الآن ، في الأرجنتين ، يعلم فول الصويا كيف يأكل …

بالعربي/ في منتصف عام 2002 ، حذر اجتماع لأخصائيي التغذية وأطباء الأطفال عقدته الحكومة الوطنية ذاتها من خلال Chiche Duhalde ، من كارثة الغذاء التي تسبب فيها تناول فول الصويا غير المنضبط ، مما خفف إلى حد كبير من الدعاية التي أطلقها فول الصويا حول عجائبهم الغذائية.

الخطأ ، الذي هو بشري جدًا ، ليس مرعبًا ، ولا الجهل هو نفسه ملازم لحدودنا.

إن عدم القدرة على انتقاد الذات هو ، نعم ، أكثر إيلامًا بعض الشيء ، لكن المرعب هو عندما نرى القصة تُصنع ، نرسم الواقع لجعل ما هو الأفضل ونلقي باللوم على الآخرين بسبب عيوبنا.

تمكن أنجل بريتو ، على الصفحة التي قدمها المهندس هويرغو في كتابه Rural Clarín (24 فبراير 2007) من بناء مثال لمثل هذه التقلبات الفكرية.

“بعد الأزمة الاجتماعية والاقتصادية والمؤسسية العميقة في أواخر 2001 و 2002 ، ومن منظور التغذية […] تواجه الأرجنتين سلسلة من المفارقات.”

دعونا نرى ما هي المفارقات التي يتحدث عنها كاتبنا.

” في عامي 2002 و 2003 بدت البلاد غارقة في كارثة غذائية […]. يقول بريتو حسنًا ، “بدا الأمر” لأنه في الواقع كان أكثر من كارثة اقتصادية ، اقتصادية ، مالية ، اقتصادية ، مالية ، كافاليان. ولكن هنا تبدأ كتابة غريبة للتاريخ: “حشدت قطاعات مختلفة في نوع من الحملة الصليبية ضد الجوع”. إذا كانت الأزمة اقتصادية وليست غذائية على وجه التحديد ، فإن أي حملة مكرسة لحل مشكلة الغذاء تبدو وكأنها انعطاف ، وسيلة لحل المشكلة غير الملائمة ، لإعطاء الأسماك لأولئك الذين كسروا جميع قضبان الصيد الخاصة بهم …

إنها طريقة “إيجاد” حل يتم تقديمه على أنه أكثر مباشرة ولكنه في الواقع يغير محور إدراك الصعوبات وأسبابها: نظرًا لأن جذر المشكلة لا يتم مهاجمته ، فإن الحل الخاطئ هو يتم تكوينه قبل حدوث مشكلة خاطئة.

يتابع رجلنا: ” لقد كان دور الآلاف من غرف الطعام والتجارب المجتمعية ، وازدهار تضامن فول الصويا”.لقد قلنا ذلك بالفعل في مرحلة ما: تمت معالجة طفرة فول الصويا عن طريق اقتلاع الفلاحين من أراضيهم ، وخلق تيار طرد من الريف ، وذهب هؤلاء المنبوذون الريفيون الجدد ليجدوا عظامهم في الضواحي الحضرية ينضمون إلى المنبوذين القدامى. عندما قررت عشيرة فول الصويا في بداية عام 2002 التخلي عن 1 o / o من إنتاجها (حوالي 30 مليون كيلوغرام ، إذن) كان ما كانت تفعله هو “التخلص من ذنبها” بهذه الهدية للمسؤولية في إفراغ الميدان وما يترتب على ذلك من بطالة. الصدقة والوقائية. لا علاقة له بالتضامن الذي يحدث بين أنداد. أنهم يسيئون استخدام كلمة لا تزال مرموقة مرتبطة بالمنظمات الاجتماعية القاعدية ، لمن ليس لديهم سلطة ، ويتجنبون الكلمة المرتبطة للأسف بـ “السيدات اللاتي يقمن بعروض الأزياء” لإطعام “الفقراء” ،

