لا أكلة لحوم ولا نباتية ، الاتجاه الجديد: المرونة

بالعربي/كثير منا ، عندما نفكر في اتباع نظام غذائي صحي ، نبدأ بالتخلي تدريجياً عن اللحوم الحمراء ، وتقليل استهلاكها الأسبوعي ، ثم نترك الدجاج وأخيراً السمك. ولكن هناك بديل يتصور تناول اللحوم بشكل متقطع دون الإضرار بصحتنا ويسمى “المرونة”. ماذا يأكل المرن؟

من السهل تخمين اسم هذا النظام الغذائي من أين أتى. إنه مزيج من الكلمتين “مرن” و “نباتي” وقد ظل ينمو كخيار غذائي لبضع سنوات.

ظهر هذا النظام الغذائي الجديد في التسعينيات ، على يد الشيف هيلجا موراث التي حددت قائمة مطعمها بأنها “مرنة”.

VB6: نباتي ابتداءً من 6

إحدى خصائص “المرونة النباتية” هي الافتقار إلى المعايير. بالنسبة إلى الشخص المرن ، لا يتم تحديد الأيام والأوقات التي يجب فيها إضافة اللحم أو تناول الخضار ، كما أنه لا يحدد كميات الطعام ، فهذه الحرية تجعله يكتسب المزيد من المتابعين بشكل متزايد. يمكنك أن تأكل اللحم أسبوعًا وليس الأسبوع التالي ، أو حتى تكون ولا تكون ليوم واحد. هذا هو حال الصحفي في صحيفة “نيويورك تايمز” ، مارك بيتمان ، على الرغم من أنه يفضل تسمية نفسه “بالذكاء والضمير الحي”.

في أحد أعمدته الأسبوعية ، قدم نظريته عن النظام الغذائي المثالي لقرائه ، والتي جسدها لاحقًا في كتاب: “نباتي قبل 6” (“نباتي قبل 6”). كان “جوهر” الموضوع بسيطًا: في الصباح نباتي وفي فترة ما بعد الظهر “مرن”. لماذا ا؟ أجبره الأطباء على أن يكون نباتيًا لأسباب صحية ، وقرر أن يكون نصفه لسببين: أولاً ، صعوبة الخروج لتناول العشاء مع زملائه كونه نباتيًا ؛ والثاني: أنه يحب اللحوم والأسماك.

على الرغم من أنه لأسباب صحية ، فمن الأفضل تناول أطعمة أخف في العشاء.

التوازن هو المفتاح

إن ترك الضلع أو النازلي جانبًا ، حتى في بعض الأحيان ، يعد اضطرابًا إذا كان الجسم معتادًا على نظام غذائي متوسطي. تعتقد كريستينا سانتياغو برييتو ، أخصائية التغذية والنباتية ، أنه لا يوجد عدم تطابق في العناصر الغذائية لأولئك الذين يقررون تكييف نظامهم الغذائي. المفتاح هو التوازن. ” اللحوم ليست ضرورية ، ولا يوجد طعام. حتى الشخص النباتي (الذي يستبعد جميع الأطعمة من أصل حيواني ، مثل البيض أو الحليب) يمكنه اتباع نظام غذائي صحي ، طالما أنه مخطط جيدًا “.

لهذا يعتقد أن تقليل اللحوم أو إزالتها في النظام الغذائي ليس له أي جانب سلبي. ” البقوليات والمكسرات والكينوا. مثل اللحوم ، فهي غنية بالبروتين والحديد والزنك ، مع ميزة أن الخضار توفر كمية أقل من الصوديوم والدهون المشبعة ، والمزيد من الألياف ومضادات الأكسدة وخالية من الكوليسترول . في حالة احتواء النظام الغذائي اليومي على القليل من اللحوم الحمراء أو الأسماك ، يجب على اختصاصي التغذية تقييم ” ما إذا كان الشخص” المرن “يحتاج إلى مكمل من فيتامين ب 12 ” ، الموجود بشكل حصري تقريبًا في اللحوم والأسماك والبيض.

يتمتع هؤلاء النباتيون “المعنون” أيضًا بالجانب الإيجابي من تأسيس نظامهم الغذائي على عالم النبات. على المدى الطويل ، تكشف بعض الدراسات أن من لا يأكل اللحوم هم أقل عرضة للإصابة بأمراض مزمنة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان ، والسكري من النوع 2 ، والسمنة.

