وقف تغير المناخ من المطبخ

بالعربي/ من الممكن اتخاذ إجراءات يومية لتقليل بصمتك الكربونية. أولاً ، إنه موجود في مطبخك ، ويجب أن تأخذ في الاعتبار كيفية تحضير طعامك لمكافحة تغير المناخ.

في أغسطس / آب من هذا العام ، ذكرت الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) بالتفصيل في تقريرها أن النظام الغذائي هو المفتاح في مكافحة تغير المناخ. 

الأنظمة الغذائية التي تسود فيها البقوليات والخضروات تنتج انبعاثات غازات دفيئة أقل من تلك التي تكثر فيها اللحوم. 

لا يتمثل الاقتراح في أن تصبح نباتيًا أو نباتيًا (على الرغم من أن كلا الخيارين ، يتم التحكم فيهما بشكل صحيح ، يتمتعان بصحة جيدة وآمنة تمامًا) ، ولكن للحد من استهلاك الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، وإذا قمت بذلك ، فابحث عن تلك المنتجة بطريقة مستدامة.

بالإضافة إلى ما نأكله كل يوم ، فإن الطريقة التي نطبخ بها تؤثر أيضًا على البيئة. يتحدث العالم بالفعل عن ” النظام الغذائي المناخي ” ، وهو بديل عن الأنغليزية “المناخية” ، والتي يمكن تعريفها على أنها الشخص الذي يختار ماذا وكيف يأكل بناءً على ما هو أقل ضررًا على كوكب الأرض.

وصفات طبخ ملتزمة بالمناخ

نفذت مؤسسة البيئة والتنمية (ECODES) ، بدعم من مؤسسة التنوع البيولوجي ، في عام 2016 مشروعًا بعنوان “الغذاء الملتزم بالمناخ”. من بين العديد من الإجراءات الأخرى ، تم إعداد دليل متاح للتنزيل المجاني بتنسيق pdf ، يسمى ” كتاب وصفات الطبخ الملتزم بالمناخ “.

يقدم الكتاب أفكارًا بسيطة للطهي باستخدام المكونات المتاحة محليًا والموسمية والمتاحة بسهولة. يوفر أفكارًا وأدلة لتعكس وتقليل بصمتنا الكربونية في المطبخ.

هذا نظام غذائي منخفض الكربون

بشكل عام ، للطهي بطريقة أكثر بيئية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أربعة إرشادات:

• تستهلك المنتجات الموسمية والقريبة ،
• المزيد من الأطعمة ذات الأصل النباتي أكثر من الحيوانات ،
• استخدام الطاقة بكفاءة قبل وأثناء وبعد الطهي ، وإعادة استخدام بقايا الطعام لعمل وصفات أخرى.

اختر طعامًا عضويًا

بهذه الطريقة ، فإنك تدعم نموذج إنتاج يستخدم تقنيات أكثر صداقة للبيئة. لا تستخدم الزراعة العضوية المواد الكيميائية الاصطناعية ، التي تنتج العديد من الانبعاثات في تصنيعها ونقلها ، وهي أقل آلية وتفضل التنوع البيولوجي.

تناول الأطعمة الموسمية

وبهذه الطريقة ، فإنه يساعد على احترام دورة الإنتاج الطبيعية وتجنب الرحلات كيلومترات. أعتقد ، على سبيل المثال ، أن العنب الذي تجده في محلات السوبر ماركت في الصيف لا يأتي من إسبانيا ، بل يأتي من تشيلي ، وفقط أثناء نقلهم ، تم إطلاق أطنان من غازات الاحتباس الحراري.

تناول الأطعمة المحلية

هذه الممارسة لها علاقة بما ذكرناه في القسم السابق. حقيقة: في عام 2011 ، استوردت إسبانيا أكثر من 25 مليون طن من الغذاء ، مما أدى إلى انبعاث أكثر من 4 ملايين طن من ثاني أكسيد الكربون.

المطبخ ملتزم بالمناخ: خضروات أكثر ولحوم أقل

لقد علقنا عليه بالفعل في البداية. تشير التقديرات إلى أن النشاط الحيواني العالمي مسؤول عن 18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. يمنحك كتاب الطبخ الملتزم بالمناخ مثالاً: ينتج كيلوغرام من العدس كيلوغرامًا واحدًا فقط من ثاني أكسيد الكربون ، لكن إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم البقري ينبعث منه 27 كيلوغرامًا من ثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج كيلو العدس إلى 5،854 لترًا من الماء مقابل 15،400 لتر التي تتطلبها نفس الكمية من لحم العجل.

تناول المزيد من الأطعمة النيئة

إنهم يتمتعون بصحة جيدة ، ولأنهم لا يملكون وقتًا للطهي ، فإن بصمتهم الكربونية أقل.

استخدم قدر الضغط أكثر وقلل من استخدام الفرن

يعمل قدر الضغط على تقليل أوقات الطهي بنسبة تصل إلى 70٪ ، مما يؤدي إلى توفير كبير في الطاقة. إذا لم يكن لديك واحد ، فإن هذه الطباخات السريعة تعد خيارًا جيدًا للطهي باستخدام طاقة أقل.

بالنسبة لبقية الأواني والأواني: ضع الغطاء دائمًا واختر تلك ذات الحجم المناسب لحجم ما تنوي طهيه. فيما يتعلق بالفرن التقليدي ، استخدمه باعتدال وحاول استخدام سعته إلى أقصى حد ، على سبيل المثال عن طريق طهي عدة أطباق في نفس الوقت ، حتى لا تهدر الطاقة.

ضد هدر الطعام

ترمي الأسر الإسبانية ما لا يقل عن 1.5 مليون طن من الطعام سنويًا ، أي ما يعادل نصف كيلو جرام من الطعام للفرد في الأسبوع. إنها منتجات صالحة للاستهلاك وهذه النفايات لها بصمة كربونية كبيرة.

اختر أجهزة فعالة

تمثل الأجهزة المنزلية أكثر من 45٪ من استهلاك الكهرباء المنزلية. إذا اخترت الأجهزة الفعالة ، فبالإضافة إلى احترام البيئة ، ستوفر الكثير في فاتورة الكهرباء.

طهي مرات أقل ، لكن أكثر

استفد من قدر الضغط لعمل قدر كبير من الحمص. ما تركته ليوم آخر أو جمده ، ستوفر أيضًا الكثير من الوقت.

تجنب العبوات البلاستيكية ، وبالطبع افصلها وأعد تدويرها

كلما أمكن ، من المستحسن الشراء بكميات كبيرة. في حالة التغليف ، حاول إعادة استخدامها (على سبيل المثال ، يمكن استخدام برطمانات زجاجية لتخزين المكسرات وفتات الخبز …) ، وفي نهاية عمرها الإنتاجي ، اصطحبها إلى حاوية إعادة التدوير المناسبة.

تقرر أين وكيف تشتري

إذا اشتريت في أماكن قريبة من منزلك ، يمكنك المشي وتقليل انبعاثاتك. في حال احتجت إلى الذهاب بالسيارة ، خطط لعملية الشراء جيدًا لتحقيق أقصى استفادة من الرحلة. سيساعدك إعداد قائمة أيضًا على معرفة ما تحتاجه حقًا وتجنب إهدار الطعام.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com