حسنًا ، لقد حاولوا “ملء بطن” الجياع ولم “تغلق” الحركة تمامًا لأن المصادقة الرسمية على الحيلة لم تظهر: تذكر أنه في منتصف عام 2002 عقد اجتماع لأخصائيي التغذية وأطباء الأطفال من قبل الحكومة الوطنية إلى من خلال Chiche Duhalde ، حذر من كارثة الغذاء التي تسببت في ابتلاع غير منضبط لفول الصويا ، فقد خفف إلى حد كبير الدعاية التي يطلقها فول الصويا حول عجائبهم الغذائية (“حليب الصويا” ، وهو ليس كذلك ، لأنه على الرغم من الأبيض والسائل ، يفتقر عصير الصويا إلى الكالسيوم ؛ كما أن براعم الفاصوليا ليست كذلك لأنها تأتي من حبة أخرى ، مونج):في القرارات النهائية لهذا الاجتماع ، يوصى بعدم إطعام أي طفل حتى عامين بفول الصويا ، ودمج فول الصويا في النظام الغذائي خلال الفترة المتبقية من الطفولة مع العديد من القيود.

مثل هذه الاستنتاجات تزعج الحكومة ، وخاصة عشيرة فول الصويا ، التي قررت المضي قدمًا ، مع غزوها للأبقار الميكانيكية التي تزود عصير الصويا ويخني فول الصويا (اختراع أرجنتيني ، لأن الصينيين لا يأكلونه أبدًا بهذه الطريقة ، فهم دائمًا يخمرونه إلى تحلل بعض الأجزاء غير القابلة للهضم للبشر) المتحالفة مع المنظمات الخاصة الأخرى (كاريتاس ، الكشافة ، الروتاريون ، النباتيون “غير المسيسون”) المكرسون لحل المشكلة وليس المشكلة الحقيقية ؛ “إنتاج الفقراء” ، وتلوثهم وفقدانهم لقدرتهم الشرائية ، لكن المشكلة ناتجة عن نقص الغذاء.

بعد هذه المساهمة التاريخية لفول الصويا في ملء البطون ، يعترف بريتو: ” مرت أكثر من ثلاث سنوات فقط ونحن بحضور ما يسميه الكثيرون الآن” المضخة الصحية “. ويشير المسح الوطني للتغذية ومسح عوامل الخطر إلى أن زيادة الوزن والسمنة [كذا] ربما تشكل اليوم أهم التحديات والأولوية في السياسة الصحية والغذائية “.

ما هو بريتو مفقود؟ أنه بعد ثلاث سنوات مما يسميه “تضامن فول الصويا” هناك مشكلة السمنة وزيادة الوزن. ويمكننا إضافة مشاكل غذائية أخرى مرتبطة مباشرة بابتلاع كميات كبيرة من فول الصويا: التثدي وإزالة الكلس (على سبيل المثال ، نقص الكالسيوم لنمو الأسنان) ، وما إلى ذلك. على ما يبدو ، فهو يفتقر إلى البصيرة لاكتشاف سبب مثل هذه الأمراض “بالكاد ثلاث سنوات في أسلوب” الطعام “الذي أطلقه من يدافع كثيرًا.

إنه لا يقيم علاقات ملموسة بين السبب والنتيجة ولكنه يصر على إقامة علاقات أخرى تعمل على تحريف الواقع لإخفاء المسؤوليات: “قد يكون بريتو محقًا للغاية ، ولكن ما هو صحيح بشكل قاطع منذ البداية هو تغيير عبارة” الحكومة “من أجل” الزراعة ” -القطاع الصناعي: المضاد هو التنمية الصناعية الزراعية مع النمو المتكافئ. وهذا لا يعني أن الحكومة لا تشترك في مثل هذا العداء ، ولكن مما لا شك فيه أن أولئك الذين تقدموا وأبرزوا هذه النقطة هم على وجه التحديد أولئك الذين ينتمون إلى مركز فول الصويا ، أي أولئك الذين أخذوا الريف الأرجنتيني إلى مرحلة جديدة في العولمة من خلال تدمير المحلية. المحاصيل وإمكانيات السيادة الغذائية وجودتها ، ووضع النشاط الريفي الأرجنتيني والحياة تحت تصرف مختبرات الهندسة الوراثية الكبيرة ،

