العمل المباشر ضد السمنة لدى الأطفال. لتربية الطعام
بالعربي/ ما يسمى ب “الوجبات السريعة” هو نتاج لتسليع وتصنيع وعولمة الغذاء. يصبح الغذاء سلعة ليس غرضها توفير تغذية صحية للناس ولكن تحقيق فوائد اقتصادية. الغذاء العضوي ، بالإضافة إلى جسده (الغذاء نفسه) ، له روحه ، وهو شكل من أشكال الإنتاج يحترم الطبيعة ، وتوزيعها في دوائر قصيرة ، واستهلاكها الرشيد والمحسوب ، وتأثيرها الصحي على الناس وهدرها. وقابلة لإعادة الاستخدام
ما هي الوجبات السريعة؟
الوجبات السريعة هي مجموعة الأطعمة التي تتميز بأنها عالية الطاقة ، وتحتوي على القليل من العناصر الغذائية ، والكربوهيدرات “السريعة” الزائدة ، والدهون منخفضة الجودة ، والبروتينات من أصل حيواني. أكثر الأطعمة السريعة شيوعًا هي: المشروبات الغازية السكرية والغازية ، ومشروبات الطاقة ، والحلويات ، والحلويات ، والمعجنات الصناعية ، والوجبات السريعة منخفضة التكلفة التي توزعها سلاسل الشركات المتعددة الجنسيات الكبيرة ، والأطباق المطبوخة مسبقًا ، والبيتزا ، والهامبرغر.
هذه الأطعمة ، المشبعة بمواد كيميائية ، مثل الملونات والنكهات والمواد الحافظة والمستحلبات ، وما إلى ذلك ، غالبًا ما تكون سامة بسبب تراكمها التدريجي ، هي موضوع الترويج المكثف ، من وسائل الإعلام الرئيسية التي تستهدف أطفالنا بشكل خاص.
لكن الوجبات السريعة ليست مجرد قائمة بالأطعمة ، ولكن قبل كل شيء ، عادة تناولها بشكل يومي. تولد الوجبات السريعة سوق ما يسمى بالأطعمة “الوظيفية” التي تُباع لنا على أنها “ترياق” من قبل نفس الشركات متعددة الجنسيات التي تبيعنا “السم”.
ما يسمى ب “الوجبات السريعة” هو نتاج لتسليع وتصنيع وعولمة الغذاء. يصبح الغذاء سلعة ليس غرضها توفير تغذية صحية للناس ولكن تحقيق فوائد اقتصادية.
جسد وروح الطعام
الغذاء العضوي ، بالإضافة إلى جسده (الغذاء نفسه) ، له روحه ، وهو شكل من أشكال الإنتاج يحترم الطبيعة ، وتوزيعها في دوائر قصيرة ، واستهلاكها الرشيد والمحسوب ، وتأثيرها الصحي على الناس وهدرها. وقابلة لإعادة الاستخدام.
الوجبات السريعة ، بالإضافة إلى جسمك (حلويات ، معجنات صناعية ، مشروبات غازية ، دهون ، سكر مكرر ، إلخ) لها روحها أيضًا ، وهي شكل من أشكال الإنتاج الصناعي بهدف رئيسي هو كسب المال وإهدار الطاقة والمياه ، التي تتضمن منتجات كيميائية ومعدلة وراثيا ، وتوزيعها في جميع أنحاء العالم ، والتحريض على الاستهلاك غير العقلاني مع آثار مقززة على الناس وملوثات الأرض والهواء والماء.
أمراض أغذية الرضع. المؤسسات والمشاركة الاجتماعية
تظهر الأمراض النموذجية للأعمار المتقدمة في سن مبكرة: زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري من النوع ب وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول ، وتؤثر على المراهقين والشباب. على المستوى الأوروبي ، تحتل إسبانيا مركزًا متوسطًا في البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة ، ولكنها في الصدارة في الأطفال والمراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن. السلطات العامة لا تتصرف بالقوة التي تتطلبها خطورة المشكلة.
نشوء هذه الأمراض يعود أصله إلى التغيرات الغذائية التي يسببها الإعلان عن صناعة المواد الغذائية وانخفاض النشاط البدني. أدت هذه التغييرات إلى استبدال نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الغني بالفواكه والخضروات والكربوهيدرات “البطيئة” والبروتين النباتي – وهو أساس نظامنا الغذائي قبل 40 عامًا فقط – واستبدله بنظام غذائي مفرط من الدهون والسكريات والبروتينات من أصل حيواني. من ناحية أخرى ، فإن التنشئة الاجتماعية للأطفال في الحدائق والشوارع والساحات ، مع الألعاب والرياضات المليئة بالنشاط البدني ، قد تراجعت في مواجهة الأنشطة المنزلية والفردية والمستقرة: الكمبيوتر والتلفزيون وألعاب الفيديو ، إلخ.
