النباتية ،وما الأثار الصحية المترتبة عليها؟

بالعربي/ عارض الزعماء الدينيون والفلاسفة والأنبياء منذ زمن بعيد استهلاك الحيوانات. وعلى مدى قرون كانت هذه الأديان والفلسفات وطرق التفكير صحيحة في أن استهلاك اللحوم يضر بصحة الإنسان ويعيق نموه الروحي والجسدي. يعلن الجميع أن الحيوانات قريبة من الجنس البشري وأن سبب وجود الحيوانات ليس راحة الإنسان ولا طعامه. للمملكة الحيوانية أهدافها الخاصة التي يجب أن نساعدها نحن البشر بمعرفتنا وقدرتنا على التفكير في تحقيقها.

ولكن بعد أن مات النبي الذي حمل هذه الرسائل ، أصبح ينظر إليها بازدراء بسبب قلة الفهم والأنانية والجشع ، وهي فطرية للبشرية. تم الكشف عن هذا التشويه جيدًا في زمن المسيحية ، حيث تحاول جميع الأديان التي تبحث عن أبناء الرعية أيضًا تحويلهم من خلال الطعام ، لأنه جانب حيوي من الوجود البشري. بسبب الأنانية والرغبة في الراحة ومشاعر التفوق ومذهب المتعة لدى البشر ، لا يتم دائمًا نقل المعنى الأصلي لهذه الكلمات. لكن يجب على كل فرد اتخاذ قرار ضد أو لصالح قوانين الحياة. مهما كان القرار الذي يتم اتخاذه ، عليك أن تتحمل عواقبه. قد يعتقد المرء أن العرض الواضح للتغذية في النصوص الدينية وكذلك عواقب عدم مراعاة هذه القوانين كان من شأنه أن يكون بمثابة نقطة انطلاق. على العكس من ذلك ، يبدو أن الأمر ليس كذلك. إن قلة عدد النباتيين الحقيقيين وارتفاع معدل الإصابة بالأمراض في بلادنا بسبب “الحضارة” يدلان على أن هذا النوع من التحذير لم يكن فعالاً للغاية. يجب العثور على أسباب ذلك في المعلومات أحادية الجانب وغير المكتملة التي يتلقاها الجمهور فيما يتعلق بالعلاقة بين التغذية والمرض ، والتي يعرف عنها المجتمع العلمي الكثير. قد يكون سبب آخر هو أن المفاهيم الأيضية التي هي في الواقع فرضيات يتم تقديمها دائمًا على أنها الحقيقة الواضحة. ومع ذلك ، فإن هذه النتائج هي مجرد انعكاس للحالة العلمية الحالية ، والتي لم تعد كافية بعد. إذا تبين أن الفرضية خاطئة ، فسيتم الاحتفال بها على أنها “تقدم علمي” دون النظر إلى حقيقة أن الفرضية الجديدة قد تكون معيبة أيضًا. ومع ذلك ، فإن النظريات غير القابلة للإثبات والتي غالبًا ما تكون متناقضة يتم قبولها تمامًا مثل العديد من الأسئلة التي لم تتم الإجابة عليها. ويجب أن نتذكر أيضًا أن التعاون الوثيق بين مجموعات المصالح والتجارة يحدد ما يتم نشره وطريقة عرضه والدعاية له.

