سلامة الغذاء لمن – ثروة الشركات مقابل صحة الناس
بالعربي/ تنشر GRAIN ورقة تحليل جديدة تبحث في كيفية استخدام ما يسمى “سلامة الأغذية” أو “سلامة الغذاء” كأداة لزيادة سيطرة الشركات على الأغذية والزراعة. تناقش الوثيقة أيضًا ما يمكن للناس فعله وما يفعلونه بالفعل في هذا الصدد. نقدم أدناه ملخصًا لما يحتويه.
إن التدفق المستمر للفضائح وتفشي الأمراض والتدابير التنظيمية الشديدة التي تشكل حزمة نظام الغذاء الصناعي جعل سلامة الأغذية قضية عالمية. يتركز اعتمادنا المتزايد على المحاصيل الغذائية والصناعية على نطاق غير مسبوق ويزيد من المخاطر بعدة طرق جديدة ، مما يجعل التدخل ضروريًا للغاية لضمان عدم إصابة أي شخص بالمرض من الغذاء. وراء هذا التدخل ، هناك أجندة خفية للشركات.
يمكن لمصطلح “سلامة الأغذية أو الصحة” أن يقود المرء إلى الاعتقاد بأن صحة الناس ، أو حتى البيئة ، تتم حمايتها. أعلن الاتحاد الأوروبي أن لديه نظامًا لسلامة الغذاء ينتقل من “المزرعة إلى الشوكة” – وهو شعار يهدف إلى طمأنة المستهلكين بأن هناك من يعتني بصحتهم. ولكن ما يحدث باسم “الأمن الصحي” للأغذية هذا لا يتعلق كثيرًا بالمستهلكين أو بالمعايير الصحية ولكن بالسعي إلى إخضاع جميع المشاركين في إنتاج الطعام وإعداده وتقديمه أو تقديمه لعدد من المعايير و “المعايير” التي تضعها المتاجر الكبرى وصناعة الأغذية: اللوائح التي يتم فرضها أولاً وقبل كل شيء لضمان الأرباح.
قد تكون الحكومات هي التي تنشئ هيئة لوائح سلامة الأغذية من خلال السياسات والإجراءات الإدارية (التفتيش على الخدمات وغيرها) ، لكن القطاع الخاص هو الذي يضع المعايير الحقيقية وينفذها. هذا التقسيم بين القطاعين العام والخاص (الذي ينطوي على التواطؤ) يسبب مجموعة من المشاكل ، وبالتالي نصل إلى موقف يكون فيه:
- من حيث الجوهر ، فإن قطاع الأغذية الصناعية منظم ذاتيًا ، مما يعزز الحجة القائلة بأن سلامة الأغذية لا تتعلق في المقام الأول بالصحة العامة ، خاصة مع استمرار تفشي التسمم الغذائي بشكل خطير.
- ينتهي الأمر بالحكومات للعمل في قطاع الشركات ، حتى لو لم يكن هذا هو دورها ، لأن النظام التنظيمي عام ولكن المعايير والمعايير خاصة.
