2021 هي السنة الدولية للفواكه والخضروات

بالعربي/ ويحذرون من فقدان ما يصل إلى 50٪ من الفاكهة والخضروات المنتجة في البلدان النامية على طول سلسلة التوريد ، من الحصاد إلى الاستهلاك.

أعلنت الأمم المتحدة عام 2021 السنة الدولية للفواكه والخضروات. وبهذه الطريقة ، يسعى إلى إبراز مساهمة الفواكه والخضروات في الأمن الغذائي والتغذية والتنوع البيولوجي وتنمية الزراعة الأسرية.

وينطوي الإعلان على التمويل ويهدف إلى تحسين دوائر الإنتاج والاستهلاك لتلافي هدر هذه الأطعمة التي تصل إلى 50٪ في البلدان النامية. في هذا الإطار ، تحث الأمم المتحدة الدول الأعضاء على اعتماد “تدابير فعالة” “للمساعدة في دمج صغار المنتجين في سلاسل الإنتاج والقيمة والتوريد العالمية ، لصالح الإنتاج والاستهلاك المستدامين”.

كما أعربت المنظمة الدولية عن قلقها من “ارتفاع مستويات الخسائر والهدر المسجلة في سلاسل التوريد والقيمة للفواكه والخضروات ، والتأثيرات الاقتصادية والبيئية والاجتماعية السلبية لهذه الخسائر والهدر”. وفي هذا الصدد ، تدعو أيضًا إلى تعزيز “بناء القدرات في البلدان النامية لتبني مناهج وتقنيات مبتكرة من أجل مكافحة ضياع وهدر الفواكه والخضروات”.

تم إعلان السنة الدولية للفواكه والخضروات في إطار عقد الأمم المتحدة للعمل من أجل التغذية (2016-2025) ، وفي ضوء خطة التنمية المستدامة لعام 2030.

ضد هدر الطعام

وفقًا للبيانات التي قدمتها الأمم المتحدة ، يُفقد ما يصل إلى 50٪ من الفواكه والخضروات المنتجة في البلدان النامية على طول سلسلة التوريد ، من الحصاد إلى الاستهلاك. ويشيرون إلى أنه “لإنتاج برتقالة ، قد يكون من الضروري توفير ما يصل إلى 50 لتراً من الماء”.

“تمثل خسائر الفاكهة والخضروات إهدارًا لموارد شحيحة بشكل متزايد مثل التربة والمياه”.

تعتبر الفواكه والخضروات من المنتجات القابلة للتلف بدرجة كبيرة ، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى مستويات عالية من فقد الأغذية وهدرها في كل خطوة من سلسلة القيمة ، بدءًا من المزارع. يتم إهدار كميات كبيرة من الفواكه والخضروات الآمنة تمامًا في جميع أنحاء نظام الغذاء بسبب المخالفات الجمالية أو الجسدية.

لهذا السبب ، فإن أحد الأهداف الرئيسية للسنة الدولية للفواكه والخضروات هو تقليل الفاقد والمهدر في النظم الغذائية للفواكه والخضروات. لهذا الغرض ، يسعى إلى تحقيق قدر أكبر من الاستدامة في التخزين والنقل والتجارة والمعالجة والتحويل والبيع بالتجزئة والحد من النفايات وإعادة التدوير ، وكذلك في التفاعلات بين هذه العمليات.

علاوة على ذلك ، فإن النية هي دمج صغار المزارعين ، وخاصة المزارعين الأسريين ، في سلاسل الإنتاج والإمداد والقيمة المحلية والإقليمية والعالمية من أجل الإنتاج والاستهلاك المستدامين للفواكه والخضروات.

نظرًا لأن العديد من الفواكه والخضروات تؤكل نيئة أو غير مطبوخة ، فإنها يمكن أن تشكل أيضًا خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية المتعلقة بتلوث العوامل الممرضة ومخاطر سلامة الأغذية بسبب التلوث الكيميائي. يمكن أن يساعد الاستثمار في سلسلة التبريد والبحث والتطوير والابتكار الرقمي على تحسين القطاع بشكل كبير. 

أكل الفاكهة والخضروات جيد

تعتبر الفواكه والخضروات مصادر جيدة للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن (مثل حمض الفوليك والفيتامينات A و C والبوتاسيوم) والمواد الكيميائية النباتية المفيدة. توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) باستهلاك ما لا يقل عن 400 جرام يوميًا أو خمس حصص يوميًا لفوائدها الصحية والغذائية.

كجزء من نظام غذائي صحي ، يمكن أن تساعد الفواكه والخضروات في تقليل عوامل الخطر للأمراض غير السارية ، مثل زيادة الوزن والسمنة والالتهابات المزمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.

ومع ذلك ، فإن قلة التوافر ، بسبب مشاكل الإنتاج (وكذلك كثافة العمالة) والنقل والتجارة ، وارتفاع أسعار المنتجات عالية الجودة تجعل الفواكه والخضروات غير متاحة لكثير من الناس ، وخاصة في البلدان النامية.

في عام 2017 ، تُعزى 3.9 مليون حالة وفاة في جميع أنحاء العالم إلى نقص استهلاك الفاكهة والخضروات بكميات كافية (منظمة الصحة العالمية ، 2019). يُقدر أن عدم كفاية تناول الفاكهة والخضروات مسؤول عن حوالي 14٪ من وفيات سرطان الجهاز الهضمي في جميع أنحاء العالم ، و 11٪ من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب الإقفارية ، و 9٪ من الوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية (Afshin et al.، 2019). 

دور المرأة والأسر المنتجة

إن العائلات المنتجة هي التي تلبي احتياجات الفاكهة والخضروات للأسواق الكبيرة في معظم البلدان النامية. تنتج النساء الكثير من المنتجات الطازجة في العالم ، وعادة ما تكون مسؤولات عن الحصاد والتسويق والمعالجة. كمستهلكين ، غالبًا ما يختارون العناصر المراد شراؤها وكيفية طهيها.

ومع ذلك ، تعترف الأمم المتحدة ، أنهم يواجهون عيوبًا في جميع مراحل السلسلة: كمنتجين في قدرتهم على الوصول إلى الأراضي والمدخلات والمشورة ، وكأصحاب المشاريع في الحصول على التمويل لتطوير أعمالهم ، مثل العمال عندما يتعلق الأمر بالدفع.

يوفر التنوع الكبير في الفواكه والخضروات خيارات تتكيف مع أنظمة الإنتاج والأسواق المختلفة. يمكن أن يكون إنتاج الفواكه والخضروات عالية القيمة مربحًا ، مقارنةً بالمحاصيل الأخرى ، مع تقليل كميات التربة والمياه والمغذيات. لهذا السبب ، سنسعى في عام 2021 إلى تعزيز الاستهلاك وتحسين دوائر الإنتاج والاستهلاك لهذه الأطعمة.

تقول الأمم المتحدة إن الوباء أظهر أهمية سلاسل القيمة القصيرة والشاملة ، لا سيما في حالة الفواكه والخضروات ، كطريقة لتوفير فرص عمل أفضل للمزارعين الأسريين في المناطق الحضرية وشبه الحضرية.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com