المواد السامة جزء من القائمة اليومية

بالعربي/ أدى اكتشاف الديوكسينات في الأعلاف واللحوم والبيض من ألمانيا إلى حدوث حالة طوارئ صحية في الاتحاد الأوروبي ، حيث ظهرت في السنوات الأخيرة إنذارات بسبب تلوثات مختلفة في السلسلة الغذائية. التنبيه ليس بأقل من ذلك. تعتبر الديوكسينات من أسوأ السموم التي يصنعها الإنسان. فهي مسرطنة وتؤثر بشكل خطير على الجهاز الهرموني. السؤال هو كيف يمكن أن تصل هذه المادة إلى المزارع. وجواب الخبراء أنهم يفعلون ذلك لأنهم في بيئتنا. ننتجها كنفايات من صناعات الكلور ومبيدات الآفات والبلاستيك. ونطلقها عن طريق حرق النفايات. بمجرد إطلاقها ، تظل في البيئة وتنضم إلى السلسلة الغذائية وجسمنا.

• وجود الديوكسينات في المزارع الألمانية “ليس حالة منعزلة”.
• “العديد من الفضائح تظهر فشل السيطرة على الملوثات”.
• في عام 1930 ، تم إنتاج مليون طن من المواد الكيميائية سنويًا. الآن ، 400
• 80٪ من الأمراض لها علاقة بنظام غذائي ملوث وخاطئ

أدى اكتشاف الديوكسينات في الأعلاف واللحوم والبيض من ألمانيا إلى حدوث حالة طوارئ صحية في الاتحاد الأوروبي ، حيث ظهرت في السنوات الأخيرة إنذارات بسبب تلوثات مختلفة في السلسلة الغذائية. المادة الرئيسية في الأزمة الحالية هي سم قديم ومعروف. في عام 2004 ، تم تسميم المرشح الرئاسي الأوكراني فيكتور يوشينكو. عندما خرج من المستشفى ، رأى الجميع وجهه المشوه بشكل رهيب. لقد حاولوا قتله بالديوكسينات ، وهي نفس المادة التي ظهرت في الدجاج والبيض والخنازير في ألمانيا مما تسبب في قلق صحي في الاتحاد الأوروبي وإغلاق آلاف المزارع.

الديوكسينات هي واحدة من أسوأ السموم التي يصنعها الإنسان

التنبيه ليس بأقل من ذلك. تعتبر الديوكسينات من أسوأ السموم التي يصنعها الإنسان. فهي مسرطنة وتؤثر بشكل خطير على الجهاز الهرموني. لقد كانوا أحد مكونات العامل البرتقالي ، الذي استخدمته الولايات المتحدة في حرب فيتنام والذي لا يزال اليوم يتسبب في ولادة آلاف الأطفال الذين يعانون من تشوهات في ذلك البلد.

السؤال هو كيف يمكن أن تصل هذه المادة إلى المزارع. وجواب الخبراء أنهم يفعلون ذلك لأنهم في بيئتنا. ننتجها كنفايات من صناعات الكلور ومبيدات الآفات والبلاستيك. ونطلقها عن طريق حرق النفايات. بمجرد إطلاقها ، تظل في البيئة وتنضم إلى السلسلة الغذائية وجسمنا.

التفسير الرسمي هو أن ما حدث في ألمانيا هو عملية احتيال فردية. يحقق المدعون فيما إذا كانت شركة Harles and Jentzsch قد وزعت دهونًا صناعية غير مناسبة للاستخدام الغذائي على مصنعي الأعلاف.

غيض من فيض

لكن رأي خبراء التغذية وعلماء السموم هو أنه ليس عملًا محددًا لبعض القراصنة ، ولكنه شر عام. يؤكد أستاذ الصحة العامة في جامعة برشلونة المستقلة ، ميكيل بورتا: “إنها ليست حالة منعزلة. لقد وثقت العديد من الدراسات أن التلوث بالديوكسينات والمركبات العضوية الثابتة الأخرى شائع في الأعلاف والطعام”.

