المورينجا وفوائدها وكيفية استهلاكها
بالعربي/المورينجا لها استخدامات وفوائد متعددة وجميع أجزائها صالحة للأكل: اللحاء والقرون والأوراق والمكسرات والبذور والدرنات والزهور:
- وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن المنتجات المشتقة من المورينجا لها خصائص المضادات الحيوية ، ضد المثقبيات وانخفاض ضغط الدم أو انخفاض ضغط الدم.
- كما أنه يشفي التشنجات والقرحة والالتهابات وله خصائص نقص كوليسترول الدم ونقص السكر في الدم.
- تستخدم البذور واللحاء في علاج مشاكل الدورة الدموية.
- صرح فرناندو أرانسيبيا ، من مؤسسة شيلي للابتكار الزراعي (FIA): “إنه نوع مذهل وله خصائص متعددة الوظائف” ، وتستخدم الأوراق طازجة أو مجففة ومطحونة إلى مسحوق.
أكثر الأنواع شيوعًا هي Moringa oleifera ، وهي شجرة أصلية من ولاية كيرالا ، ولاية الهند ، والمعروفة باسم المورينجا. يزرع هذا التنوع في المناطق الاستوائية. الصنف الأفريقي ، Moringa stenopetala ، يزرع أيضًا على نطاق واسع ولكن أقل انتشارًا من Moringa oleifera.
كيف تحصل على المورينجا؟
يمكن العثور على المورينجا طازجة ومجففة:
- طازجة ، الأوراق لها نكهة قوية إلى حد ما ، ويقتصر استخدامها على الطهي في الحساء والسلطات. تحصل عليه في الأسواق المتخصصة أو مباشرة من الشجرة.
- جاف ، فهو العرض المثالي لأنه يجفف خصائصه وله نكهة ورائحة لطيفة ، كتسريب أو توابل (كاري مضاف) ، وأيضًا للاستهلاك كمسحوق مورينغا في كبسولات ، إلخ. يجب أن تكون المورينجا المجففة ذات لون أخضر ساطع لضمان تجفيفها بشكل صحيح والحفاظ على خصائصها ، فاللون الأخضر الغامق شبه البني هو علامة على ضعف الجودة. يمكن شراء مسحوق المورينجا الجيد من متاجر الأطعمة الصحية وعلى أمازون.
كيف يتم تحضير المورينجا؟
الشيء الذي يلفت انتباه المورينغا هو احتفاظ أوراقها بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن بعد التجفيف ، والتي كانت مفيدة جدًا لتسويقها للأغراض الطبية. تستخدم أوراقها المجففة لتحضير شاي المورينجا اللذيذ.
- يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مطبوخة مثل السبانخ
- يمكن طحن الأوراق المجففة في الشاي والحقن
- يتم تقديم الأوراق المجففة والمطحونة كمسحوق أوراق المورينجا ، وهي ممتازة لإعطاء خصائصها للشاي أو الكاري أو الوجبات أو المستهلكة في كبسولات.
- بشكل عام ، يتم تحضير بذور القرون غير الناضجة مثل الفاصوليا الخضراء ، بينما يتم طهي بذور القرون الناضجة مثل البازلاء أو يمكن تحميصها مثل الجوز.
- يتم حصاد القرون وهي لا تزال خضراء وتؤكل طازجة أو مطبوخة.
- زيت بذور المورينجا حلو ولا يلتصق ولا يجف ولا يفسد ، بينما الكيك المصنوع من البذور يستخدم لتنقية مياه الشرب.
- يمكن أيضًا أن تؤكل البذور خضراء ، محمصة ، مسحوقة ونقعها في الشاي أو تستخدم في صنع الكاري.
- يمكن أيضًا تجفيف البذور وسحقها لاستخدامها كتوابل.
- القرون الصغيرة صالحة للأكل ونكهتها تشبه الهليون.
- يمكن أيضًا طهي البازلاء الخضراء والمواد المحيطة بالجلد ويمكن أيضًا تناول الزهور أو استخدامها لصنع الشاي وأيضًا كعلاج للبرد.
يحذر
- ومع ذلك ، يحذر الخبراء من الاعتدال في استهلاكه ، حيث تشمل آثاره الجانبية قلة النوم وزيادة خلايا الدم الحمراء وحرقة المعدة.
- يجب تجنب استهلاك جذر المورينجا ومستخلصاته لأنها يمكن أن تحتوي على مواد سامة شديدة الخطورة.
- يجب على النساء الحوامل أو المرضعات عدم استخدام المورينجا ، لأنها قد تسبب تقلصات الرحم وتزيد من خطر الإجهاض.
- أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب تجنبه لأنه لا توجد معلومات كافية لمعرفة ما إذا كان آمنًا للطفل.
إدخال المورينجا في نظامك الغذائي
- ابدأ بنصف ملعقة صغيرة يوميًا لأول 3 – 5 أيام ، ويفضل تناول وجبة الإفطار مع الطعام دائمًا.
- مسحوق المورينجا قوي ويمكن أن يكون له آثار جانبية إذا تناولت جرعات كبيرة منه.
