دقيق الفول السوداني: غذاء بروتيني جديد وقليل السعرات الحرارية

بالعربي/ دقيق الفول السوداني هو غذاء بروتيني جديد ، تم نزع الدهن منه لتقليل السعرات الحرارية التي يتناولها. يمكن استخدامه كمكمل في إطار نظام غذائي نباتي متوازن وصحي.

أدى الاتجاه العالمي للأنظمة الغذائية النباتية إلى زيادة الطلب على الأطعمة البروتينية الجديدة التي توفر التوازن للنظام الغذائي. هذه هي حالة طحين الفول السوداني ، الذي تم نزع الدهن منه لتجنب السعرات الحرارية الزائدة.

مثل البقوليات والحبوب والمكسرات والبذور ، يوفر دقيق الفول السوداني جرعة جيدة من البروتين بطريقة مركزة.

عن طريق إزالة الدهون ، يكون دقيق الفول السوداني منزوع الدهن أقل بكثير في السعرات الحرارية من زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني الكامل. على سبيل المثال ، إذا كان محتوى الدهون في زبدة الفول السوداني هو 45-50٪ ، يتم تقليله في الدقيق إلى 10-15٪. من ناحية أخرى ، تتم زيادة البروتينات من 30٪ إلى ما يقرب من 50٪.

لا يزال الدقيق “منزوع الدهن” يحافظ على نسبة من الدهون الجيدة ، والتي تتكون أساسًا من النوع الأحادي غير المشبع ، مثل زيت الزيتون. وبالتالي فهو صحي إذا تم تناوله بجرعات معتدلة في سياق نظام غذائي متوازن.

من ناحية أخرى ، كغذاء نباتي ، لا يحتوي على الكوليسترول.

هل دقيق الفول السوداني غذاء طبيعي؟

ستجد في السوق دقيق فول سوداني منزوع الدهن من صفات مختلفة ، ولكن يمكنك الحصول على تلك التي تتكون فقط من 100٪ ، بالدقيق منزوع الدهن ، بدون سكر أو محليات أو ملح أو مواد مضافة أو مكونات أخرى.

لصنعه ، يتم استخدام الفول السوداني المحمص فقط والمعصور على البارد لفصل الدهون.

ما هي فوائده الصحية؟

التوصية العامة لأخصائيي التغذية هي تناول 3 إلى 7 حصص (حوالي 30 جم) من المكسرات أسبوعيًا ، ولكن في النظام الغذائي النباتي أو النباتي يمكن زيادة هذه الكمية لأن هذه الأطعمة هي مصادر للبروتينات النباتية.

يمكننا مقارنة تناول دقيق الفول السوداني منزوع الدهن بتناول حصة من الفول السوداني الكامل.

فول سوداني كامل (30 جم):

• 160 سعرات حرارية
• 7.3 جرام بروتين
• 14 جرام دهون
• 6 جرام كربوهيدرات
• 2.4 جرام ألياف

دقيق بروتين الفول السوداني منزوع الدهن (30 جم)

• 124 كالوري
• 14 جم بروتين
• 4 غرام دهون
• 5 غرام كربوهيدرات
• 4 غرام من الألياف

كما ترى ، يسمح لك دقيق الفول السوداني بتقليل كمية السعرات الحرارية ومضاعفة البروتين ، مع كمية جيدة من الألياف وقليل من الكربوهيدرات.

الفيتامينات والمعادن وفيرة

بالإضافة إلى ذلك ، فإن دقيق الفول السوداني منزوع الدهن غني بالمعادن والفيتامينات. وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 28 جرامًا من دقيق الفول السوداني منزوع الدهن على:

• 4 ملغ من المنجنيز (69٪ من RDA).
• 105 مجم مغنيسيوم (25٪)
• 215 مجم فوسفور (17٪)
• 45 مجم زنك (13٪)
• 366 مجم بوتاسيوم (8٪)
• 40 مجم كالسيوم (4٪)
• 6 ملغ حديد (3٪)
• 6 ملغ من فيتامين ب 3 (38٪ من القيمة اليومية)
• 4 ميكروجرام من حمض الفوليك (17٪)
• 2 ملغ من فيتامين ب 1 (13٪)
• 1 ملغ من فيتامين ب 2 (8٪)
• 8 ملغ من حمض البانتوثنيك (B5) (8٪)
• 1 ملغ من فيتامين ب 6 (7٪)

ومع ذلك ، فإن الخصائص الغذائية الجيدة لدقيق الفول السوداني ليست سببًا كافيًا لاعتباره غذاءً أكثر صحة من الفول السوداني الكامل.

الفول السوداني ، على سبيل المثال ، يوفر فيتامين E وربما مواد أخرى تذوب في الدهون والتي يتم فقدانها عن طريق إزالة الكثير من الدهون.

كتوصية عامة ، يتفق معظم خبراء التغذية على أن النظام الغذائي يجب أن يتكون أساسًا من أطعمة طبيعية كاملة ، مع وجود مكمل لبعض المستحضرات البسيطة والتقليدية ، مثل زيت الزيتون أو المخمر.

على أي حال ، إذا كنت تبحث عن مكمل بروتيني ، فإن دقيق الفول السوداني منزوع الدهن ، الذي يتم استهلاكه باعتدال ، يعد خيارًا أفضل من المنتجات التي تحتوي على إضافات.

خالية من الملوثات؟

يمكن أن يكون دقيق الفول السوداني جزءًا من هذه المنتجات المعالجة الصحية ، طالما أنه خالٍ من الملوثات التي قد تكون قد تولدت أثناء عملية الإنتاج.

بهذا المعنى ، سيكون من المهم جدًا معرفة ما إذا تم استخدام المذيبات ، بالإضافة إلى الضغط الميكانيكي ، لفصل الدهون. إذا تم استخدام مواد كيميائية ، فهناك خطر يتمثل في بقاء المخلفات في المنتج النهائي.

من ناحية أخرى ، يتضمن تحميص الفول السوداني أيضًا إنتاج مادة الأكريلاميد ومنتجات الجلايكيشن المتقدمة التي يمكن أن يكون لها تأثيرات مسرطنة.

لتقليل المخاطر ، يُنصح باختيار الطحين الملون الأخف من المتاح (تشير النغمة إلى درجة التحميص) والدقيق الحاصل على شهادة الإنتاج العضوي.

كيفية استخدام دقيق الفول السوداني منزوع الدهن؟

يوصي المصنعون بحصة 10 جم (حوالي 3 ملاعق كبيرة للحلوى). يمكن استهلاك هذا المبلغ بعدة طرق:

• يمكنك إذابته في كوب من حليب الشوفان أو أي حليب نباتي آخر. إنه مخفف جيدًا والطعم ممتع.
• يمكن إضافته إلى الزبادي أو عصائر الخضار.
• يمكن مزجه مع دقيق الحبوب لصنع المعجنات.
• يمكن أيضًا إضافته إلى مستحضرات أخرى مثل ألواح الطاقة والصلصات والكريمات والخلطات والحلويات.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com