أفضل 10 زيوت طبخ صحية

بالعربي/ أصح طريقة لتناول الطعام هي الطبخ في المنزل ، لأنك تعرف بالضبط كيف يتم تحضيره وما يحتويه. وخير مثال على ذلك هو تنوع زيوت الطهي التي يمكنك اختيارها لمناسبات مختلفة.

زيت الزيتون البكر الممتاز

تتم معالجة زيت الزيتون البكر الممتاز الغني قليل الطعم لاذع (يتكون بشكل أساسي من الدهون الأحادية غير المشبعة) بشكل طفيف ، وبالتالي الاحتفاظ بمستويات عالية للغاية من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين E ومركب يسمى أوليوكانثال. وجدت دراسة نشرت عام 2005 في مجلة Nature أن هذا المركب له خصائص مضادة للالتهابات تشبه الإيبوبروفين. يعتقد الباحثون أن تناول زيت الزيتون باعتدال يمكن أن يساعد في تقليل الالتهابات في الجسم بمرور الوقت.

زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو الزبدي مليء بالدهون الأحادية غير المشبعة ، وهو النوع الذي يعتبر صحيًا للقلب نظرًا لقدرته على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم. يوفر زيت الفاكهة هذا أيضًا اللوتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين صحة العين ، وقد وجدت الدراسات أن الزيت يمكن أن يزيد من فعالية السلطة عن طريق تعزيز امتصاص مضادات الأكسدة التي تذوب في الدهون مثل بيتا كاروتين الموجود في الخضار.

زيت القنب

هذا الزيت ذو المذاق الترابي المستخرج من بذور القنب غني بالأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 حمض ألفا لينولينيك ، والتي أظهرت الدراسات أنها تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. زيت القنب هو أحد أقل زيوت الطهي استخدامًا. أسباب متنوعة ولكنها توفر حمض جاما لينولينيك ، وهو أوميغا 6 الذي قد يحسن صحة الجلد وفقًا للأبحاث الناشئة عن طريق تقليل حالات مثل الخشونة والجفاف.

زيت جوز الهند

ربما يكون الزيت الذي يُساء فهمه ، وهو أيضًا الزيت الأكثر صحة ، الذي يمكنك استهلاكه. زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة الصحية ومضادات الأكسدة ، وقد وجد أنه يعزز صحة الدماغ ، ويعزز المناعة ، ويقوي وظيفة الغدة الدرقية. إنه غذاء خارق متعدد الاستخدامات وغني بالعناصر الغذائية بشكل لا يصدق وهو أغنى مصدر معروف للأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (MCFAs) ، والتي تساعد في الهضم السليم وامتصاص الدهون ، فضلاً عن زيادة مستويات الطاقة.

زيت النخيل الاحمر

ابن عم زيت جوز الهند الاستوائي الشهير ، هذا الزيت ذو الألوان الزاهية مليء بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين إي والكاروتينات مثل بيتا كاروتين وألفا كاروتين. في الجسم ، يمكن تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ ، والذي يستخدم لتعزيز صحة العين والعظام والجهاز المناعي. من ناحية أخرى ، فإن تناول كميات كبيرة من مادة ألفا كاروتين تحمي من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب.

زيت بذور العنب

يعتبر زيت الطهي منتجًا ثانويًا لصنع النبيذ ومذاقه نظيفًا وخفيفًا ، وهو مصدر جيد لفيتامين E وحمض الأوليك ، وهو دهون يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 73٪. وفقًا لدراسة حديثة في المجلة. علم الأعصاب. بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء أن حمض الأوليك يمكنه كبح الجوع عن طريق التحول إلى هرمون يهدئ الشهية.

زيت السمسم

يحظى زيت السمسم بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي ، وله نكهة حارة تجعله المفضل في العديد من الأطعمة. والخبر السار هو أنه مفيد أيضًا لصحتك ، حيث ثبت أنه يخفض ضغط الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. زيت السمسم غني أيضًا بالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، وهذا الأخير معروف بتأثيره المهدئ المذهل. لأنه غني بالدهون المتعددة غير المشبعة ، يساعد زيت السمسم في زيادة حدة الإدراك ، وامتصاص الدهون بالشكل المناسب ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وصحة الجلد ، وتقوية الأسنان والعظام.

زيت بذر الكتان

يعتبر زيت بذور الكتان ، الذي يأتي من بذور نبات الكتان ، مصدرًا غنيًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة. في الواقع ، يحتوي على أوميغا 3 التي تقلل الالتهاب أكثر من زيت السمك وهي واحدة من المصادر النباتية القليلة للعناصر الغذائية. هذا يساعد في آلام المفاصل ويمكن أن يخفف من الربو الناجم عن ممارسة الرياضة.

زيت اللوز

مصنوع عن طريق استخلاص الزيت من معجون اللوز المطحون ، زيت اللوز له نكهة جوز خفيفة ولون أصفر باهت. يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة (مثل زيت الزيتون والأفوكادو) وفيتامين هـ وفيتوستيرول ، وهي مركبات نباتية ثبت أنها تحسن مستويات الكوليسترول. يمكن استخدامه أيضًا كمرطب طبيعي للبشرة!

زيت الجوز

إلى جانب زيت بذور الكتان ، يعتبر زيت الجوز أحد المصادر النباتية القليلة المركزة لأحماض أوميغا 3 الدهنية. وجدت دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية أن أوميغا 3 في الجوز وزيت الجوز تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم والاستجابة البيولوجية للجسم للتوتر. الأشخاص الذين لديهم استجابات شديدة للتوتر هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب ، لذلك يمكن أن يساعد زيت الجوز في الحد من أمراض القلب على المدى الطويل.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com