من الذي يضع المعايير ومن يستفيد منها
التجارة الدولية لم تكن أبدا بهذا الحجم. بدأت اتفاقية منظمة التجارة العالمية بشأن الزراعة بإلغاء التعريفات والحصص منذ ما يقرب من عشرين عامًا. منذ ذلك الحين ، تحول الخط الأمامي للنزاعات حول تجارة المواد الغذائية إلى ما يُعرف باسم الحواجز “غير الجمركية” ، مثل اللوائح الصحية المتعلقة بالأغذية. اليوم ، إذا كنت تريد حماية مزارعي بلد ما من المنافسة ، فلا يمكنك إرسال إشعار حدودي يقول “لدينا ما يكفي من البطيخ ، لذا اخرج!” ، ولكن يمكنك نشر إشعار يقول: “فقط نقبل البطيخ المنتج الحلال الطرق [بالطريقة التي يسمح بها الدين الإسلامي] بقطر من 15 إلى 20 سم ، شطفها بمياه الشرب وشهادة أنها نمت في مزارع بها مراحيض خاصة بها “. هذا جيد جدًا لكارفور ، التي ينتج مورّدوها المتعاقدون مثل هذه البطيخ. ولكن ماذا عن صغار المزارعين الذين لا يستطيعون تلبية هذه المعايير أو تغطية تكاليف الشهادات ذات الصلة؟ وإذا تركوهم خارج المتاجر الكبرى ، فما هي الخيارات الأخرى المتاحة لهم؟
يأتي جزء متزايد من الطعام الذي يشتريه الناس من خلال سلاسل التوريد في المتاجر الكبرى والشركات عبر الوطنية التي تقدم الطعام للجمهور. في جميع أنحاء العالم ، تبيع تجارة التجزئة الغذائية 4 تريليون دولار سنويًا. حققت المتاجر الكبرى أكثر من نصف (51٪) من تلك المبيعات في عام 2009 ، مع أكبر 15 شركة تمثل 30٪ منها. معًا ، حقق أكبر عشرة تجار تجزئة للمواد الغذائية (Walmart ، و Carrefour ، و Metro ، و Tesco ، و Schwarz ، و Kroger ، و Rewe ، و Costco ، و Aldi ، و Target) 1 تريليون دولار و 100 مليار دولار في عام 2009 ، وهو ما يكفي للنظر فيه. “بلد في العالم.
هناك جميع أنواع صناديق التنمية والائتمانات الصغيرة وبرامج الدعم الحكومية المصممة لمساعدة صغار المزارعين على تلبية معايير الشركات هذه. من خلال مثل هذه البرامج ، يمكن لعدد قليل منهم وضع أنفسهم بشكل ضعيف من خلال الإنتاج عن طريق التعاقد مع محلات السوبر ماركت مثل Tesco أو شركات بيع المواد الغذائية بالتجزئة مثل McDonalds. لكن الحقيقة هي أن معظم المزارعين قد تم إهمالهم ببساطة ، لأن المتاجر الكبرى تفضل العمل مع أكبر الموردين والمؤسسات. تتضاءل المساحة المتاحة للمزارعين لزراعة الكرنب في الصين أو البطاطس في زامبيا لتسويق منتجاتهم بسرعة مع توسع المتاجر الكبرى والشركات التي تقدم الطعام للجمهور ، وكبدائل ، مثل الأسواق المفتوحة وأكشاك الشوارع مغلقة من قبل الحكومات التي تصر على تطبيق معايير الشركات. الشركات الكبيرة فقط هي التي تربح في هذه الحالة – ولا يكسب منتجو الأغذية والعمال والمستهلكون شيئًا.
كيف نخرج من هذا المستنقع
لا يزال هذا الاختطاف الجماعي للإمدادات الغذائية موضع تساؤل خطير. تؤكد حركة معارضة شعبية متنامية أن سلامة الغذاء الحقيقية تأتي من نموذج مختلف تمامًا للزراعة والغذاء.
يعلمنا الفلاحون وصغار المنتجين أن سلامة الغذاء لا تتحقق من خلال “عدم التسامح مطلقًا” مع الكائنات الحية الدقيقة أو مع نهج “النظافة القصوى” الذي تروج له الشركات الكبيرة (والذي يتضمن البسترة والإشعاع والتعقيم وما إلى ذلك). يؤدي تدمير التنوع البيولوجي ، بما في ذلك الكائنات الحية الدقيقة والحيوانات الدقيقة ، إلى عدم الاستقرار الذي يتجلى في المرض. من الأفضل البحث عن التوازنات والتوازنات التي ينطوي عليها التنوع ، لأن هذه هي الأسس الحقيقية للانسجام والصحة. يتطلب القيام بذلك المعرفة وأن المسافة قليلة جدًا بين إنتاج الغذاء واستهلاكه ، وهو الأساس لأنظمة غذائية مختلفة “بديلة” يتوق إليها كثير من الناس.
