بيريبيري: فاكهة غريبة مليئة بالخصائص الطبية

بالعربي/ بيريبيري ، بيليمبي ، بيليمبينو ، أصفر كارامبوليرا ، حميض أو ليمون حريف ، العديد من أسماء هذه الفاكهة الغريبة ذات النكهة المدهشة.

فاكهة بيريبيري ، الاسم العلمي  Averhoa bilimbi ، إلى عائلة Oxalidaceae ، مثل carambola ، على الرغم من أنها في المظهر الخارجي تشبه الخيار وفي نكهة الليمون ، فهي حامضة. داخليا ، عندما يتم تقطيعها ، فإن شكل النجمة يشبه الكرامبولا.

خصائص بيريبيري

خلال مرحلة النضج ، يمكن أن يصبح البريبيري حلوًا بعض الشيء بسبب تراكم السكروز ، لكن الأصل هو في الحقيقة حامض حامض الفاكهة وهو القرنبيط ، أي أنه ينمو على جذع الأشجار المتوسطة الحجم ، حتى ارتفاع 9 أمتار.

وهي على شكل أسطوانة ، بها خمسة فصوص طولية ، بقياس 4-10 سم ، من الأخضر الداكن إلى الأخضر الفاتح ، حسب النضج.

تُعد البرازيل ، المزروعة على نطاق واسع في البلدان الاستوائية ، ثالث أكبر منتج في العالم ، حيث تصل إلى 43 مليون طن سنويًا.

يعود موطن بيريبيري إلى آسيا الاستوائية ، على الأرجح من الهند أو ماليزيا ، وقد تم تقديمه إلى البرازيل حوالي عام 1817 ، في منطقة الأمازون والشمال الشرقي ، ومن هناك ، انتشر على طول الساحل البرازيلي.

الخصائص الغذائية والطبية

تحتوي هذه الفاكهة على نسبة عالية من الأوكسالات القابلة للذوبان وتعمل كعلاج لبعض الأمراض مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم (الدهون الزائدة في الدم).

يمكن استخدام عصير الفاكهة ، عالي التركيز في حمض الأكساليك ، لإزالة بقع الصدأ من الملابس وتألق الأدوات المعدنية.

تتكون الثمرة من نسبة عالية من الحموضة وحمض الستريك وحمض الأسكوربيك ، بالإضافة إلى الفينولات الكلية والكاروتينات الكلية والفلافونويد وأنشطة مضادات الأكسدة.

من بين الصفات البيوكيميائية الأخرى ، فهو يحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، ويحتوي على تركيبة مضادة للأكسدة مثل: المركبات الفينولية والفلافونويد والكاروتينات ويظهر قدرة قوية على عزل الجذور الحرة ، مع أكثر من 80 ٪ من التأثير المضاد للأكسدة ، سواء في الفواكه الخضراء أو في الثمار الناضجة.

تحتوي الفاكهة على تركيزات عالية من فيتامين ج ، هـ ، وحمض الأكساليك.

عصير الفاكهة غني بفيتامين سي ، لذلك فهو يعمل كمضاد للامتصاص ، ويمنع مرض الاسقربوط ونقص فيتامين سي في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من حمض الأكساليك وحمض الأسكوربيك يساعد في عمليات التمثيل الغذائي ، مثل تكوين الكولاجين وتخليق الإبينفرين (تأثير مضاد للربو ، ومضاد للأوعية الدموية ، ومنبه للقلب) والأحماض الصفراوية والإنزيمية ، بالإضافة إلى المساعدة على امتصاص الحديد من جانب الجسم والتعطيل. الجذور الحرة التي تدمر الخلايا وتحميها.

له تأثير مضاد للأكسدة لأنه غني بفيتامين E الذي يساعد في تقليل الإصابة بالأمراض التنكسية مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات واختلال الدماغ وتأخير الشيخوخة المبكرة.

وفقًا للمهندس الزراعي أنتونينو كامبوس ، فإن شاي أوراق البريبيري لديه مبدأ الميتفورمين ، المستخدم لعلاج مرض السكري.

الاستخدامات والوصفات

يتم استخدامه في الطهي لإنتاج المخللات والهلام والعصائر والمشروبات الكحولية والسلطات والسندويشات والشاي.

يعتبر بيريبيري حامضًا جدًا وبالتالي فهو محرك رائع في إنتاج الخل. يمكن استخدامه أيضًا كبديل لليمون أو تناوله كوجبة خفيفة ، وشرائح وإضافة ملح.

خمور بيريبيري

هذه الوصفة مميزة وغارقة في التقاليد والأصول.

مكونات

• 500 جرام بيريبيري الناضج
• 500 مل من الكاشاسا
• 500 مل من الماء
• نصف كوب سكر (حسب الرغبة)
• قرنفل
• قرفة

تحضير

قم بطهي البيبيري في الماء ، حتى يصبح طريًا جدًا ، مثل “العصيدة” تقريبًا. بعد التبريد ، مر عبر المنخل وافصل مصاصة القصب عن السائل. أعد السائل إلى النار ، مع القرنفل والقرفة والسكر (حسب الرغبة ، إذا كنت تريد أكثر أو أقل حلاوة) واتركه يطهى ، حوالي 20 دقيقة.

بعد أن يبرد ، أضيفي الكاشا وضعه في زجاجة زجاجية محكمة الإغلاق ، وقدميه بعد أسبوع على الأقل.

مخلل بيريبيري

سيتركك هذا المخلل يسيل لعابك ويقدم طبقًا جانبيًا رائعًا بالإضافة إلى إبهار ضيوفك. سوف نتعلم؟

مكونات

• 500 جرام بيريبيري على شكل شرائط أو شرائح
• 200 غرام ملح
• 2 رأس ثوم
• 800 مل خل

تحضير

ضعي بيريبيري في وعاء ، وضعيه في طبقات بالتناوب مع الملح. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح طوال الليل. تتم هذه العملية لإزالة الرطوبة القصوى من الطعام ، لذلك سيكون مقرمشًا.

في اليوم التالي ، اشطفي جيدًا وضعيها في كأس معقم وأضيفي المكونات الأخرى. أغلقها واتركها تدمج لمدة أسبوع على الأقل.

إذا أردت يمكنك إضافة الجزر والخيار والبصل والفلفل. سيكون لذيذ.

 بيريبيري جيلي

هذا المربى حار وحامض. غريبة وذات نكهة رائعة ، استمتع بالفوائد.

مكونات

• بيريبيري
• سكر
• ماء

تحضير

يجب أن يكون نفس مقياس بيريبيري هو مقياس السكر ، بنسبة 50٪. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، حسب كمية المكونات الأخرى ، بنسبة 500 جرام من الفاكهة إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء. اطلق النار واتركها تطبخ. ثم قم بالتخزين في كوب مغلق بإحكام في الثلاجة.

حسنًا ، استمتع الآن بهذه الثروة من النكهة والصحة. أتمنى لك وجبة شهية!

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com