نظام غذائي معولم ومدروس

بالعربي/ نحن نتحرك نحو عالم به قدر أكبر من الغذاء وتنوع أقل وانعدام أمن غذائي أكبر. أصبحت الأطعمة مثل فول الصويا ، التي كانت حتى وقت قريب غير ذات صلة ، لا غنى عنها لثلاثة أرباع البشرية. البعض الآخر ، بالفعل مهم ، مثل القمح أو الأرز انتشر على نطاق واسع ، حيث يتم استهلاكه اليوم بنسبة 97 ٪ و 91 ٪ على التوالي من سكان العالم. وبالمثل ، يفرض النظام الغذائي الغربي “المدمن” على استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان والمشروبات السكرية. أسواق المواد الغذائية ذات المصالح التجارية الواضحة. وقد تم شرح ذلك بالتفصيل من خلال الدراسة الأخيرة “زيادة التجانس في سلاسل الغذاء العالمية والآثار المترتبة على الأمن الغذائي” ، والتي تنص على أننا نتجه نحو “نظام غذائي معولم”.

قائمة ، وفقًا لمؤلفي هذا التقرير ، تمثل “تهديدًا محتملاً للأمن الغذائي”. لماذا ا؟ بادئ ذي بدء ، لأنه على الرغم من استهلاك المزيد من السعرات الحرارية والبروتينات والدهون قبل خمسين عامًا ، فإن نظامنا الغذائي أقل تنوعًا ويصعب تناول المغذيات الدقيقة الضرورية للجسم. في الوقت نفسه ، يشير المؤلفان حاليًا إلى أن “تفضيل الأطعمة كثيفة الطاقة استنادًا إلى عدد محدود من المحاصيل الزراعية العالمية والمنتجات المصنعة يرتبط بزيادة الأمراض غير المعدية مثل مرض السكري أو مشاكل القلب أو بعض أنواع السرطان. “. صحتنا على المحك.

ثانيًا ، يجعل تجانس ما نأكله أكثر عرضة لضعف المحاصيل أو الآفات ، والتي من المتوقع أن تزداد مع اشتداد تغير المناخ. نحن نعتمد على عدد قليل من المحاصيل ، في أيدي حفنة من الشركات ، التي تنتج على نطاق واسع ، على الجانب الآخر من الكوكب ، في ظل ظروف عمل محفوفة بالمخاطر ، من إزالة الغابات ، وتلوث التربة والمياه بشكل منهجي. استخدام المبيدات. فهل يمكننا الاختيار بحرية؟

لا يتعلق الأمر بمعارضة التغيير في عادات الأكل ، بل تحدث المشكلة عندما تفرضها المصالح الاقتصادية الخاصة ، بغض النظر عن احتياجات الناس. “النظام الغذائي المعولم” هو نتيجة “الإنتاج والتوزيع والاستهلاك المعولم” ، حيث لا يحسب المزارعون ولا المستهلكون. نعتقد أننا نقرر ما نأكله ، لكننا لا نقرر. وكما ذكر المقرر الخاص للأمم المتحدة المعني بالحق في الغذاء ، أوليفييه دي شوتر ، في عرض تقرير “الإمكانات التحويلية للحق في الغذاء”: “يتمثل النقص الرئيسي في الاقتصاد الغذائي في الافتقار إلى الديمقراطية”. وبدون ديمقراطية من حقل إلى آخر ، لا نختار ولا نأكل جيدًا.

المصدر/ Ecoportal.net