الغذاء والصحة والحيوية

بطبيعتنا ، نحتاج إلى الشرب والأكل كل يوم لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة للحفاظ على الوظائف الحيوية. لذلك نحن لا نعيش لإرضاء ملذات الطهي لدينا ، ولكن الطعام يحافظ على صحتنا ويمكّننا من التعامل مع الاحتياجات الجسدية والعقلية للحياة اليومية. لذلك ، فإن أي نظام غذائي لا يساهم في تحقيق تلك الأهداف هو أمر خاطئ. العلاقة المباشرة بين الغذاء والصحة ووظيفة الجسم معروفة ووصفت إلى الأبد. لكن البحث عن الأطعمة الحيوانية كمصادر للأمراض لم يبدأ حتى وقت قريب. في الآونة الأخيرة فقط ، تم لفت انتباه البحث الطبي إلى الضغط من أجل انخفاض المعايير الصحية العامة وارتفاع التكاليف الطبية. على الرغم من التقدم المحرز في هذا المجال ، يمكن وصف العبارات (المتناقضة غالبًا) المتعلقة بالدور الذي تلعبه اللحوم ، والدهون الحيوانية ، والكربوهيدرات ، والحبوب ، والخضروات ، والأطعمة النيئة في تطوير ما يسمى بالأمراض “الحضارية” بأنها غريبة. حتى يومنا هذا ، يتم إجراء البحث بهدف تقديم المنتجات المصنعة تقنيًا والمعدلة كيميائيًا والملونة والمعدلة وراثيًا والمتغيرة المذاق والمحفوظة والمعرضة للإشعاع كما لو كانت لها نفس القيمة الغذائية مثل الأطعمة الطبيعية. وبالتالي ، فإن الدافع لإجراء التحقيقات هو بشكل عام عرض ترويجي للمنتجات وقوانيننا تسهل ذلك. على الرغم من أن القوانين تتطلب أن تكون جميع المعلومات الواردة في الإعلان صحيحة ، لا تحتوي على فقرات تتطلب الإشارة أيضًا إلى جميع الآثار الضارة المعروفة والمحتملة. يمكن للصناعة استخدام شعارات مثل “Fleisch ist ein Stück Lebenskraft!” (“اللحم حيوي!”) ، وهذا صحيح أساسًا ، ولكن فقط للحيوان الذي يأتي منه.

