ماهي فوائد الخروب
بالعربي/ إذا كان لديك حنك حلو ولكنك تريد تحلية أطباقك بذكاء ووعي وبدون إدمان ، فبلا شك ، فإن أحد أعز حلفائك هو الخروب. نعم ، إن جراب شجرة الخروب ، المعروف أيضًا باسم Ceratonia siliqua ، مرتبط بحوض البحر الأبيض المتوسط وخاصةً الأعلاف الحيوانية (الريفية والصناعية).
تنتمي هذه القرون ذات اللون البني الغامق إلى عائلة البقوليات ، ثم يتم تحميصها ثم تحويلها إلى “طحين” خالٍ من الغلوتين مناسب لحبوب الكولياك ، كما أنها تشبه إلى حد بعيد مسحوق الكاكاو الذي نعرفه جميعًا ، أو على شكل شراب مشابه لـ كراميل الشوكولاتة ، مثالي لتزيين حلوى الفاكهة أو الخبز المحمص أو الكريب ، لاستخدامه كمُحلي طبيعي 100٪ في المطبخ.
الخروب ، مثل الكاكاو ، غني بالتريبتوفان ، وهو أحد طليعة الأحماض الأمينية للسيروتونين ، هرمون الرفاهية والسعادة لدينا ، ومن ثم فإن استهلاكه يمنحنا المتعة والإحساس بالراحة في الفم وعلى المستوى العاطفي. ومع ذلك ، على عكس الكاكاو ، يتمتع الخروب بميزة عدم تسببه في الإدمان لأنه لا يحتوي على الثيوبرومين (أو مواد محفزة أخرى) وهذا هو السبب في أنه يوصى به للأطفال والكبار على حد سواء ، عند السعي إلى “إزالة الخطاف” من الحاجة إلى تناول الاعتماد اليومي للجرعة من الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن كلا الخيارين مثيران للاهتمام ويمكن تبديلهما إذا كان أصلهما ذا جودة وكان استهلاكهما معتدلاً.
من الناحية التغذوية ، يحتوي الخروب على نسبة منخفضة من الدهون (أقل من 2٪ مقارنة بـ 23٪ في الكاكاو) ، وغني بالسكريات الطبيعية ، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للطاقة للأيام عالية الكثافة والرياضيين والأطفال والمراهقين. كما أنه مصدر جيد للبروتين النباتي ويحتوي ، مثل الكاكاو ، على كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، مع الاختلاف الكبير والمثير للاهتمام في نقص الأكسالات ، مما يؤدي إلى امتصاص أفضل لهذه المعادن.
ميزة أخرى لهذه الكبسولة هي غناها بالألياف ، خاصة من النوع القابل للذوبان مع وظيفة البريبايوتيك بفضل محتواها من البكتين واللجنين ، مما يفيد الكائنات الحية الدقيقة المعوية لدينا ، الكتيبة الموجودة في دماغنا الثاني ، بالإضافة إلى مكافحة الإمساك ، وتنظيم الكوليسترول وتقليل التهاب الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
ومن الجوانب الأخرى التي يجب تقديرها هو مساهمتها في التانينات ، والمركبات الفينولية ذات القوة العالية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، فضلاً عن كونها قابضة ، والتي تنظم أيضًا الإسهال أو التهاب المعدة والأمعاء.
كونه منتجًا محليًا ، فإن استهلاكه كبديل وبديل للكاكاو ، يجعله منتجًا أكثر أخلاقية من الناحية البيئية لأنه جزء من جغرافيتنا. بالإضافة إلى ذلك ، كونها حلوة في حد ذاتها بالفعل ، فإنها تقلل الحاجة إلى استخدام وإضافة المزيد من “السكريات” إلى أي وصفة يتم اختيارها. في الواقع ، يمكن صنعه به ، العديد من الأطباق الشهية التي يمكن أن ترضي الجميع في المنزل ، مثل كريمة البندق مع الخروب ، أو استبدال الكاكاو على سبيل المثال ، أو كعك الخروب بالفاكهة الطازجة والطبيعية ، أو ببساطة كوب من الحليب النباتي مع الخروب كأنها شوكولاتة ساخنة أو باردة مفيدة لرفع معنوياتك وعلاج التعب بعد يوم حافل.
بقلم ماريفا جيليوز ، أخصائية تغذية ومدربة تغذية متخصصة في العلاج الطبيعي
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.