- بعد 3-5 أيام يمكنك زيادة استهلاكك. ملعقة صغيرة واحدة في اليوم تكفي لصحة الإنسان.
- إذا كنت تتعافى من مرض أو كنت تعاني من حالة مزمنة تؤثر على حالتك الجسدية ، فإن تناول ملعقتين صغيرتين يوميًا سيكون مثاليًا ، ولكن إذا كانت معدتك حساسة وتحتاج إلى التعافي من الأدوية ، فمن الأفضل تقليل الاستهلاك.
- إذا كنت تتمتع بصحة جيدة ولديك أنشطة بدنية ، فمن الممكن تناول ثلاث ملاعق صغيرة يوميًا. ما لم تكن بنائيًا فيزيائيًا ، فإن المزيد من الوجبات سيكون مضيعة.
مسحوق المورينجا على الفطور
- يمكنك تناول نصف ملعقة صغيرة من الحبوب أو دقيق الشوفان لإخفاء النكهة ، والعسل يعمل بشكل جيد لتعزيز النكهة.
مسحوق المورينجا على السلطة
- رش مسحوق المورينجا على السلطة – لن تلاحظ ذلك حتى ، وسيزيد من الخصائص الغذائية لطعامك.
مسحوق المورينجا في وجبات الطعام
- رش مسحوق المورينجا على الطعام مباشرة بعد تقديمه. يمكنك تقليبها مع طعامك ، ولكن فقط بعد التقديم ، لا تطبخ مسحوق المورينجا ، أو يمكنك تقليل قيمته الغذائية.
مسحوق المورينجا في العصائر
- طعام ممتاز! أضف الليمون أو العسل أو التمر إلى عصائر الفاكهة. استخدمي نصف ملعقة صغيرة من المسحوق ، حيث أن نكهته غازية وهذا يكفي.
مسحوق المورينجا في العصائر
- خذ المورينجا في العصير ، أضف نصف ملعقة صغيرة فقط من مسحوق المورينجا لمنع إفساد النكهة ، المورينغا تسير على ما يرام مع الحمضيات ، وسيتحول العصير إلى اللون الأخضر!
شاي المورينجا
- إذا كان ما لديك هو أوراق المورينجا (أو مسحوق) ، يمكنك إضافتها إلى الماء الساخن لصنع الشاي. من الواضح أنك ستضطر إلى تصفية المسحوق من خلال قطعة قماش أو شاش إذا لم يكن لديك أكياس شاي ، وبهذه الطريقة ستبقى الأوراق محاصرة وسيتم تخفيف العناصر الغذائية في الماء.
- لكن كن حذرًا ، لا تغلي أوراق المورينجا مع الماء ، حيث يمكن أن تفقد العناصر الغذائية مع الحرارة الزائدة ، من الأفضل أولاً غلي الماء ثم إضافة الأوراق إلى الماء الساخن واتركها ترتاح لمدة 3-5 دقائق حتى يمكن أن تطلق الأوراق المغذيات في الماء الساخن.
- وتجدر الإشارة إلى أن شاي المورينجا يحتوي على عناصر غذائية أقل من تناول المسحوق بالطريقة العادية.
رقم
- لا تطبخ مسحوق المورينجا. تنقص الحرارة فوق 47 درجة من العناصر الغذائية الموجودة في الطعام النيء. تبقى المعادن على قيد الحياة ، ولكن العديد من المغذيات النباتية بما في ذلك الفيتامينات يمكن أن تستنفد.
- لا تأخذ الكثير من المورينجا في وقت مبكر جدا.
- لا تأخذ المورينجا على معدة فارغة ، لأنها تعمل كملين طبيعي ممتاز. الآن ، إذا كنت بحاجة إلى ملين ، فيمكن أن تساعدك ملعقة أو ملعقتان صغيرتان على معدة فارغة.
و
- احتفظي بمسحوقك جافًا ، حيث يمكن أن تتخمر المورينجا بسرعة كبيرة.
- حافظ على غبارك بعيدًا عن الشمس
- تناول المورينجا بانتظام ، فهو غذاء وليس دواء. يعمل بشكل أفضل بشكل وقائي.
كيف تأخذ كبسولات مسحوق المورينجا
تعتبر كبسولات مسحوق أوراق المورينجا هي الأكثر عملية للاستهلاك ، بالإضافة إلى احتوائها على تركيز أعلى من العناصر الغذائية مقارنة بشاي المورينغا وأوراقها ، وذلك لكونها أقراص مسحوق. طريقة استهلاكها هي كما يلي:
- 3 كبسولات مورينجا يوميا.
- كبسولة واحدة قبل كل وجبة. هذا هو الإفطار والغداء والعشاء.
- إذا فقدت النوم ليلاً ، قم بتغيير الكبسولة من العشاء إلى الإفطار ، أي ، كبسولتين على الإفطار وواحدة على الغداء.
- يوصى بتناول الكبسولات قبل الوجبات لتلقي العناصر الغذائية أولاً.
كيف تأكل أوراق المورينجا الطازجة
- إن استهلاك الأوراق مباشرة أمر بسيط مثل استهلاكها في كبسولات.
