لماذا الإرشادات الغذائية الحكومية تضر الكوكب؟

بالعربي/ يقول العلماء إن فشل النصائح الرسمية في توفير أنظمة غذائية مستدامة وصحية حول العالم أمر مروع .

تلحق النصائح الغذائية الرسمية في جميع أنحاء العالم الضرر بالبيئة وصحة الناس ، وفقًا للعلماء الذين أجروا التقييم الأكثر شمولاً للإرشادات الغذائية الوطنية حتى الآن.

الغذاء مسؤول عن ربع الانبعاثات التي تسبب أزمة المناخ وملايين الوفيات المبكرة. قيم التحليل جميع الإرشادات الغذائية المتاحة ، والتي تغطي 85 دولة وجميع مناطق العالم. وقال الباحثون إن تقاعس الحكومات عن مساعدة الناس على تناول وجبات جيدة كان “صادمًا”.

في جميع البلدان التي خضعت للدراسة ، وجدت الدراسة أن الأنظمة الغذائية التي يتناولها الناس اليوم تحتوي على لحوم حمراء ومعالجة أكثر مما أوصت به الإرشادات الوطنية أو منظمة الصحة العالمية ، وقليل جدًا من الفواكه والخضروات والفاصوليا والمكسرات والحبوب الكاملة في جميع الحالات باستثناء بعض الدول.

ومع ذلك ، حتى لو تم اتباع هذه الإرشادات ، أظهر البحث أن بلدين فقط لديهما إرشادات غذائية تتماشى مع أهداف الصحة والمناخ والتلوث التي حددتها الحكومات.

كما قام الباحثون بتقييم تأثير “النظام الغذائي الصحي الكوكبي” ، الذي نشره العلماء في عام 2019 ، والذي يوصي بتقليل استهلاك اللحوم الحمراء بنسبة ثلاثة أرباع في البلدان المتقدمة. سيؤدي اعتماد هذا النظام الغذائي واستخدام الحملات واللوائح لمساعدة الناس على تلبية متطلباته إلى تخفيضات كبيرة في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتقليل عدد الوفيات المبكرة المرتبطة بالنظام الغذائي من أمراض مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والسكري.

في المملكة المتحدة ، من شأن اتباع نظام غذائي صحي على كوكب الأرض أن يقلل الانبعاثات المرتبطة بالغذاء بنسبة 70٪ والوفيات المرتبطة بالنظام الغذائي بمقدار 104000 سنويًا ، مقارنة بالنظم الغذائية الحالية للأشخاص. في الولايات المتحدة ، حيث وجدت الدراسة أن النظام الغذائي الفعلي للمواطن العادي لا يفي بالإرشادات الوطنية لأي مجموعة غذائية ، ستنخفض الانبعاثات بنسبة 74٪ والوفيات بنسبة 585000. سيكون خفض الانبعاثات أكبر في أستراليا – 86 ٪ – مع انخفاض 31000 حالة وفاة.

وقال ماركو سبرينجمان من جامعة أكسفورد ، الذي قاد الدراسة: “البلدان سيئة بشكل مدهش في مساعدة سكانها على تناول ما يقولون إنه نظام غذائي جيد”. “لقد كان الأمر مروعًا حقًا”.

وقال: “تتجنب معظم الحكومات تقديم توصيات واضحة بشأن الحد من استهلاك (اللحوم ومنتجات الألبان) ، على الرغم من انبعاثاتها المرتفعة بشكل استثنائي واستخدام الموارد”. “الدليل على التأثير البيئي لخياراتنا الغذائية آخذ في الازدياد ، لذلك من الضروري حقًا أن تتوافق النصائح الغذائية الرسمية مع ذلك.”

قام البحث ، الذي  نُشر في المجلة الطبية البريطانية  ، بتقييم الإرشادات الغذائية مقابل خمسة أهداف بيئية وهدف صحي واحد وقعت عليه الحكومات. الهدف الصحي هو تقليل الوفيات المبكرة الناجمة عن الأمراض غير المعدية بمقدار الثلث ، في حين أن الأهداف البيئية المتعلقة بحد 2C للتدفئة العالمية التي حددتها اتفاقية باريس ، وتدمير المناطق البرية ، واستخدام المياه العذبة والنيتروجين والفوسفات التلوث من الزراعة.

كانت المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية لاثنين فقط من 85 دولة ، إندونيسيا وسيراليون ، متوافقة مع جميع الأهداف الستة ، في حين أن المبادئ التوجيهية لـ 74 دولة لم تحقق هدف باريس.

يوصي الباحثون بأن تضع الدول إرشادات غذائية جديدة تتماشى مع العلم الحالي ، بما في ذلك حدود “صارمة” للحوم البقر ومنتجات الألبان في البلدان التي يتم تناولها فيها بكميات كبيرة. كما يجب على الحكومات أن تقدم أمثلة على النظم الغذائية الصحية والمستدامة ، بما في ذلك تلك القائمة على النباتات.

قال سبرينجمان: “لكن حتى أفضل المبادئ التوجيهية الغذائية لا معنى لها إذا لم تكن مدعومة ببرامج محددة لتعزيز الصحة”. “هذه حقا بحاجة إلى استثمارات أكبر بكثير. هناك حاجة أيضًا إلى تنظيم أقوى بكثير لنظام الغذاء بأكمله ، بما في ذلك شركات الأغذية “.

تشتري الحكومات أيضًا الكثير من الطعام ، في المدارس ، على سبيل المثال ، ويمكن أن تستخدم هذا لتشجيع التغييرات في النظم الغذائية. يلتزم متعهدو الطعام في القطاع العام الذين يقدمون مليارات الوجبات سنويًا في المدارس والجامعات والمستشفيات وأماكن الإقامة في المملكة المتحدة بالفعل بتقليل كمية اللحوم التي يقدمونها بنسبة 20٪.

قال Lukas Schwingshackl من معهد الأدلة في الطب بجامعة فرايبورغ بألمانيا واثنين من زملائه في تعليق في BMJ.

وقالوا “مع ذلك ، فإن تبني” النظام الغذائي الصحي الكوكبي “على مستوى العالم لن يكون في المتناول بالنسبة للكثيرين في البلدان منخفضة الدخل بدون نمو اقتصادي وإنتاج وإمدادات غذائية محلية أفضل”.

قال سبرينجمان إن الناس في البلدان الفقيرة غالبًا ما يأكلون وجبات رتيبة تعتمد على حبة واحدة أو جذر واحد وأن أي إضافة لأطعمة أخرى من شأنه أن يزيد التكاليف. قال إن السؤال كان كيفية المساعدة في تحسين هذه الحميات: “هل تريدهم أن يتبنوا نظامًا غذائيًا غربيًا أكثر سيكون غير صحي وغير مستدام؟ أم تريدهم أن ينتقلوا إلى نظام غذائي صحي ومستدام على المدى المتوسط؟

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com