نبيذ الصيف: وصفة لتنقية الكبد

بالعربي/ تعتبر الهندباء من الأعشاب المطهرة جدًا للكبد. يمكن تناوله بعدة طرق: سلطات ، شوربات ، عصائر ، إلخ. اليوم نشارك وصفة لصنع المشروب المعروف “نبيذ الصيف” بأزهاره.

تتفتح أزهار الهندباء بكل روعتها خلال فصل الربيع ، وكأنها تريد تذكيرنا بأنها موجودة وجاهزة للخدمة.

الهندباء

الهندباء ( Taraxacum officinale ) هو نبات كريم ، ويعتبر المطهر العظيم للكبد. هذا النبات الصغير الجميل ، المعروف أيضًا باسم الهندباء البرية ، يمكن أن يؤكل بالكامل: الجذر والأوراق والأزهار. في أوراقها المرّة قليلًا ، نجد عددًا لا يحصى من المعادن: الكالسيوم ، والحديد ، وبروفيتامين أ. وهي أيضًا مدرّة للبول ، مع خصوصية توفير البوتاسيوم ، وبالتالي منع أو تجنّب التقلصات. من ناحية أخرى ، تتميز أزهارها الصفراء النابضة بالحياة بحبوب اللقاح والليسيثين عالي الجودة ؛ ينصح بتناولها دون غسلها. تستخدم جذورها محمصة ومطحونة كبديل للقهوة.

خيار مختلف هو تحضير النبيذ الصيفي من أزهارها  . لتعلم كيفية تحضيرها ، تشارك الدكتورة سارة إتكين ، ممارس عام وطبيب طبيعي من باتاغونيا الأرجنتين ، معرفتها بهذه الوصفة القديمة.

نبيذ الصيف

وصفة مستخرجة من كتاب «النباتات البرية الصالحة للأكل في باتاغونيا الأنديز» الجزء الأول – غريبة ، بقلم إدواردو رابوبورت ، إل. مارغوتي وإي سانز. 1997

مكونات

• 3 لترات من زهور الهندباء مفتوحة على مصراعيها ، بدون سيقان.
• 2 و½ لتر ماء مغلي.
• 2 و½ لتر ماء بارد.
• 2 برتقالة
• 1 ليمون
• 1 و 1 كيلو سكر.
• القرنفل (إذا أردت).
• 1 ونصف كوب من الزبيب المفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من الشاي الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة طازجة.

كيف تستعد

• في يوم جاف ومشمس ، اجمع حوالي 3 لترات من الزهور المفتوحة على مصراعيها ، بدون سيقان. يجب جمع الزهور من أماكن نظيفة غير ملوثة. ولا ينضمون إليهم من أرصفة المشاة وأطراف الشوارع المزدحمة. لا ينبغي غسلها.
• ضعيها في وعاء كبير وأضيفي 2 1/2 لتر من الماء المغلي.
• قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة واتركها تنقع لمدة يومين ، مع خلطها مرة أو مرتين في اليوم.
• في اليوم الثالث ، صفي ماء النقع وضعيه في وعاء.
• أضيفي قشور 2 برتقالة وليمون مقطعة ناعماً ، بدون قشر و 1 1/2 كغ من السكر (قلبي حتى يذوب السكر جيداً).
• اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر. يمكنك إضافة بعض القرنفل إليها إذا أردت.
• في وعاء آخر ، ضعي 1 1/2 كوب من الزبيب المفروم وعصير البرتقال والليمون وأضيفي كل السائل من الغليان بالإضافة إلى 2 1/2 لتر من الماء البارد.
• يغطى بقطعة قماش نظيفة ويترك ليبرد.
• أضف ملعقتين كبيرتين من الشاي الدافئ وملعقة كبيرة من الخميرة ويفضل أن تكون طازجة.
• قم بتغطيته مرة أخرى بقطعة القماش واتركه يرتاح لمدة يومين. في اليوم الثالث ، سننقل السائل إلى زجاجات.
• بعد 3 أيام ، صفي السائل وانقله إلى الزجاجات ، دون أن تملأها إلى الأعلى. قم بتغطيتها بفلين من القماش أو القطن حتى تتخمر. ضع الزجاجات في الظلام. يمكن شرب النبيذ بعد 3-4 أسابيع.

صحة جيدة!

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com