يجب أن ندافع بقوة عن الزراعة الفلاحية وإنتاج الغذاء المجتمعي ، وأسواق الفلاحين ، والمتاجر الصغيرة وأكشاك الطعام في الشوارع ، والتي غالبًا ما يتم الهجوم عليها باسم سلامة الغذاء. هم أو يمكن أن يكونوا العمود الفقري للاقتصادات المحلية وما يعتبره الكثيرون طعامًا صحيًا. إن دعم هذه الدوائر مزدهر ، لكنه يتطلب المزيد من الاستثمار والجهد ، بما في ذلك الاهتمام بسلامة الغذاء الحقيقية. وبالمثل ، فإن الحملات لوقف محلات السوبر ماركت الأجنبية مثل وول مارت أو لمنع الدول الأخرى من فرض تدابيرها الغذائية مهمة للغاية.
بعد كل شيء ، تتعلق سلامة الغذاء بمن يتحكم في طعامنا. هل سنترك هذه السيطرة للشركات؟ ألا يجب أن نكون نحن من نسيطر عليهم؟
النقاط الرئيسية لهذه الوثيقة
- على الرغم من أنها تبدو مثل الصحة العامة ، فإن ما تتم حمايته في الواقع هو ثروة الشركات. جعلت الفضائح المتتالية وتفشي المرض والإجراءات التنظيمية المتطرفة “سلامة الأغذية” أو “سلامة الأغذية” قضية عالمية. للوهلة الأولى ، يبدو أن كل هذه الإجراءات تهدف إلى ضمان النظافة المناسبة حتى لا يمرض الناس. بالتعمق أكثر ، أصبحت سلامة الأغذية ساحة معركة حاسمة لمستقبل الأغذية والزراعة وجهازًا لتوسيع سيطرة الشركات.
- الزراعة الصناعية هي المشكلة إلى حد كبير. تؤدي معالجة وتسويق الأغذية على نطاق صناعي إلى تضخيم المخاطر الصحية للإنتاج. لن تؤثر المزرعة الصغيرة الملوثة بأحد منتجاتها (مثل بيض السالمونيلا) إلا على عدد قليل من الأشخاص. المؤسسة الكبيرة التي يحدث فيها نفس الشيء ستؤثر على عدد كبير من الناس ، حتى خارج حدودها. تنشأ العديد من أسوأ مشكلات سلامة الغذاء عن الممارسات السيئة المرتبطة بالزراعة الصناعية – جرعات ضخمة من الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية ، واستخدام المضادات الحيوية والمستحضرات الصيدلانية الأخرى لأغراض غير علاجية ، واكتظاظ الحيوانات بكثافة عالية مما يؤدي إلى تفشي الأوبئة ،
- تضع الحكومات اللوائح ولكن الصناعة تضع المعايير. تشرف الهيئات العامة بشكل مكثف على تطبيق سياسات سلامة الغذاء. تضع الحكومات القوانين وتراقبها. لكن صناعة المواد الغذائية – (التي توفر منها المواد الخام التي يتم بيعها بها بالتجزئة) هي التي تحدد المعايير وتضعها موضع التنفيذ. ينتج عن هذا معايير منحرفة للغاية لصالح احتياجات الشركات ، وأنها طوعية (ما يسمى بالتنظيم الذاتي). إن التحكم في المعايير يترك للشركات اليد العليا ويضع المسؤولية عن الكوارث والتزام إصلاحها على عاتق الحكومات.
- تفوز الشركات ، ويخسر الناس. تسعى معايير العمل إلى تعظيم الأرباح وتنظيم الأسواق ، وليس إرساء سلامة الأغذية. بالطبع ، لا أحد يربح أي شيء بقتل الناس ، أو بجعلهم مرضى بشكل خطير ، ولكن من خلال تحقيق مثل هذه الهيمنة على الأسواق والتأثير على الأنظمة التنظيمية بهذه الطريقة ، جعلت صناعة الأغذية حوادث الأمن الصحي مجرد تكاليف ضمنية للشركات في. عملية ممارسة الأعمال التجارية.