إن زيادة الوزن في مرحلة الطفولة تهدد الصحة الجسدية والعقلية والاجتماعية لأطفالنا وشبابنا ، وتضاعف احتمالية أن يكونوا بالغين مرضى وبدينين بثلاثة أضعاف. لقد ثبت أن التغييرات في النظام الغذائي والنشاط البدني للفتيان والفتيات تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة وأمراض الأكل الأخرى.
تعالج المؤسسات العامة استراتيجيات مختلفة للحد من وباء السمنة لدى الأطفال. وضعت وزارة الصحة وشؤون المستهلك استراتيجية NAOS (التغذية والنشاط والسمنة والصحة) في عام 2005. لكن هذه المبادرة السياسية لا تتناول مسؤولية الشركات متعددة الجنسيات التي تنتجها. على العكس من ذلك ، يتم إنكار هذه المسؤولية صراحة: “من المهم التأكيد على أن نمط الحياة المستقرة ونقص الإنفاق على الطاقة ، الناجم عن أنماط السلوك والعادات الجديدة لمجتمعنا الحديث ، يلعبان دورًا رئيسيًا في زيادة السمنة وأنا أعاني من زيادة الوزن وصناعة الأغذية والمشروبات الإسبانية ، أو منتجات غذائية معينة أو إعلاناتها لا يمكن أن تكون مسؤولة عن هذه المشكلة “.
تستخدم الحكومة استراتيجية NAOS لحماية المصالح الاقتصادية للشركات المسؤولة عن الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. وهي لا تقيم الضرر الذي يحدثه تغلغل استهلاك الوجبات السريعة والمشروبات الغازية بين السكان ، ولا سيما لدى الأطفال والمراهقين. إنه لا يحذر من المخاطر المستقبلية المتزايدة لهذا النموذج الاستهلاكي. إنه لا يعزز الوعي النقدي حول هذه المنتجات لدى السكان ككل ، لأن ذلك من شأنه أن يضعها ضد الشركات متعددة الجنسيات. لا يحظر بيعها في المدارس ، بناءً على طلب الجمعية الإسبانية لدراسة السمنة والجمعية الإسبانية للغدد الصماء والتغذية. تشجع استراتيجية NAOS “قواعد السلوك الطوعي” لشركات الأطعمة والمشروبات التي تعمل فقط على التخفيف من أكثر الجوانب فضيحة في إعلاناتها التلفزيونية التي تستهدف بشكل خاص الأطفال دون سن 12 عامًا. يبرم اتفاقيات مع الشركات متعددة الجنسيات للوجبات السريعة حتى يغسلوا صورتهم ، ويظهرونهم كمتبرعين للفئات الأكثر حرمانًا ومن خلال الحملات التي تشجع الرياضة ، يذكروننا بسخرية بفوائد اتباع نظام غذائي صحي ، بينما ، في هذه نفسها الحملات ، يخفون عنا الضرر الذي تسببه منتجاتهم على صحتنا.
يهدف رمز PAOS (الإعلان عن الأغذية والوقاية من السمنة والصحة) ، الذي وقعته 35 شركة للأغذية والتي تمثل 75٪ من الاستثمار في الإعلانات الغذائية ، إلى الحد من إساءة استخدام الإعلانات على القصر من خلال التنظيم الذاتي لإعلانات الأطعمة والمشروبات.
PERSEO (البرنامج المرجعي التربوي للصحة والتمارين البدنية ومكافحة السمنة) هو مشروع للبيئة المدرسية (أطفال المدارس الابتدائية). إنه يؤثر على كافيتريا المدرسة والبيئة البيئية وبيئة التدريس. أنها تشمل الطلاب والمعلمين والأسر وبيئة المجتمع. يهدف إلى زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات وتقليل استهلاك الدهون والسكريات وزيادة النشاط البدني لتقليل نمط الحياة الخاملة.
على الرغم من انتشار المبادرات والبرامج الحكومية ، تستمر بدانة الأطفال في التقدم. استراتيجيات المؤسسات ضرورية ولكنها ليست كافية. لننقذ أطفالنا! الآباء والمعلمين والمستهلكين المسؤولين ، الفتيان والفتيات ، يجب علينا اتخاذ إجراءات.