استهلاك اللحوم …

إن استهلاك اللحوم ليس له آثار سلبية على الصحة فحسب ، بل يؤثر أيضًا بشكل غير مباشر على المناخ والغطاء النباتي والزراعة هنا وفي العالم الثالث. قبل مائة عام ، كان نظامنا الغذائي الأساسي يتألف من الحبوب والبقوليات والخضروات والبطاطس والفواكه ومنتجات الألبان. مع تحسن مستوى المعيشة ، تم تغيير هذا النظام الغذائي بشكل تدريجي مع اللحوم والأسماك والدواجن والدهون الحيوانية والأطعمة المعقمة والمطبوخة والمحفوظة التي لا تحتوي على العديد من المواد الحيوية. اليوم ، يأكل المستهلكون في العالم الغربي 35٪ أكثر من منتجات الألبان ، و 52٪ أكثر من اللحوم ، و 84٪ أكثر من الأسماك ، و 190٪ أكثر من البيض ، و 280٪ أكثر من الدجاج مقارنة بعام 1900 ، ويستخدم المزيد والمزيد من الأراضي الصالحة للزراعة لتربية الحيوانات ، تم الوصول إلى نسبة 65٪ من الأراضي المستخدمة للزراعة. تستهلك الحيوانات التي يتم تسمينها للذبح نصف الحبوب في العالم و 90٪ من محصول فول الصويا. تؤدي فضلاتها إلى تلوث المياه الجوفية ويساهم الميثان الذي تنتجه في تدمير طبقة الأوزون. لا يُعرف الكثير ، ولكن بالإضافة إلى الميثان ، تنتج البقرة الواحدة نفس كمية أول أكسيد الكربون التي تنتجها السيارة. كما أن الزراعة المكثفة مسؤولة جزئيًا عن تلوث الهواء ، مما يتسبب في أمراض الرئتين والجهاز التنفسي ، فضلاً عن زيادة حدوث الحساسية. تنتج الحيوانات في المزارع في الولايات المتحدة وأوروبا 110.000 كجم / ثانية من الفضلات التي لا تستطيع التخلص منها بشكل صحيح بسبب الكم الهائل. اعتمادا على الحيوان ، يلزم ما يصل إلى 17 كيلوغراماً من الحبوب لإنتاج كيلوغرام واحد من اللحوم. خلال هذه “المعالجة” ، يتم فقدان أكثر من 90٪ من البروتين النباتي و 92٪ من الكربوهيدرات وجميع الألياف. في الولايات المتحدة وحدها ، يتم ذبح المزيد من الحيوانات سنويًا أكثر من عدد الأشخاص في العالم. إذا تم تقليل استهلاك اللحوم بنسبة 10٪ فقط ، يمكن أن يتغذى أكثر من مليار شخص على نظام غذائي نباتي ، مع بقاء الحبوب فقط. لكن اليوم يموت حوالي 38000 طفل من سوء التغذية كل عام. وفي عام 1991 ، مات 20.000.000 شخص من الجوع. تم نشر هذه الأرقام من قبل المنظمة البيئية الأكثر شهرة في العالم: مؤسسة Earth Save Foundation في نيويورك. يتم ذبح الحيوانات سنويًا أكثر من عدد الأشخاص في العالم. إذا تم تقليل استهلاك اللحوم بنسبة 10٪ فقط ، يمكن أن يتغذى أكثر من مليار شخص على نظام غذائي نباتي ، مع بقاء الحبوب فقط. لكن اليوم يموت حوالي 38000 طفل من سوء التغذية كل عام. وفي عام 1991 ، مات 20.000.000 شخص من الجوع. تم نشر هذه الأرقام من قبل المنظمة البيئية الأكثر شهرة في العالم: مؤسسة Earth Save Foundation في نيويورك. يتم ذبح الحيوانات سنويًا أكثر من عدد الأشخاص الذين يسكنون العالم. إذا تم تقليل استهلاك اللحوم بنسبة 10٪ فقط ، يمكن أن يتغذى أكثر من مليار شخص على نظام غذائي نباتي ، مع بقاء الحبوب فقط. لكن اليوم يموت حوالي 38000 طفل من سوء التغذية كل عام. وفي عام 1991 ، مات 20.000.000 شخص من الجوع. تم نشر هذه الأرقام من قبل المنظمة البيئية الأكثر شهرة في العالم: مؤسسة Earth Save Foundation في نيويورك.

زيادة كبيرة في المرض

لإنتاج كميات هائلة من الطعام الذي تحتاجه حيوانات المزرعة ، يتم استخدام ملايين الأطنان من المبيدات الحشرية ومبيدات الحشرات ومبيدات الفطريات ومبيدات الحشرات سنويًا. تساهم هذه السموم البيئية في تلوث مياه الشرب وستكون في حد ذاتها كافية لقتل جميع سكان العالم بالتسمم. خلال المائة عام الماضية (خلال التحول المذكور أعلاه نحو البروتين الحيواني) ، ارتفع عدد أمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة من 4 إلى 5٪ سنويًا ، وهي تمثل اليوم ثلثي الوفيات في الدول الغربية. وبالمثل ، فقد زادت بشكل ملحوظ أمراض السرطان والروماتيزم والربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب المفاصل والحساسية. يُعد السرطان السبب الأكثر شيوعًا للوفاة عند الأطفال دون سن 12 عامًا.

“لا يرى الإنسان المعاصر نفسه كجزء من الطبيعة ، بل كقوة خارجية مقدر لها التغلب عليها. ولا يزال يتحدث عن قتال ضد الطبيعة ، متناسيًا أنه إذا لم يفز بالمعركة أبدًا ، فسيجد نفسه في الجانب الذي يخسر. “
إي أف شوماخر ، خبير اقتصادي

