لسان البقر ، “خير” صالح للأكل

بالعربي/ هناك العديد من الأنواع التي تسمى Lengua de Vaca ، بسبب الشكل الممدود والحجم الكبير لأوراقها ، واسمها العلمي Rumex crispus ، Rumex acetosa .

يمكن القول أنه بمجرد النظر إليه فإنك تتوق إليه في السلطة. سنجدها بسهولة خلال فصل الربيع ، عندما تكون أوراقها الخضراء جاهزة للأكل نيئة أو مطبوخة بأي تحضير.

سنتعرف عليه في الصيف لأنه عندما يجف يتحول إلى لون بني محمر غريب ، ويبرز من بين الأماكن الشاغرة بأناقة.

مليئة بلسان البقر وجبن عباد الشمس وتوتيا ( Solanum sisymbriifolium )

مكونات

• لسان أوراق بقرة ، الكمية الموجودة ، ما يقرب من حفنتين.
• عباد الشمس أو السمسم أو الجبن الكفير أو أي نوع من الجبن نستخدمه في المنزل.
• توتيا ، حفنة واحدة أو اثنتين

معالجة

تُقطع أوراق اللسان مع التوتيا ، وتُضاف جميع المكونات معًا في قدر ويُوضع على نار خفيفة. من الأفضل أن نضيف عنصرًا دهنيًا أو أوليكيًا حتى لا يلتصق ، وفي حالتي استخدمت نفاثة من زيت الزيتون.

نتبل حسب الذوق.

بمجرد دمج جميع المكونات جيدًا ، بعد خلطها بقوة في حرارة القدر ، ارفعها من على النار واستخدم الحشو كما نراه مناسبًا. إمباناداس ، كعك ، كانيلوني ، لازانيا … كمرافق للأرز أو البطاطس ؛ أو كما فعلنا ، على خبز العجين المخمر بروشيتا.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com