اللحوم والديوكسينات ومبدأ الحيطة

بالعربي/ الديوكسينات هي مركبات كيميائية يتم إطلاقها أثناء احتراق المواد التي يوجد من بينها الكلور. يمكن أن تحدث آثارًا صحية فورية – التسمم ، حب الشباب – من التسمم الحاد. عندما يتم إدخاله في السلسلة الغذائية من خلال علف الماشية ، فإن الضرر الذي يلحق بصحتنا يحدث على المدى المتوسط ​​والطويل لأن الديوكسينات تتراكم في دهون أجسامنا ويمكن أن تسبب السرطان.

في 4 يناير 2011 ، اندلعت أزمة غذائية جديدة في الاتحاد الأوروبي. في آلاف المزارع الألمانية ، معظمها في ولاية سكسونيا السفلى ، تتلوث الأعلاف بالديوكسينات. أصلها ، الشركة المصنعة Harles & Jentsch ، التي استخدمت زيوتًا صناعية غير مناسبة للاستهلاك الحيواني أو البشري تم الحصول عليها من منتج وقود الديزل الحيوي.

الديوكسينات هي مركبات كيميائية يتم إطلاقها أثناء احتراق المواد التي يوجد من بينها الكلور. يمكن أن تحدث آثارًا صحية فورية – التسمم ، حب الشباب – من التسمم الحاد. عندما يتم إدخاله في السلسلة الغذائية من خلال علف الماشية ، فإن الضرر الذي يلحق بصحتنا يحدث على المدى المتوسط ​​والطويل لأن الديوكسينات تتراكم في دهون أجسامنا ويمكن أن تسبب السرطان.

في أوروبا ، هذه هي أزمة الديوكسين الرابعة في الأعلاف منذ عام 1999. وعلى الرغم من أن مستويات التلوث قد تضاعفت أربع مرات عن المستويات المسموح بها من قبل الاتحاد الأوروبي ، إلا أنها لم تصل إلى مستويات أزمة 2008 في أيرلندا ، 100 مرة أعلى ، ولا بلجيكا في عام 2008. 1999، تسعمائة مرة أعلى من هذا الحد.

أثرت الأزمة قبل الأخيرة (أيرلندا ، ديسمبر 2008) على إنتاج 10 مزارع للخنازير و 38 مزرعة لحوم البقر. وقد تم احتضانه منذ الأول من سبتمبر وامتد إلى 21 دولة ، 12 منها في الاتحاد الأوروبي. في الأزمة الحالية ، كان الانتشار أقل ، حيث وصل إلى الدنمارك ، التي استوردت الأعلاف الملوثة بالديوكسين ، وهولندا ، التي استوردت 136000 بيضة ملوثة لصناعة الأغذية ، والمملكة المتحدة التي اشترت طعامًا مصنوعًا من البيض الملوث.

ومع ذلك ، فإن التأثير الحالي على قطاع الثروة الحيوانية كان الأكثر خطورة. في الأسبوع الأول ، تم إغلاق 4700 مزرعة للخنازير والدجاج والديك الرومي في 9 مزارع ألمانية وبعد أسبوع ، تم إغلاق 934 مزرعة أخرى. هناك 25 شركة مصنعة للأعلاف معنية. تستنكر الصحافة الألمانية أن استخدام الدهون الصناعية والزيوت في الأعلاف يأتي من بعيد. كان لدى وزارة الزراعة في إحدى مناطق Landers المتضررة أدلة على استخدام الدهون غير المناسبة للاستهلاك البشري في إنتاج الأعلاف وقد كشفت عنها الآن فقط. تقصير أم كتمان بينة؟

تقلل السلطات المسؤولة عن الصحة العامة من شأن هذه الأزمة. أرسل المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر ، المتحدث باسم المفوضية الأوروبية ، والحكومة الألمانية نفس الرسالة المطمئنة: الكمية الموجودة في البيض لا تشكل خطورة على البشر ، ما لم يتم استهلاكها “بكميات ضخمة” ؛ التلوث بالديوكسين في علف الحيوانات “لا يشكل مخاطر على الاستهلاك البشري”. قالت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية الشيء نفسه عن أزمة الديوكسين في أيرلندا في عام 2008: “لا تكاد توجد أي مخاطر صحية من تناول لحم الخنزير الملوث بالديوكسينات … حتى لو تم تناوله بكميات كبيرة ولفترة طويلة ، لم سيكون خطرا على الصحة واضحا “. كل هذه الوصفات تتجاهل التأثيرات على المدى المتوسط ​​والبعيد.

أعرب المدير العام للمنظمة العالمية لصحة الحيوان (OIE) ، برنارد فالات ، عن تقديره لآليات الوقاية من الأمراض الحيوانية ومراقبتها في الاتحاد الأوروبي باعتبارها “الأحدث في العالم”. ما يميز نظام الوقاية الأوروبي عن الأنظمة الأخرى الأقل “تقدمًا” هو شبكة التنبيه وإمكانية التتبع التي تجعل من الممكن الحد من المشكلة والتحكم في تقدمها. ومع ذلك ، فإن هذه الآلية المثالية لا تعمل ، كما رأينا في أزمة بعد أزمة ، على مهاجمة أسبابها.