- تعد الاتفاقيات التجارية اليوم الآلية المركزية لتوسيع معايير سلامة الأغذية وإنفاذها في جميع أنحاء العالم. تستخدم الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي بقوة السياسات التجارية ، وخاصة اتفاقيات التجارة الحرة الثنائية ، لدفع معاييرهما وتنظيم الوصول إلى الأسواق لصالح الأعمال التجارية الزراعية. ومع ذلك ، فإن المصدرين ليسوا وحدهم المتضررين. البلدان التي تتبنى هذه المعايير الصناعية ، وخاصة في الجنوب العالمي ، تطبقها أيضًا في الأسواق المحلية. بما أنه لا المنتجين ولا صغار مصنعي الأغذية أو البائعين يمكنهم تحقيقها (أو أنهم في منطق إنتاج مختلف تمامًا) ، يتم تركهم خارج الأسواق بل ويتم تجريمهم بسبب ممارساتهم التقليدية.
- تنتشر المعايير في كل مكان. تقوم الشركات والحكومات بتشديد اللوائح المتعلقة بسلامة الأغذية لتوسيع سيطرتها على تجارة المواد الغذائية. سيكون من المستحيل قريبًا بيع دجاجة تايلاندية أو قطعة لحم برازيلية إلى الاتحاد الأوروبي إذا لم يتم تربية الحيوانات وذبحها وفقًا لاعتبارات الرفق بالحيوان الأوروبية. وبالمثل ، هناك الآن اهتمام تجاري هائل في تحديد ووضع اللوائح العالمية لما يسمى بتجارة الأغذية الحلال [التي تستجيب لأنماط الدين الإسلامي].
- سلامة الغذاء الحقيقية تأتي من التوازنات وليس من التطرف. يعلمنا صغار المنتجين والمعالجات أنه يمكننا تحقيق سلامة الغذاء من خلال التنوع البيولوجي والمعرفة والاستقرار الذي توفره الموازين. وكما قال المزارع الفرنسي جاي باسيتانيلي من La Confédération Paysanne: “إدارة الموازين الميكروبية وحماية وإنتاج نباتات معينة على أساس احترام الممارسات المحلية والتقليدية هو أفضل ضمان للأمن الصحي”. بدلاً من ذلك ، يؤدي ذلك إلى عدم الاستقرار الذي يعتمد عليه نظام العمل على النظافة القصوى من خلال التعقيم القسري والتقنيات الصناعية (الإشعاع أو تكنولوجيا النانو).
- يبذل الناس الكثير لعكس هذا الاختطاف للشركات. هناك حركة معارضة قوية تسعى إلى إضعاف قبضة الأعمال التجارية الزراعية على النظام الغذائي المهيمن ، وتسعى إلى تعزيز مناهج أفضل. إن “سلامة الغذاء” أو ، على نطاق أوسع ، “جودة الغذاء” هي محور هذه المعارك – سواء كان ذلك بسبب مقاومة الأشخاص والمنظمات لدخول و / أو توسع المتاجر الكبرى وشركات الأعمال التجارية الزراعية. ، لأنها تروج للأغذية وتدعمها. الإنتاج وأسواقه على المستويين المجتمعي والمحلي ، لأنهم يقاطعون السلاسل الكبيرة والمنتجات المشبوهة (من الكائنات المعدلة وراثيًا إلى اللحوم الأمريكية) ، لأنها تدعم عمال صناعة الأغذية في نضالهم من أجل أجور عادلة وحقوق ومزايا جماعية ، لأنهم أوقفوا ما يسمى باتفاقيات التجارة الحرة ، أو لأنهم يصلحون السياسات الزراعية من أجل دعم الزراعة الفلاحية. هذه الحركة آخذة في النمو ، لكنها بحاجة إلى مزيد من الدعم لتصبح العمود الفقري لاقتصاداتنا الغذائية وإعادة الناس إلى “الأمن الصحي” للغذاء.
المصدر/ecoportal.net
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.