدة أكثر إشكالية مع تغير المناخ ، خاصة في ولاية كاليفورنيا الغربية والجنوب الغربي وفي أجزاء من السهول الكبرى ، وفقًا لتقييم المناخ الوطني الذي نشرته حكومة ذلك البلد يوم الثلاثاء 6.

يعد التقييم الذي يمتد لأربع سنوات بيانًا علميًا قاطعًا حول التأثيرات الحالية والمستقبلية لتلوث الكربون في الولايات المتحدة.

سيؤدي الارتفاع المتوقع في درجات الحرارة إلى جفاف الأرض ، مما يجعل من المستحيل زراعة الغذاء دون الري المكثف. لقد عانت المنطقة بالفعل من جفاف لمدة 10 سنوات سيزداد بالتأكيد سوءًا.

تؤدي درجات الحرارة الأكثر دفئًا أيضًا إلى زيادة التبخر وتجفيف التربة وتقليل فعالية الري. موارد المياه الجوفية موجودة أيضًا في جميع المناطق المشار إليها.

قال وولف ، وهو واحد من 300 عالم ساهموا في التقييم: “تواجه كاليفورنيا والجنوب الغربي مشاكل كبيرة في المياه”.

وأضاف أن “كاليفورنيا تتمتع بمناخ مثالي لزراعة الغذاء في الوقت الحالي ، لكنها لن تتمتع به إذا أصبح الطقس أكثر سخونة”.

ليس هناك شك في أن كاليفورنيا وبقية الولايات المتحدة سيكون لديهم درجات حرارة أعلى ما لم تنخفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في ذلك البلد وبقية العالم. في حين أن النصف الغربي من الدولة الواقعة في أمريكا الشمالية يزداد جفافاً ، فإن النصف الشرقي ، ولا سيما الشمال الشرقي ، سيتعرض لأمطار غزيرة ومزيد من الفيضانات.

سيشهد الشمال الشرقي مزيدًا من موجات الجفاف في الصيف ، ولكن عندما تهطل الأمطار فإنها ستأتي مثل الطوفان ، وفقًا لما ذكره وولف. في العقد الماضي شهدت المنطقة طقس شتوي متقلب للغاية.

في عام 2012 ، سمح الدفء الشديد للشتاء بزهور محاصيل الفاكهة قبل أربعة أسابيع ، ولكن حدث صقيع شديد تسبب في خسائر تقدر بمئات الملايين من الدولارات.

قال وولف: “عدم القدرة على التنبؤ هو التحدي الأكبر للمزارعين”. وأضاف العالم أنه متفائل ، لكن بالنسبة للمستقبل ، فإنه يتوقع طعامًا بأسعار أعلى ، أعلى مما يستطيع الفقراء تحمله ، والكثير من الاضطرابات للمجتمعات الزراعية. سيحتاج منتجو الأغذية الأمريكيون إلى مساعدة في التكيف ، من حيث التعليم والتمويل.

“علينا أن نتجاوز التأمين على المحاصيل. وحذر وولف من أن التغيير محفوف بالمخاطر بالنسبة للمزارعين والعديد منهم لا يملك الأموال للتكيف مع ما هو قادم.

لمصدر/ Ecoportal.net