لا توجد حكومة تريد مواجهة مصدر المشكلة: تجارة الأعلاف واللحوم المعولمة ، وتصنيع الإنتاج الحيواني ومصالحها الضخمة للشركات. زيادة حجم الإنتاج والتوزيع ؛ خفض تكاليف الغذاء الذي تتطلبه القدرة التنافسية ؛ تربية الماشية بشكل مكثف في ظل ظروف مزدحمة وانتشار الأمراض ؛ تغذية اللحوم للحيوانات النباتية وحتى من نفس النوع ؛ تعميم أنظمة الإنتاج المتكاملة حيث يقوم المستثمر والمالك الحقيقي للعمل بتزويد المزارع – المالك أو المستأجر للمنشآت – من الحيوانات بعد أيام قليلة من الولادة إلى الطعام والأدوية ويدفع له ليس فقط على أساس السرعة ولكن التكلفة مدخرات.

رحبت Confecarne ، وهي جمعية أرباب العمل الإسبانية لقطاع اللحوم ، في يوليو 2010 بحقيقة أن الاتحاد الأوروبي رفع الحظر المفروض على استخدام وجبات اللحوم في تغذية الأنواع غير المجترة. بمجرد أن توقفت فضيحة جنون البقر (1999-2000) عن كونها أخبارًا ، دفعت صناعة الأغذية إلى دمج بقايا الحيوانات في علف الماشية (باستثناء نفس النوع) ، مما رفع مستوى البروتين في العلف وخفض التكاليف. لغسل صورتهم وتحويل الانتباه ، تقوم جمعيات أصحاب العمل الأوروبية لمنتجي الأعلاف (FEFAC) والبذور الزيتية (FEDIOL) وصناعات النشا (AAF) بوضع دليل للممارسات الجيدة الطوعية المرتبطة بأنظمة شهادات الأعلاف الآمنة.

عندما تنذر الأزمات بالرأي العام ويعاقب عدم ثقة الناس صناعة الثروة الحيوانية عن طريق وقف استهلاك منتجات اللحوم ، تعد حكومات الولايات وسلطات المجتمع بمزيد من الضوابط واللوائح مع جعل المشاكل الصحية نسبية للحد من انخفاض الطلب. لقد جاءوا لانتقاد التعاون المحدود بين صناعة الأعلاف والدهون النباتية والوقود الحيوي (EEB) ومعالجة المنتجات الثانوية الحيوانية (EFBRA) ، وجميعهم مستفيدون من إدراج المخلفات المشكوك في أصلها في علف الحيوانات ولا أحد يفرض على فصل المواد الصالحة للأكل عن مرافق الدهون غير الصالحة للأكل (تصريحات المتحدث باسم صحة المجتمع ، فريديريك فيسينت ، إلى Efeagro 11/01/2011). ولكن عندما يعود الهدوء ، فإن البرلمان الأوروبي ،

بحجة حماية الملكية الفكرية لمصنعي الأعلاف الذين يرفضون الكشف عن المكونات التي يستخدمونها ، يضع البرلمان الأوروبي نفسه لصالح الصناعة ، ويعرض السكان لأزمات جديدة. أنظمة التنبيه والتتبع هي محاكاة للثقة لا تعمل إلا على القضاء على أصغر المنتجين وزيادة تركيز القطاع. المبدأ الوقائي – منع المخاطر وعند الشك ، لا تسوق المنتجات التي لا تضمن سلامتها – لا ينطبق فقط ، ولكن الإعلان المؤسسي يقنعنا أنه من الطبيعي أن تحدث هذه الأزمات من وقت لآخر.

تتطلب محاربة الأزمات الغذائية بناء أمننا الغذائي. وهذا يتطلب زيادة الثقافة الغذائية للسكان وتطوير نظام غذائي يقلل من استهلاكنا للبروتين الحيواني لأسباب متعددة.

1) بسبب عدم الثقة في صناعة الثروة الحيوانية ،

2) لأن الإنتاج الصناعي لأطعمة اللحوم – مثل الخضار – له جودة غذائية مشكوك فيها ،

3) لأن الإنتاج الضخم يحفز ، من خلال الإعلان والتوزيع على نطاق واسع ، الاستهلاك المفرط للحوم ، وإزاحة البروتين من أصل نباتي ، وفي حالتنا ، مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​،

4) لأن استهلاك منتجات اللحوم المعولمة يضر بصحتنا مسببة أمراضًا متعددة بعضها وبائي ،

5) لأن صناعة اللحوم تعرض الحيوانات للتعذيب ، وتلوث الطبيعة ، فهي أرض خصبة للإنفلونزا وغيرها من الأوبئة في الماشية التي ينتهي بها الأمر إلى البشر مع خطر كبير من ارتفاع معدلات النفوق ،

6) لأن زراعة المصانع جزء من نظام الغذاء الزراعي الرأسمالي العالمي الذي يدفع إنتاج الأعلاف المعدلة وراثيًا والوقود الحيوي بينما يحكم على غالبية سكان العالم بالجوع وسوء التغذية.

المصدر/ .ecoportal.net