“التلوث بالديوكسينات والمركبات العضوية الأخرى شائع في الأعلاف والأغذية” – ميكيل بورتا

من نفس الرأي دولوريس رومانو ، منسق منطقة المخاطر الكيميائية في معهد سينديكال لبيئة العمل والصحة (ISTAS) ، وهي مؤسسة تروج لها CCOO. “لدينا بالفعل العديد من الفضائح التي تظهر فشل نظام إدارة ومراقبة الملوثات الكيميائية. بمجرد تصنيع مادة كيميائية خطرة أو إنتاجها كانبعاثات ، ينتهي بها الأمر إلى الوصول إلى البيئة والسلسلة الغذائية والناس. هناك عدم قدرة النظام على تجنب ومنع ذلك “.

والأكثر صعوبة هو ماريا دولوريس رايجون ، الأستاذة في كلية الهندسة التقنية الزراعية بجامعة البوليتكنيك في فالنسيا. “إن التنبيهات مثل هذا التنبيه في ألمانيا هي قمة جبل الجليد. إذا تعمقنا في التقنيات المكثفة لإنتاج الأغذية الطازجة والمعالجة ، فسوف نتفاجأ بمدى ضآلة تجاوزها ومدى التعرض العالي الذي نجد أنفسنا فيه.”

بالنسبة لكارلوس دي برادا ، رئيس صندوق الدفاع عن الصحة البيئية ، فإن ما يحدث “هائل” ، حيث قفز إنذار الديوكسينات في الأعلاف عدة مرات في السنوات الأخيرة في مختلف البلدان.

“هناك تجارة غير مشروعة كاملة للمواد الموجهة للماشية” – كارلوس دي برادا

“كما أوضحت لنا حالة الأبقار المجنونة ، حيث اكتشفنا أننا كنا نطعم الماشية ببقايا الأغنام الممزقة ، نعاني من ظاهرة تغيير طبيعة الإنتاج ، وهناك هرمونات يتم تطبيقها على الماشية وأدوية وقائية ومضادات حيوية بحيث لا تمرض وكل الاتجار غير المشروع بالمواد الموجهة للماشية “.

انتهاكات السوق

وفقًا لأنجيلس بارا ، رئيس Asociación Vida Sana ، التي تدافع عن الصحة البيئية والأغذية العضوية لمدة 35 عامًا ، “تحدث هذه الأشياء كل اثنين أو ثلاثة في قطاع الأغذية التقليدية حيث تكون الضوابط قليلة ويتم تنفيذها بشكل سيئ. إذا كان هناك المزيد الضوابط وإذا كانت أكثر صرامة ، فإن الله وحده يعلم ما سنجده. حقيقة: وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن 80٪ من أمراض الحضارة لها علاقة بنظام غذائي شديد التلوث وخاطئ “.

يضيف أنجيلس بارا: “العالم الرأسمالي هو عالم يتمتع فيه النشاط الاقتصادي بقواعد أخلاقية متساهلة للغاية. وفي هذا السياق ، مرارًا وتكرارًا ، في كل من قطاع الأغذية وغيره ، تنفذ الشركات استراتيجيات خفض التكاليف التي لها عواقب وخيمة على صحة المستهلك والجوانب البيئية “.

بالنسبة للدكتور رومانو ، من الضروري أن يكون لديك نظام فحص ومراقبة أفضل يمنع وصول النفايات الصناعية إلى علف الحيوانات ومن هناك في الإنسان ، ولكن من الضروري أيضًا أن نتوقف عن إنتاج النفايات الخطرة مثل الديوكسينات ، باستخدام بدائل المنتجات الموجودة بالفعل في السوق وتحظر مصادر الانبعاث: “حرق النفايات هو المصدر الأول لتوليد الديوكسين ، وبالتالي يجب حظر الحرق ، حيث تم حظر الحرق في مقالب القمامة في يومه” ، على حد قوله.

قضية ذات أولوية

الحقيقة هي أن وجود الملوثات الكيميائية في الغذاء هو مسألة ذات أولوية بالنسبة للاتحاد الأوروبي ، الذي يدعم عمل مجموعة بحثية تسمى CASCADE. ويجمع 200 عالم من تسعة بلدان درسوا وجود السموم في الطعام منذ عام 2004.

