الفوائد الهائلة لأكل الخرشوف

بالعربي/ يعتبر الخرشوف من الخضروات المخيفة للغرباء. لكن لا تدع العمود الفقري الحاد أو الشكل الخارجي الهندسي يخيفك. مع القليل من المعرفة وصلصة التغميس الصحيحة ، يصنع الأرضي شوكي وجبة خفيفة لذيذة وغير صحية.

للخرشوف العديد من الفوائد الصحية ، وإليك 10 منها:

– غني بمضادات الأكسدة : الخرشوف مليء بالمغذيات النباتية ذات الفوائد المضادة للأكسدة التي تساعد في كل شيء من الوقاية من السرطان إلى تقوية جهاز المناعة. صنفت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية الخرشوف على أنه أعلى من الشوكولاتة الداكنة والتوت الأزرق والنبيذ الأحمر لاحتوائه على معظم مضادات الأكسدة لكل حصة ، وهم في المرتبة 7 من 20 في قائمة أفضل 20 طعامًا عاليًا في مضادات الأكسدة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

– نسبة عالية من الألياف: يحتل الأرضي شوكي أعلى نسبة من الألياف الطبيعية من أي نباتات وعلى معظم الحبوب. يتفاجأ الكثير من الناس عندما يعلمون أن 120 جرامًا فقط من الأرضي شوكي تحتوي على أكثر من 10 جرامات من الألياف ، أو ما يقرب من نصف احتياجاتهم اليومية.

– تقليل الكوليسترول: لقد ثبت أن الأرضي شوكي مرارًا وتكرارًا فعال في خفض الكوليسترول. في تجربتين مضبوطتين بالغفل ، أدت مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص أوراق الخرشوف إلى خفض مستويات الكوليسترول لدى المريض بنسبة 4.2٪ و 18.5٪.

– وظيفة الكبد: ينتج الكبد الصفراء للتخلص من السموم الخطرة والدهون الهضمية. يساعد الخرشوف بشكل كبير في هذه العملية ، حيث يزيد بشكل واضح من الصفراء نتيجة لسينارين المغذيات النباتية ، الموجود في الخرشوف. تمتلئ الخرشوف أيضًا بالفلافونويد سيليمارين الذي يمنع حدوث عملية الدهون عن طريق الأكسدة في أغشية الخلايا في أنسجة الكبد.

تحسين الهضم: السينارين والألياف الموجودة في الأرضي شوكي تجعلها أداة رائعة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يخفف cynarin المنتج للصفراء من الانتفاخ وآلام الجهاز الهضمي الأخرى. تساعد الألياف في تكسير الطعام والحفاظ على حركة الجهاز الهضمي. الإنولين ، أحد المصادر الرئيسية للألياف في الخرشوف ، هو البريبايوتك. يزيد البريبيوتيك من كمية بكتيريا البروبيوتيك في المعدة.

– خفض ضغط الدم: الصوديوم يرفع ضغط الدم. يحل البوتاسيوم محل الإلكتروليتات ويعوض الآثار السلبية للصوديوم. الأرضي شوكي غنية بالبوتاسيوم. لذلك فإن الأرضي شوكي تخفض ضغط الدم.

– بناء عظام قوية: الأرضي شوكي غنية بفيتامين K ، وتحتوي على 12٪ من المدخول الغذائي الموصى به (DRI) ، وهي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام. كما أنها تحتوي على فيتامين سي الذي يساهم في تكوين الكولاجين. الكولاجين ضروري ، من بين أمور أخرى ، لصحة العظام.

– منخفضة السعرات الحرارية: الخرشوف هو وجبة خفيفة رائعة لأنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية والدهون ، ولكنه غني بالألياف ، مما يجعلك تشعر بالشبع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العملية البطيئة لتناول كل ورقة من أوراق الخرشوف ستجعلك نفسياً تشعر وكأنك تتناول وجبة خفيفة رائعة.

– يقوي المناعة: الأرضي شوكي غنية بفيتامين سي الضروري للحفاظ على نظام المناعة الصحي.

– حمض الفوليك الصحي: يحتوي الأرضي شوكي الطازج على العديد من أحماض الفوليك التي تشارك في الإنزيمات في تخليق الحمض النووي. تناول الأرضي شوكي والحصول على الكمية الموصى بها من حمض الفوليك يمكن أن يعطل جيناتك.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com