” ما يقرب من أربع سنوات من إدارة أهم برنامج غذائي لهذه الحكومة ، يجب أن تكون الحاجة إلى تفعيل نتائج مسح التغذية والوضع الهائل لقطاع الأغذية الزراعية أسبابًا للبناء وليس العداء. أعطت نفس الإدارة مثالاً [… عندما …] نفذت بشكل قاطع برنامجين لتدعيم الحليب أولاً ثم الدقيق لاحقًا ، بهدف الحد من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في الطفولة […]. “

لحسن الحظ ، يدرك بريتو أن الأعمال التجارية الصناعية الزراعية تعمل بشكل جيد للغاية ويبدو أن هناك أمراضًا أخرى ناجمة عن نقص الغذاء ، مثل فقر الدم. بدلاً من “السمنة وزيادة الوزن” الأولية المتكررة ، قمنا بالفعل بتسجيل إزالة الكالسيوم والتثدي وفقر الدم …

هذا الخير. الشيء السيئ هو البحث مرة أخرى عن الحل حيث لا يتوافق: اختراع مشكلة زائفة (أخرى) لإخفاء المشاكل الحقيقية. في هذه الحالة ، قلة الغذاء هي التي حالت دون الإصابة بفقر الدم منذ زمن بعيد. في تقاليد الطعام الأرجنتيني ، اللحوم. مرة أخرى ، طرد الدمار الذي لحق بالفلاحين الصغار بدون ملكية برجوازية للمنطقة من الاقتصادات المحلية (التي سمحت لهم بأكل الأرانب والبيض والضأن والدجاج والبوري والسمك والشواء التقليدي) والذين احتجزوا في مدن الصفيح أكثر. أو أقل حضريًا ، بتزويدهم بصناديق من طعام “الدرجة الثانية” ، فقد حاولوا التخفيف من أسوأ العواقب الحتمية للطرد من “أسواق” العمل والمستهلكين من خلال “تقوية” الحليب والدقيق (فصل منفصل ،

الحكومة ، من خلال الموافقة على إغناء الدقيق والحليب ، فإن ما تفعله يرافق عملية التصنيع السريع في الريف الأرجنتيني ، مع التلوث المعمم (عن طريق التبخير الجوي ، من بين أمور أخرى ؛ الأكثر ضررًا) ، نقل إنتاج الغذاء من الجودة للسلع (أي إنتاج جودة غذائية منخفضة للغاية أو موجهة مباشرة إلى المواد غير الغذائية) ، وتدمير الأنشطة الزراعية المحلية ، بحيث يمكن للبلد أن تتلقى مطرًا من العملات الأجنبية ، والتي تكون في الغالب في أيدي العشيرة الزراعية والصناعية والحصيلة الجيدة في الحكومة ، والتي “تدير” الأعمال الخيرية وتجرّع تهجير السكان حتى لا ينفجر “كل شيء وشر”.

نظرًا لأنه لا توجد طريقة أفضل لتجنب المسؤولية الأخلاقية من أن ينسب للآخر ما هو ملك له ، يخبرنا بريتو: ” لقد ذكرنا مرارًا وتكرارًا أن الملف الغذائي للأطعمة التي يتم توزيعها في برامج توصيل الصناديق الكلاسيكية والكبيرة- القوائم ذات الحجم الكبير في بعض مطابخ المجتمع بها تحيز “مسبب للسمنة” ، ناتج عن تناول سعرات حرارية عالية ، وربما مفرطة ، ومنخفضة الجودة “.

أنا أحب حساسية “ربما المفرطة”. لإعادة صياغة إدواردو غاليانو ، علينا أن نقول: “ أولاً ، تسببوا في الإصابة بشلل الأطفال ثم يبيعون لك الكرسي المتحرك ، لكنهم أوضحوا أنه لا يعمل بشكل جيد ، حتى لا يفكر أحد في مناقشة الصدق التجاري …

ما هو فظيع في خطاب بريتو ليس استنكاره المتكرر للدولة الإجرامية (على الرغم من أنه يستخدم ، كما يتوافق مع موقعه ، مصطلحات أكثر مخملية) بل بالأحرى أنه يبرئ من جذور الفاعلين الاجتماعيين الآخرين الذين هم المروجون الحقيقيون للجرائم التي ارتكبها. تستنكر والتي تعتبر الدولة جانبًا حزينًا منها ، على الأكثر إضفاء الشرعية.

المصدر/ .ecoportal.net