“ يدرك العالم العلمي والسياسي بأكمله أنه يجب استبدال هذه السموم الفائقة ، ولكن لم يتم اتخاذ أي تدابير “- دولوريس رومانو

ومن بين الأشياء الرئيسية التي تخضع للتدقيق ما يسمى بالملوثات العضوية الثابتة (POPs) ، ومن بينها الديوكسينات. الملوثات العضوية الثابتة هي مواد من صنع الإنسان لها دورة حياة طويلة. إلى إمكاناتهم السامة ، ينضمون إلى خاصيتين تجعلهما أكثر ضررًا: فهي لا تتحلل ولا يتم التخلص منها من الجسم. إنه التأثير التراكمي البيولوجي: فكلما تقدم الشخص في السن ، زاد تعرضه للملوثات العضوية الثابتة. نظرًا لأنها تتراكم أيضًا في الدهون ، تزداد الجرعة اعتمادًا على الدهون التي يتم تناولها. كما أن السموم الأخرى مثل المعادن الثقيلة تتراكم أحيائيًا ولها آثار صحية مميتة ويتزايد وجودها في الأطعمة مثل الأسماك.

تم تضمين أسوأ الملوثات العضوية الثابتة المعروفة في اتفاقية ستوكهولم ، وهي اتفاقية دولية تمت الموافقة عليها في عام 2004 تعهدت بموجبها البلدان بالتوقف عن تصنيع قائمة من 13 مادة تم توسيعها لاحقًا لتشمل عائلة الديوكسينات بالكامل وغيرها. المركبات ، ومعظمها من المبيدات الحشرية ومبيدات الآفات التي تم استخدامها بشكل طبيعي قبل اكتشاف تأثيرها المميت.

ورق مبلل

لكن هذا الاتفاق هو ورقة ميتة. يقول دولوريس رومانو: “يدرك العالم العلمي والسياسي بأكمله والمنظمات الاجتماعية والتجارية أنه يجب استبدال هذه السموم الفائقة ، لكن لا يتم اتخاذ تدابير للقيام بذلك”.

وفي غضون ذلك ، لا يزالون موجودين في البيئة. قبل ست سنوات ، تعاونت وزيرة البيئة آنذاك ، كريستينا ناربونا ، مع حملة توعية لجمعية WWF وعرضت إجراء اختبارات الدم مع أعضاء فريقها. من بين 103 مادة من سبع عائلات كيميائية تم تحليلها ، 52 كانت في دم كبار مسؤولي الوزارة. وشملت هذه الديوكسينات والمواد الكيميائية الموجودة في مبيدات الآفات ومنتجات التنظيف والبلاستيك.

“لم يتم إجراء أي دراسات حول تأثيرات مركبين أو مزيج من عدة مركبات” – نيكولاس أوليا

لفتة التنديد الفريدة تلك لم تلق آذاناً صاغية. يقول ميكيل بورتا: “لقد توقفت الخطة الوطنية لتنفيذ اتفاقية ستوكهولم عمليًا منذ سنوات”. ويضيف: “قبل أيام قليلة ، طلبت مجموعة من العلماء و 40 منظمة اجتماعية من ثاباتيرو إعادة إطلاق خطة لمكافحة الملوثات العضوية الثابتة ، والتي كان على طريق مسدود منذ إقالة كريستينا ناربونا”.

بالنسبة لكارلوس دي برادا ، نحن محاطون بمنتجات كيميائية مصممة من قبل الصناعة لجميع أنواع التطبيقات ، ولكن لم يتم إجراء أي دراسات حول تأثيرها على صحتنا. لم يتم دراسة التأثير الفردي لكل منهم ، ناهيك عن التأثير المشترك لهم على أجسامنا ، على الرغم من حقيقة أن هناك دليل على أن الخطر يزداد عندما يتفاعلون. وبحسب دي برادا ، فإن “مزيج السموم” هو الذي يحيط بنا.

على نفس المنوال ، حذر أستاذ الطب الباطني في مستشفى غرناطة نيكولاس أوليا ، وهو جزء من الباحثين الأوروبيين في مجموعة كاسكاد ، في مناسبات أخرى من أنه حتى الآن “تم تحليل السمية الفردية لكل مادة كيميائية على حدة. ولكن لم تكن هناك دراسات عن تأثيرات مركبين أو مزيج من عدة مركبات “.