بين عامي 1975 و 1985 ، وفقًا لإحصاءات الاتحاد الألماني لشركات التأمين الصحي ، ارتفع عدد المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 41٪ ، والمصابين بالأورام بنسبة 80٪ ، والمرضى الذين يدخلون المستشفى بنسبة 114٪ والأمراض المتعلقة بالحمل. وزادت معدلات الولادة بنسبة 228٪. لا أدعي أن هذا يرجع حصريًا إلى استهلاك اللحوم. ومع ذلك ، تشير الإحصائيات إلى أن النباتيين أقل تأثراً بهذه العلل. على الرغم من ذلك ، يتم “إبلاغ” الجمهور باستمرار بأن النباتيين غير صحيين ، ويعانون من سوء التغذية ، وضعف ، ونقص في الفيتامينات. من الواضح أن سبب هذا النوع من الدعاية هو لفت الانتباه إلى الأسباب الحقيقية لتدهور الصحة العامة.

الدراسات الطبية

للحصول على بيانات موثوقة ، أجريت دراسات واسعة النطاق للنباتيين. على سبيل المثال ، في ألمانيا ، على سبيل المثال لا الحصر ، أجريت دراسات في جامعة جيسن ، بواسطة مركز أبحاث السرطان في هايدلبرغ وإدارة الصحة في برلين. لدينا أيضًا نتائج دراسة كاليفورنيا مورمون التي فحصوا فيها 10000 شخص كانوا نباتيين طوال حياتهم ؛ من الدراسة النرويجية للتدخلات مع 1232 رجلاً ؛ من الدراسة الأمريكية الكبيرة للرفاهية مع 13344 رجلاً وامرأة ؛ من دراسة أوسلو حول الروماتيزم والنتائج الواضحة جدًا للدراسة النباتية الصينية التي أجرتها جامعة كورنيل (الولايات المتحدة الأمريكية) مع أكثر من 8000 رجل وامرأة. أظهرت كل من هذه التحقيقات بشكل كبير ارتفاع متوسط ​​العمر المتوقع وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض بين النباتيين. أظهرت دراسة أوسلو للروماتيزم أيضًا أنه يمكن استخدام نظام غذائي نباتي بنجاح كعلاج وأنه لا يؤدي فقط إلى تحسين ذاتي ، بل لوحظ أيضًا تحسنًا موضوعيًا ووظيفيًا للمفاصل المصابة. في الدراسة الصينية ، كانت الظروف التي يعيش فيها الناس ذات أهمية كبيرة. يعيش ويموت أكثر من 90٪ من هؤلاء الأشخاص في المنطقة التي ولدوا فيها. إنهم يأكلون بشكل شبه حصري الطعام المنتج محليًا وغير المعالج ، ويشربون نفس الماء ، ويعيشون ويعملون في ظل نفس الظروف طوال حياتهم. نادرًا ما يقومون برحلات ، وبسبب قلة حركتهم ، فإنهم مجموعة متجانسة جدًا من الناس ، من الناحية الجينية. طريقة حياتهم ، على عكس العالم الغربي ، هي نفسها في الأساس من الطفولة إلى الشيخوخة. خلصت كل الدراسات التي ذكرتها إلى أن النباتيين يتمتعون إلى حد بعيد بأوزانهم الطبيعية ، وأفضل ضغط دم وتركيب لهم ، وأقل مرضًا مقارنة بالحيوانات آكلة اللحوم. على الرغم من متوسط ​​العمر المتوقع للإصابة بالسرطان ، إلا أن الإصابة بالسرطان أقل من المتوسط ​​ويتحسن معدل البقاء على قيد الحياة إذا تم اتباع نظام غذائي نباتي بعد تشخيص السرطان. لم يتم تشخيص أمراض العوز وكان عدد الأمراض المعدية أقل من 25٪ من المتوسط. بدون استثناء ، كانت قيم الدم طبيعية ومستويات الحديد وحمض البوليك كانت طبيعية أيضًا.

