يمكن أن تكون يرقات الذباب غذاء “أخضر ومغذي”

بالعربي/ لطالما كانت الحشرات عنصرًا غذائيًا عالي الجودة في معظم أنحاء العالم ، من إفريقيا إلى جنوب شرق آسيا ، حيث تم تصميم يرقات ديدان الخيزران والصراصير وحشرات الماء ومفصليات الأرجل الأخرى ، التي تزرع في الغالب في المزارع ، للعديد من وجبات الغداء والعشاء.

ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال في أوروبا وأمريكا وأجزاء أخرى من الغرب ، حيث يستمر رفض الأطعمة المصنوعة من غريب الأطوار على نطاق واسع. يقول العديد من الخبراء إن هذا عار ، لأن الحشرات يمكن ويجب أن تصبح عنصرًا غذائيًا أساسيًا في كل مكان ، لأنها غنية بالبروتين  ويمكن إنتاجها بطرق صديقة للبيئة أكثر من لحم البقر أو لحم الخنزير.

ومع ذلك ، حتى الذواقة في وجبة الحشرات يمكن أن يديروا أنوفهم في تناول الطعام مثل يرقات ذبابة الجندي الأسود ، والتي غالبًا ما تستخدم في تحويل النفايات إلى سماد وتحويلها إلى علف للحيوانات.

لكن لا ينبغي أن نتجنب يرقات ذبابة الجندي الأسود كمصدر لغذاءنا ، وفقًا لعالم في جامعة كوينزلاند في أستراليا ، لأنها تحتوي على الزنك والحديد أكثر من اللحوم الخالية من الدهون ومحتوى الكالسيوم فيها ينافس الحليب.

تُستخدم اليرقات بالفعل كعلف للماشية ، ولا يوجد سبب يمنعها من الظهور في غذاء الناس أيضًا ، كما يؤكد لو هوفمان ، أستاذ علوم اللحوم في الجامعة.

“مثل اللحوم ، تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان للصحة. يقول هوفمان: “اليرقات أكثر ثراءً في الزنك والحديد من اللحوم الخالية من الدهون ، ومحتوى الكالسيوم فيها مرتفع مثل محتوى الحليب”. ويضيف: “إن تركيبتها الغذائية تجعلها منافسًا مثيرًا للاهتمام كبديل للحوم ، وقد أثبتت حتى الآن قدرتها على استبدال اللحوم جزئيًا في الهامبرغر ونقانق فيينا”.

والأفضل من ذلك ، أننا سنحتاج إلى أقل من نصف هكتار من الأرض لزراعة يرقات ذبابة الجندي الأسود لإنتاج بروتين أكثر من رعي الماشية على مساحة 1200 هكتار أو فول الصويا المزروع على مساحة 52 هكتارًا.

بعبارة أخرى ، من خلال إدخال اليرقات المستزرعة في النظام الغذائي للناس في الغرب ، يمكننا الحصول على بديل مستدام وصحي لكل من اللحوم والبروتينات النباتية. يؤكد هوفمان: “إذا كنت تهتم بالبيئة ، فعليك التفكير والاستعداد لتناول بروتين الحشرات”.

إذا قلت “Yuck!” بمجرد التفكير في الأمر ، قد ترغب في اعتبار أن ملياري شخص حول العالم يأكلون الحشرات بالفعل كجزء منتظم من نظامهم الغذائي.

يقول العالم الأسترالي: “إن العامل الأكثر أهمية الذي يمنع استخدام بروتين الذباب في إمداداتنا الغذائية هو قبول الحشرات كغذاء من قبل المستهلكين الغربيين”. “سوف نأكل دقيق الشوفان أو حليب البازلاء ، وحتى اللحوم المزروعة في المعامل ، لكن الحشرات ليست فقط في القوائم الغربية.”

إن مفتاح زراعة يرقات ذبابة الجندي الأسود للاستهلاك البشري قد يشمل فهمًا أفضل للملامح الغذائية المختلفة للذباب في مراحل مختلفة من النمو وأفضل طريقة لمعالجة اليرقات للحفاظ على قيمتها الغذائية بطريقة آمنة وصحية.

يقول هوفمان: “في حين أن الذبابة يمكنها تنظيف النفايات السامة ، بما في ذلك المعادن الثقيلة ، فمن المستحسن أيضًا أن يتم تغذية الذباب الذي يتم تربيته من أجل غذاء الإنسان بمصدر نظيف من النفايات العضوية”.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com