مشاكل التثقيف الغذائي
أولئك منا الذين يتحملون مسؤولية تدريب أولادنا وبناتنا لا يمكنهم تجاهل الحاجة إلى القيام بذلك في عادات الأكل الصحية التي تمنعهم من الإصابة بالأمراض لبقية حياتهم. في مواجهة هذا التحدي ، تنشأ مشاكل مختلفة.
الأول هو جهلنا الغذائي.
والثاني ، التسمم الإعلاني الذي يثير ، على أساس يومي ، لدى أولادنا وفتياتنا الرغبة في تناول أطعمة غير مرغوب فيها. هذه الأطعمة شهية بشكل خاص بالنسبة لهم بسبب التلاعب بخيالهم وخلق نكهات لطيفة (استساغة) لهم.
ثالثًا ، ضرورة الخروج من ثقافة الشكوى ، حاضرة جدًا في أساليب حياتنا ، وأخذ الأمن الغذائي للجميع بأيدينا ، من خلال التثقيف الغذائي لأطفالنا والمراهقين.
الرابع ، تخلف المحتوى والوحدات التعليمية والمنهجيات وديناميكيات المشاركة القادرة على تثقيف (لنا) في عادات الأكل المسؤولة والصحية والممتعة والممتعة.
البدائل
يتعلق الأمر بتعزيز استقلالية أطفالنا ، من خلال المعرفة النظرية والعملية ، وجعلهم ينمون في المعرفة والسلامة وصحة الغذاء.
الهدف هو تدريب الأطفال على ثقافة الطعام من خلال عادات الأكل والاستهلاك الخاصة بهم.
الخروج من “الشفوية الثانوية” باعتبارها الطريقة الوحيدة في الديناميات التربوية للطعام. تتكون الشفهية الثانوية من رؤية وسماع رسائل مجردة وغير مضمونة حول الطعام والنظام الغذائي. تتضمن “الشفوية الأولية” السياق المادي والاجتماعي والحسي الذي يصاحب تناول الطعام (الوقت والمكان والروائح والقوام والنكهات والأشخاص والأفعال والكلمات) بالإضافة إلى أصل الطعام الذي نتناوله (إنتاج الغذاء في الميدان) والتفكير في الطعام وتصميم القوائم وتقديم الطعام في المناسبات الجماعية والتسوق والطبخ وحفظ ما يتم طهيه). باختصار ، كسر الفجوة بين المعرفة والفعل. اجمع بين استقبال المعرفة المجردة والنشاط والتقارب والبطولة.
يمكن القيام بالعديد من الأنشطة في المدرسة ، وغرفة الطعام ، وحفلات أعياد الميلاد ، ووجبات الإفطار ، والحفلات المخصصة ، إلخ. ولكن أيضًا في المنزل. من الضروري وجود خطة منخفضة الكثافة – على الرغم من وجود حوافز عالية وأداء متوسط المدى ، بالتنسيق بين المدرسة والأسرة والشراء في السوق (البلدية إن أمكن ، إذا تركوا واحدًا على قيد الحياة) ، والمطبخ ، والمشاركة في الاستهلاك المسؤول مجموعات وزيارات للمزارع الزراعية البيئية.
تدريب المدربين
قبل أن تصبح مدرسًا ، يجب أن تكون طالبًا. نحن بحاجة إلى دراسة وتدريب المدربين بين الأشخاص الناشطين اجتماعيًا في الدفاع عن الأمن الغذائي. منذ سبتمبر 2009 ، أطلقت مجموعة دراسات الاستهلاك المسؤول للزراعة البيئية (GEA) ورشة عمل تدريبية أسبوعية.
برنامج
- النظام الغذائي الدولي الجديد.
- المفاهيم الأساسية: التغذية. الزراعة. الزراعة الإيكولوجية. الاستهلاك المسؤول. عولمة الغذاء. سلامة الغذاء. السيادة الغذائية. المبدأ الوقائي.