ليست الرعاية الصحية  وحدها هي الدافع وراء المرونة.  الاستدامة هي خط النقاش الآخر: نظرًا لأن صيد أو إنتاج اللحوم ، بشكل عام ، له تكلفة بيئية أعلى من تكلفة زراعة الخضروات ، فإن المدافعين عنها يؤكدون أنها الخيار الأكثر منطقية لأي شخص مهتم بها. كوكب لا يريد يمكنك الاستغناء عن الأطباق الشهية من لحم الخنزير أو سمك النازلي أو شريحة لحم من وقت لآخر.

مثل كل شيء ، هذا النظام الغذائي له أيضًا أتباعه ومنتقضوه. لا توافق كاثي غييرمو من منظمة People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) على أن هذا النوع من النظام الغذائي صحيح من الناحية الأخلاقية. “أن تكون نباتيًا هو الأفضل ، وأن تكون نباتيًا أمر جيد ، وأن تكون” مرنًا “مثل تدخين عبوتين من التبغ بدلاً من عشرة ، وضرب خنزير حتى الموت بدلاً من اثنين ، وسكب نصف لتر من البنزين في الحوض. بدلاً من ذلك أربعة “.

في السراء والضراء ، هذا هو أسلوب النظام الغذائي ، على الرغم من أنه قد لا يكون جديدًا. كان من الممكن أن يكون أجدادنا “فنيين” ، في تلك الأيام التي كان فيها اللحم من الكماليات ، ولم يكونوا يعرفون ذلك.

موقع على شبكة الإنترنت لـ “Flexitarians”

يتضمن موقع https://delokos.wordpress.com/ وصفات تتناسب مع مبادئ طريقة تناول الطعام هذه ، ونصائح عملية وتعريفات واضحة إلى حد ما لما يعنيه تكييف نظامك الغذائي مع النموذج. ” ومن وتيرة وكمية من اللحوم أو الأسماك التي تأكل أن يعرف flexitarians،”  ويوضح مؤسس الموقع، يوجينيو غارسيا. ” إنهم ليسوا نوعًا فرعيًا من النباتيين ، على الرغم من أن نظامهم الغذائي يتكون في الغالب من الخضار ، وتأتي الكلمة من اتحاد” مرن “و” نباتي “.

و  flexitarians  يكن لديك، من حيث المبدأ، والأطعمة المحرمة. ” المحظورات تقررها قناعاتك الخاصة. أتجنب المنتجات التي تنطوي على معاناة غير ضرورية للحيوانات ، مثل الطرائد أو كبد الأوز أو منتجات الدواجن أو المواشي المكثفة ، لإعطاء بعض الأمثلة. لكن كل واحد سيكون له معاييره الخاصة “.

يقر أوجينيو غارسيا أن كونك شخصًا  مرنًا  “أسهل اجتماعيًا” من أن تكون نباتيًا أو نباتيًا. “لكن عندما تحدد خيارًا ، لا تسأل نفسك ما إذا كان الأمر بسيطًا إلى حد ما. لقد كنت نباتيًا لبضعة أشهر ولم أذهب بدون طعام أبدًا. على أي حال ، في  نظام المرونة  يتكيف نظامك الغذائي مع حياتك ، وليس حياتك مع ما تأكله. في المنزل ، عندما أطبخ ، يكون نظامي الغذائي نباتيًا  ، وعندما أتناول الطعام  بعيدًا عن المنزل ، عادة ما تكون هناك لحظات  مرنة  أتناول فيها بعض الأسماك واللحوم “.

يرى الأكثر تفاؤلاً أن  المرونة  هي الخطوة الأولى التي يمكن أن تعلم الناس فوائد النظام الغذائي النباتي أو تشجع المطاعم على تضمين المزيد من الخضروات في قوائمها. يقول غارسيا: ” كثير من الناس مرنون على الرغم من أنهم لا يعرفون المصطلح “. ” ومن الواضح أن اتباع نظام غذائي نباتي سوف يكسر المحظورات والمخاوف المحتملة ، عندما تكتشف مدى صحة ولذة المأكولات النباتية ومدى شعور جسدك بها “.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com