فيتامين ب 12

أدى الاعتقاد غير المثبت بأن النباتيين يعانون من نقص فيتامين ب 12 إلى تركيز المؤلفين على هذه المشكلة. أولئك الذين يزعمون أن هذا الخطر موجود يقولون أنه لا يوجد فيتامين ب 12 في النباتات وأن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاجه ، لذلك يجب استهلاكه من خلال البروتين الحيواني. تم دحض هذه الادعاءات ، لأن جميع النباتيين والنباتيين الذين تم اختبارهم لديهم مستويات طبيعية من فيتامين ب 12. هذا يعني أن الإنسان يبدو قادرًا على إنتاج هذا الفيتامين ، ربما في المنطقة المعوية. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن كميات فيتامين ب 12 المستهلكة في شكل كائنات دقيقة وبكتيريا من التربة كافية لتجنب نقص هذا الفيتامين لدى النباتيين.

المرأة النباتية

بالإضافة إلى ذلك ، هناك نظرية مفادها أن البروتينات والدهون الحيوانية ليست مسؤولة فقط جزئيًا عن العدد الكبير من حالات أمراض القلب ، ولكنها أيضًا تخلق ظروفًا يمكن أن تظهر فيها الأشكال الشائعة من السرطان والسكري وهشاشة العظام والعديد من أمراض التمثيل الغذائي. كلما زاد عدد الأطعمة ذات الأصل الحيواني في النظام الغذائي ، زاد تشخيص الأمراض المذكورة أعلاه. كما تم إنشاء علاقة إحصائية بين سرطان الثدي واستهلاك اللحوم. النساء النباتيات لديهن نسبة أقل من الحيوانات آكلة اللحوم. غالبًا ما يتم ذكر هذه الحقيقة المعروفة فيما يتعلق بحقيقة أن الفتيات النباتيات يصلن إلى سن البلوغ بعد سنتين إلى ثلاث سنوات من الفتيات الأخريات ، في المتوسط. النساء النباتيات أيضًا لديهن مخاطر أقل ومستويات أقل من هشاشة العظام بعد انقطاع الطمث. النساء النباتيات الصينيات اللائي تم تحليلهن يستهلكن فقط ثلث كمية الكالسيوم التي تستهلكها النساء الأوروبيات ، ولكن في حالتهن ، يأتي كل الكالسيوم من الأطعمة النباتية بدلاً من منتجات الألبان كما هو الحال في الدول الغربية. هشاشة العظام كما نعرفها تكاد تكون معدومة في هذه المنطقة ولم تكن أي من النساء اللاتي تم تحليلهن مصابة بهذا المرض! يمكن تلخيص نتيجة كل هذه التحقيقات في جملة واحدة. وكما قال البروفيسور كولين تي كامبل ، الذي قاد البحث الصيني ، “إن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الدهون الحيوانية والبروتين تجعلنا أكثر مرضًا مما نهتم بالاعتراف به”. النساء النباتيات الصينيات اللائي تم تحليلهن يستهلكن فقط ثلث كمية الكالسيوم التي تستهلكها النساء الأوروبيات ، ولكن في حالتهن ، يأتي كل الكالسيوم من الأطعمة النباتية بدلاً من منتجات الألبان كما هو الحال في الدول الغربية. هشاشة العظام كما نعرفها تكاد تكون معدومة في هذه المنطقة ولم تكن أي من النساء اللاتي تم تحليلهن مصابة بهذا المرض! يمكن تلخيص نتيجة كل هذه التحقيقات في جملة واحدة. وكما قال البروفيسور كولين تي كامبل ، الذي قاد البحث الصيني: “الأنظمة الغذائية التي تحتوي على دهون حيوانية وبروتينات تجعلنا أكثر مرضًا مما نود أن نعترف به”. النساء النباتيات الصينيات اللائي تم تحليلهن يستهلكن فقط ثلث كمية الكالسيوم التي تستهلكها النساء الأوروبيات ، ولكن في حالتهن ، يأتي كل الكالسيوم من الأطعمة النباتية بدلاً من منتجات الألبان كما هو الحال في الدول الغربية. هشاشة العظام كما نعرفها تكاد تكون معدومة في هذه المنطقة ولم تكن أي من النساء اللاتي تم تحليلهن مصابة بهذا المرض! يمكن تلخيص نتيجة كل هذه التحقيقات في جملة واحدة. وكما قال البروفيسور كولين تي كامبل ، الذي قاد البحث الصيني: “الأنظمة الغذائية التي تحتوي على دهون حيوانية وبروتينات تجعلنا أكثر مرضًا مما نود أن نعترف به”. هشاشة العظام كما نعرفها تكاد تكون معدومة في هذه المنطقة ولم تكن أي من النساء اللاتي تم تحليلهن مصابة بهذا المرض! يمكن تلخيص نتيجة كل هذه التحقيقات في جملة واحدة. وكما قال البروفيسور كولين تي كامبل ، الذي قاد البحث الصيني: “الأنظمة الغذائية التي تحتوي على دهون حيوانية وبروتينات تجعلنا أكثر مرضًا مما نود أن نعترف به”. هشاشة العظام كما نعرفها تكاد تكون معدومة في هذه المنطقة ولم تكن أي من النساء اللاتي تم تحليلهن مصابة بهذا المرض! يمكن تلخيص نتيجة كل هذه التحقيقات في جملة واحدة. وكما قال البروفيسور كولين تي كامبل ، الذي قاد البحث الصيني: “الأنظمة الغذائية التي تحتوي على دهون حيوانية وبروتينات تجعلنا أكثر مرضًا مما نود أن نعترف به”.