- الميزات: اقتصادي: “تحديث” اقتصادي. التجارة الحرة في المواد الغذائية. الثورة الخضراء. تسليع وتصنيع وعولمة الزراعة والغذاء. الإنتاج على نطاق واسع والتوزيع العالمي والاستهلاك الشامل. الاجتماعية والسياسية: أ) المنطق الاقتصادي: السوق الحرة. القدرة التنافسية في مركز القيادة. اقتصاديات السوق وسياسة السوق وساسة السوق. ب) السياسات الغذائية: السياسة الزراعية المشتركة قوانين حماية الاستهلاك والمستهلكين. مع المساواة في الحقوق ، تفوز القوة. محاربة الجوع. مساعدات التنمية. التدخلات الإنسانية. ج) مؤسسات العولمة الغذائية: منظمة الأغذية والزراعة ، الجات ، منظمة التجارة العالمية ؛ بي ام؛ صندوق النقد الدولي ؛ الاتحاد الأوروبي ، منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية ، منظمة الصحة العالمية ، المنظمة العالمية لصحة الحيوان ، مجموعة العشرين. د) الجهات الفاعلة في عولمة الغذاء: الشركات متعددة الجنسيات ، والحكومات ، والتكتلات الاقتصادية (الاتحاد الأوروبي ، و FTAA ، و ALBA ، و ASEAN ، وما إلى ذلك) ، المزارعين والموزعين والمستهلكين. عسكري: عنف مباشر دون معيار أو ضمان. الغزو والإبادة الجماعية والقمع وقوانين الإرهاب ضد السكان الأصليين والفلاحين وعمال المياومة والحركات الشعبية. علم النفس والثقافي: الغذاء والإعلان. رقم المستهلك. ديمقراطية المستهلك. ردود الفعل على العوامل العسكرية والاقتصادية والاجتماعية والسياسية والنفسية والثقافية لنشر العملية دون انقطاع.
- العواقب: التدمير التنافسي للإنتاج الزراعي الصغير والشركات الصغيرة. استبدال الفلاح برائد الأعمال الزراعي والغذاء الصحي بالسلع الغذائية. التحضر ، والسيارات ، والتلوث ، والتصحر ، وتغير المناخ ، والكوارث البيئية ، وتهجير العالم الطبيعي بواسطة العالم الاصطناعي ، وانعدام الأمن الغذائي (الجوع ، والوجبات السريعة ، والأمراض الغذائية ، والأوبئة الغذائية والأوبئة).
- الأزمة الاقتصادية وانعدام الأمن الغذائي.
- الانفلونزا واللقاحات وعولمة الغذاء. أوبئة العولمة الاقتصادية: الطريق ، السرطان ، القلب ، السمنة ، السكري ، الإيدز ، الملاريا ، الأنفلونزا العالمية ، الحروب ، التلوث ، ديمقراطية السوق ، تفكك الاجتماعي ، العنصرية ، الهجرة ، أزمة الرعاية ، الرجولة. أنفلونزا الخنازير ، وباء بشري يمكن التنبؤ به. الخلفية: الانفلونزا الاسبانية وانفلونزا الطيور. قفز الحاجز بين الأنواع. جائحة. مستويات التنبيه. اللقاحات. تنبيه صحي وإنذار اجتماعي. استراتيجية منظمة الصحة العالمية. دور القوى الاقتصادية والسياسية. الشركات الغذائية والصيدلانية متعددة الجنسيات. سيناريوهات انفلونزا الخنازير الموسمية. السياسات التلطيفية ضد الأوبئة الغذائية ومكافحة الأوبئة الغذائية. الوصايا العشر عن انفلونزا الخنازير.
- لصالح سلامة الغذاء والاستهلاك المسؤول.
- ما هو النظام الغذائي الجيد؟ العجلة والهرم الغذائي. نظام غذائي موصى به. الأطعمة الخطرة. أغذية لتحل محلها.
- عملية التحول في تفضيلات الطعام في إسبانيا: أ) تطور عادات الأكل. من الاكتفاء الذاتي إلى ديمقراطية السوق. من الجوع إلى الوجبات السريعة. العملية والجهات الفاعلة. 30 عاما من الدعاية. ب) هرم الذوق. ج) ساعات التغذية. وجبة خفيفة بين الوجبات. اتجاهات التغذية الحالية (اللامركزية ، نزع الغرس ، عدم التزامن وإعادة التوطين ، التبسيط والتفرد)
- البيئة Garbancita. مبادرة للاستهلاك المسؤول ذاتيًا والشعبية.
- البحث التشاركي لخطة عمل للثقافة الغذائية والاستهلاك المسؤول في البيئة التعليمية.
- ظهور مذاقات الطعام. عجلة المداخلات ، انعكاسات الشعارات الإعلانية ، الحجج المحددة للمشاركين في المجموعة. التحليل النصي. العودة إلى المجموعة. النقاش. الاستنتاجات. وضع وحدات ومنهجيات تعليمية لتوعية الأذواق المرضية وعملية تدريبهم. (الآباء والأمهات ؛ الأولاد والبنات ؛ أعضاء هيئة التدريس ؛ غير المدرسين ؛ الرضع ، الابتدائي والثانوي).