كوكتيل من المواد

هذا الكوكتيل في ازدياد مستمر. تشير التقديرات إلى أنه في عام 1930 ، أنتج الإنسان مليون طن من المنتجات الكيماوية سنويًا. نحن الآن ننتج 400 مليون طن ولا نتوقف عن تداول مواد جديدة.

لا أحد يعرف عدد المواد الكيميائية التي يصنعها الإنسان والتي يتم تداولها

على الرغم من أنه قد يبدو أمرًا لا يصدق ، لم ينظم أحد كل ذلك. حتى الآن ، أطلقت الصناعة جزيئات دون الحاجة إلى تقديم تفسيرات ودون دراسة تأثيرها على الطبيعة والصحة. في الواقع ، لا أحد يعرف عدد المواد الكيميائية التي يصنعها الإنسان والتي يتم تداولها. إلى حد أنه منذ ثلاث سنوات فقط أطلق الاتحاد الأوروبي توجيهًا يسمى REACH للتحكم في المواد الكيميائية التي يتم تصنيعها في الاتحاد الأوروبي. انتهت المرحلة الأولية للتو وقدمت قائمة من 140000 جزيء. يوضح دولوريس رومانو: “النظرة المستقبلية غير مشجعة. لا نعرف ما هو موجود أو ما الغرض منه”.

يشير كارلوس دي برادا إلى بعض المركبات التي كانت في مركز النقد لتأثيراتها المحتملة المسببة للسرطان وعلى نظام الغدد الصماء. من بينها البارابين (المستخدم في مستحضرات التجميل والتنظيف) ، والمركبات المبرومة ، المستخدمة كمثبطات للهب في الأقمشة والأجهزة المنزلية ، والفثالات المستخدمة لتليين البلاستيك.

التعبئة والتغليف والمواد المضافة

يجب سحب بعض المواد الحافظة ومضادات الأكسدة والإضافات الأخرى باعتبارها غير مناسبة.

الشيء المقلق هو أن العديد من تلك المواد المشكوك فيها موجودة في محلات البقالة. يتم استخدامها لتغليف الطعام أو كمضافات غذائية. وهكذا ، يشير دولوريس رومانو ، إلى أن الستيرين المستخدم في صواني الطعام ؛ يعتبر ثنائي الفينول أ ، الذي يستخدم في طلاء العلب وحاويات المواد الغذائية المعبأة مسبقًا ، والفثالات الموجودة في عبوات المواد الغذائية البلاستيكية ، من مسببات اضطرابات الغدد الصماء التي تضر بالصحة.

والخطر يكمن أيضًا في الطعام نفسه. يجب سحب بعض المواد الحافظة ومضادات الأكسدة والملونات والنكهات والإضافات الأخرى التي تظهر على شكل حرف E متبوعًا برقم على الملصقات حيث تبين أنها غير صالحة للاستهلاك البشري.

من بينها مادة التحلية سيكلامات (E-952) المحظورة في الولايات المتحدة لكونها مسببة للسرطان. الإضافات المتضاربة الأخرى هي الأصباغ الستة (E-104 و E-110 و E-124 و E-102 و E-122 و E-129) والتي وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الطبية The Lancet مرتبطة بمتلازمة فرط النشاط في أطفال. يزيد تأثيره في وجود مادة بنزوات الصوديوم الحافظة (E-211) ، مما يؤكد أطروحة الكوكتيل السام الذي دافع عنه دي برادا.

تأسف أولغا كويفاس ، مدير معهد Roger de Llúria Health Professional Training Institute ، لاستخدام هذه الأنواع من المنتجات: “لا نحتاج إلى أي إضافات من الصناعة لأن لدينا إمكانية الوصول إلى أغذية طازجة وطبيعية. إنهم يضيفونها لبيع المزيد للحصول على مظهر أفضل ولأن الطعام يفقد صفاته الحسية عند حفظه لفترة طويلة “.

في ضوء هذه الخلفية ، ما الذي يمكن فعله عند التسوق؟ يقترح الخبراء عدة طرق: شراء المنتجات الطازجة ، والمنتجات ذات التعبئة الأقل الممكنة واستهلاك الطعام بشهادة عضوية وبيئية تضمن معايير الإنتاج التي أقرتها الضوابط الرسمية عدم مشاركة الكيمياء الاصطناعية في العملية.

المصدر/ ecoportal.net