- إذا كان لديك شجرة في المنزل ، يمكنك ببساطة قطف الأوراق واستهلاكها مباشرة ، يكفي حفنة من 5 إلى 10 أوراق. نكهته ليست سيئة ، وقوية قليلاً ولكن يمكن تحملها ، وإذا أصبحت مألوفة ، فإن الفوائد كبيرة.
- من المهم أيضًا الإشارة إلى أنه يمكن تحضير الأوراق مع الأطعمة الأخرى في المطبخ ، ويمكن استخدام المورينجا كتوابل أو خلطها بالدقيق.
- بعض الأفكار لتحضير أوراق المورينجا هي كما يلي: بالاشتراك مع دقيق الذرة كما هو الحال في torillas ، tamales ، arepas ، إلخ ، كمزيج في خبزنا محلي الصنع ، في ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ، في عجينة البيتزا أو كمكون.
كيف تستهلك بذور المورينجا
نعم ، يتم استهلاك بذور المورينجا أيضًا ، ويمكن استخدامها كمكمل غذائي ، لأنها تحتوي أيضًا على عناصر غذائية عالية ومن المعروف أنها تحتوي على زيت المورينجا الشهير ، والذي يحتوي على جميع أنواع أوميجا 3 و 6 و 9.
الطريقة التي يجب أن تستهلك بها بذور المورينجا هي كما يلي:
- تقشر البذرة ، يجب أن يكون هناك كرة بيضاء صفراء مكشوفة.
- سحقها قليلًا ، فهذا سيسهل على الجسم هضمها.
- ابتلعه بمساعدة الماء ، تمامًا مثل الكبسولة.
بالنسبة للأشخاص الذين لديهم أشجار ولا يعرفون ماذا يفعلون بكل البذور التي يقدمها ، فهم يعرفون الآن. 2 بذور في اليوم ، واحدة في الصباح والأخرى في بقية اليوم هي الطريقة المثالية لتناولها.
الآثار الجانبية للمورينجا
- الآثار الجانبية للمورينجا نادرة وتشير إلى أنه من المحتمل جدًا أن يكون قد تم تناولها بشكل سيئ أو زائد.
- بادئ ذي بدء ، نحن نعرف ذلك بالفعل: يحصل الناس على المورينجا ويشربون الكثير على الفور …
- توقف. المورينجا ليست سحرًا ، إنها طعام ، وهي قوية جدًا.
- الغثيان ، إذا كان المورينجا يجعلك تشعر بالغثيان فذلك لأنك تتناول الكثير … قلل من استهلاكك وقم بزيادته ببطء ، أو اقسم الاستهلاك على ثلاث وجبات في اليوم. القيام بذلك لمدة ثلاثة أيام يجب أن يفعل ذلك.
- بطن رخو أو ملين ، المورينجا تحتوي على الكثير من الألياف. يمكن للشخص العادي تناول 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء على معدة فارغة لاستخدامها كعلاج سريع وملين طبيعي. تذكر أن الناس يختلفون عن بعضهم البعض ، بنفس الطريقة تأثير المقدار الذي يجب أن تتحمله.
- إذا فقدت معدتك من المورينجا ، فقط قلل الجرعة ، أو تناولها عندما تحتوي معدتك على طعام.
- حرقة الفؤاد ، إذا كنت تتناول المورينجا النقي بالماء ، أو القليل جدًا ممزوجًا مع طعامك ، فقد يسبب ذلك إحساسًا بالحموضة. إذا حدث هذا أو جعلك غير مرتاح ، فقط امزجه بشيء سميك أو تناوله مع الطعام.
- قلة النوم ، ستمنحك المورينجا الطاقة ، وهذا ضمان. إذا كنت تستهلكه في الليل وكنت من الأشخاص الذين يفقدون النوم بسهولة ، فمن الأفضل تناول المورينجا في الصباح.
تحذيرات المورينجا
سكر الدم
المورينجا هي حالة خافضة لسكر الدم ، أي أنها يمكن أن تقلل مستويات السكر في الدم بطريقة لا تصدق ، كثير من الناس يستفيدون من هذه الخاصية ، ومع ذلك ، يجب أن يقال أنه يجب عليك توخي الحذر وقياس مستويات السكر لديك باستمرار إذا كنت تريد استخدام هذه الخاصية من المورينجا. وخلافًا لغيرهم من المعالجين بالأعشاب الخافضة لسكر الدم ، كميزة إضافية ، توفر المورينغا كمية كبيرة من العناصر الغذائية للجسم.
دم غليظ
مثل جميع الأطعمة الخضراء الداكنة ، مثل السبانخ ، تجعل المورينجا الدم أكثر كثافة. إذا كنت تتلقى علاجًا طبيًا لتسييل الدم ، فاستشر طبيبك قبل تناول المورينجا.
النساء الحوامل
وبالمثل ، يجب على النساء الحوامل مراجعة الطبيب قبل تناول المورينجا. المورينجا وفيرة بفيتامين أ والفائض من هذا الفيتامين ممنوع أثناء الحمل. فيتامين (أ) ضروري لجسم الإنسان ، ولكن يوصى باعتدال في استهلاك المورينجا للحوامل.
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.