- ورش عمل لتغيير عادات المستهلك. المشاركة في تنمية المعرفة. شرعية ديمقراطية وتشاركية للمعرفة. ربط عادات الأكل بأمراض الأكل والاختلالات (زيادة الوزن ، السمنة ، السكري ، ارتفاع ضغط الدم ، تسوس الأسنان ، السرطان ، الإمساك ، إلخ). تحقيق المشاهد والتمثيلات المسرحية مع إسناد أدوار نشطة مختلفة في تكوين عادات الأكل
- تعلم الطبخ. طعم ، طعم ، متعة. الجماليات والشكل واللون. الأخلاق والغرض والصحة الغذائية الاجتماعية واحترام الطبيعة والأمن الغذائي والسيادة. الحوار بين الأجيال والتقاليد الشفوية والعملية. ورش عمل الطبخ للأطفال المبتهجين والأمهات والآباء المنكوبين.
اهداف الدورة.
- تعزيز العمل النظري متعدد التخصصات (المستهلكون المسؤولون وخبراء التغذية والمزارعون العضويون والخبراء في الإيكولوجيا الزراعية والمناطق الريفية وعلماء البيئة والمدرسون والآباء ، وما إلى ذلك) من داخل العمليات الاجتماعية للدفاع عن الأمن الغذائي والاستهلاك البيئي الزراعي المسؤول.
- تدريب أساسي على الغذاء للأشخاص الملتزمين بالاستهلاك المسؤول. تجربة أشكال جديدة من التدخل والتنظيم الاجتماعي للدفاع عن سلامة الغذاء. إنتاج المعرفة التي تدعم ، في الوقت الفعلي ، الديناميكيات المحلية للتثقيف الغذائي والاستهلاك المسؤول ، حسب الاقتضاء. في المقابل ، ستتلقى الدورة قوة هذه العمليات المساهمة ، سواء في أساسها النظري ، أو في التنشئة الاجتماعية للممارسات الأكثر فائدة وإثارة للاهتمام.
- تشكل المبادرات المحلية المختلفة ، بعضها ذو تقاليد قوية في الترويج لثقافة الطعام في المدارس ، والبعض الآخر أحدث والبعض الآخر قيد التحضير ، المنطقة الاجتماعية الأساسية لورشة عمل الدورة التدريبية.
- العلاقة بين الديناميكيات والمجموعات التي يتألف منها هذا البحث التشاركي ستكون أفقية ومستقلة وتعاونية وداعمة بشكل متبادل وحرة الإرادة.
- تقترح حملة “أنفلونزا الخنازير واللقاحات وعولمة الغذاء” لمجموعة دراسة الاستهلاك المسؤول للزراعة البيئية (GEA) ، من داخل الدورة ، إقامة أوجه تآزر بين عملنا والحملة المذكورة.
- الجمعية النسوية “Las Garbancitas” تقترح تأملًا في “السيادة الغذائية والجنس”.
- تشارك “مدرسة فاليكاس للتدريب الغذائي الدائم” في الدورة.
- مجموعة “كانديلا” ، محررة مجلة “Rescoldos” – تعبيرًا عن مسيرة مهنية طويلة في “مجال التعليم ، الإقصاء ، القصر” – تقترح علينا إعداد دراسة عن تعليم الغذاء للمجلة المذكورة.
- سنحاول تطوير وحدات تعليمية ومنهجيات وأوراق وملصقات وكتيبات تكون بمثابة مواد تعليمية وتحفيز ثقافي وتواصل اجتماعي يتلاءم مع كل وسيلة.
المنهجية
- كل يوم ، سيقدم شخصان على الأقل موضوع اليوم. بعد ذلك ، ستتم مناقشتها وسيتم إجراء تقييم. سيتم نشر العروض التقديمية مع الحد الأدنى من التفصيل المكتوب على موقع La Garbancita كمواد عمل.
- التطبيق طوال فترة تطبيق المفاهيم والمنهجيات في العمليات العملية وأنشطة التواصل الاجتماعي. تقييم النتائج.
- سيكون الخيط المشترك للدورة هو الموضوع المشار إليه في البرنامج. الأمر متروك لقدرة وإرادة المجموعات المشاركة لربط الأحداث الغذائية ذات الصلة بالمواد المدروسة.
- العدد التقريبي للحاضرين المتوافقين مع هذه المنهجية التشاركية: 20 شخصًا.
المصدر/ ecoportal.net
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.