الانتحار بالسكين والشوكة

بالنظر إلى أن أكثر من 70٪ من الأمراض القاتلة سببها عوامل غذائية ، فإن الادعاء بإمكانية الانتحار بسكين وشوكة ليس مضحكا. لكن هذه مشكلة يجب على الجميع مواجهتها شخصيًا ولا يمكن لأي شخص اتخاذ هذا القرار نيابة عن شخص آخر. ومع ذلك ، فإن المعلومات الواضحة والمتينة تجعل هذا القرار أسهل. هناك مثل صيني يقول إن الخطوات الأولى هي الأصعب في رحلة طويلة جدًا … على أي حال ، يجب أيضًا مراعاة الافتراضات الدينية حول العلاقة بين الإنسان والحيوان التي تصورها خالقنا. يمكن رؤية الانحراف القاسي لهذا الأمر في الصور المروعة لنقل الحيوانات من أوروبا إلى آسيا إلى إفريقيا. هذا النوع من العقلية الاستغلالية غير المسؤولة ليس قانونيًا فحسب ،

غير طريقة تفكيرنا

توضح لنا النباتية الطريق إلى أسلوب حياة أكثر صحة ، إلى الإدراك الروحي الضروري ، إلى تحسين الصحة العامة للسكان ، وتقليل التكاليف الصحية وتجنب وفاة الملايين من الناس بسبب سوء التغذية الآن وفي العالم. مستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، تقودنا النباتية إلى حماية رفقائنا البشر ، وهو أمر ضروري الآن أكثر من أي وقت مضى لأن دور المملكة الحيوانية في خطة الخلق لا يكون هدفًا لأي نوع من الاستغلال أو أن يكون بمثابة غذاء لـ الناس. الجنس البشري. بدلاً من ذلك ، بصفتنا كائنات ذكية تتمتع بحكمة أعلى وأكثر حدسًا ، فنحن ملزمون حقًا بمساعدة الحيوانات في حياتها. لذا فإن السؤال الحقيقي هو: ما الذي يمنعنا من العيش والأكل كنباتيين؟ لا يمكن العثور على الإجابة إلا في آمال ورغبات كل فرد. البيئة التي نعيش فيها مع زملائنا من الكائنات هي نتاج طريقة تفكيرنا. لا يمكن للعالم الذي أنشأناه بهذه الطريقة أن يتغير إلا إذا غيّرنا أنفسنا طريقة تفكيرنا ، وبالتالي طريقة حياتنا.

المصدر/ ecoportal.net