متى نبدأ في تناول الحليب

بالعربي/وجدوا أقدم دليل مباشر على استهلاك الحليب في البشر من العصر الحجري الحديث.

حدد فريق من العلماء من جامعة يورك (المملكة المتحدة) بروتين حليب يسمى β-lactoglobulin (BLG) في لوحة الأسنان المعدنية لسبعة أفراد عاشوا في العصر الحجري الحديث. هذا هو أول دليل مباشر على استهلاك الحليب لدى البالغين موجود في أي مكان في العالم ، لكن هذا الاكتشاف يثير مجاهيل جديدة.

طفرة تسمح لك بهضم الحليب

بطريقة طبيعية ، لا يملك الإنسان البالغ القدرة على هضم الحليب بشكل صحيح. هذا لأنه ، مع نمو الجسم ، يتوقف عن إنتاج اللاكتاز ، وهو الإنزيم المسؤول عن معالجة اللاكتوز. فقط الأشخاص الذين يحملون طفرة جينية تُعرف باسم استدامة اللاكتيز (LP) ، هم الذين يحتفظون بجين هذا الإنزيم نشطًا ويمكنهم هضم الحليب طوال حياتهم.

ومع ذلك ، كان يجب أن تكون هذه العملية التطورية بطيئة للغاية ، وتشير الأدلة المختلفة إلى أنه في العصر الحجري الحديث ، سيظل تواتر الأشخاص المصابين بطفرة LP والقدرة على هضم الحليب منخفضًا للغاية.

تشير التقديرات إلى أن ثلث سكان العالم يحملون LP ، مع أعلى ترددات موجودة في أوروبا وشرق إفريقيا وغرب إفريقيا والشرق الأوسط ، حيث يمكن لـ 75 ٪ من السكان البالغين هضم الحليب دون مشاكل. في الواقع ، يعتبر استمرار LP مثالًا واضحًا جدًا للتطور المشترك بين الجينات والثقافة ، ويدعم فكرة أن الممارسات الثقافية قادرة على تعديل شفرتنا الجينية.

الفكرة هي أن سكان العصر الحجري الحديث سيبدأون في استهلاك الحليب نتيجة تدجين الحيوانات ، وهي أفكار تدعمها أدلة أثرية مختلفة ، على سبيل المثال اكتشاف المخلفات العضوية في خزف العصر الحجري الحديث التي تظهر وجود دهون مختلفة من حليب. الاعتماد المتزايد على منتجات الألبان خلال العصر الحجري الحديث كان من شأنه أن يقود الانتقاء الطبيعي لطفرة LP خلال آلاف السنين اللاحقة.

علامة بيولوجية مثالية

Β-Lactoglobulin هو بروتين حليب يتم حفظه في الجير البشري ويمكن استخدامه للكشف عن الاستهلاك السابق لهذا الطعام. يوجد فقط في الحليب ، كما تختلف الأحماض الأمينية بين الأنواع ، مما يجعله علامة بيولوجية مثالية.

قام الفريق البريطاني ، الذي نشر نتائجه في مجلة  Archaeological and Anthropological Sciences ، بتحليل وجوده في العديد من الأفراد الذين عاشوا في بريطانيا خلال العصر الحجري الحديث. بالإضافة إلى ذلك ، جاءت هذه العينات من ثلاثة مواقع أثرية مختلفة ، والنتائج هي أقدم دليل تم العثور عليه حتى الآن لوجود BLG في لوحة الأسنان البشرية.

“حقيقة أن هذا البروتين تم اكتشافه في الجير لأفراد من ثلاثة مواقع مختلفة من العصر الحجري الحديث يمكن أن تشير إلى أن استهلاك منتجات الألبان كان ممارسة غذائية واسعة الانتشار في الماضي” ، هذا ما يعكسه صوفي تشارلتون ، أحد الباحثين المشاركين في الدراسة. كيف نفسر هذه النتيجة ، كما قلنا ، إذا كان لا يبدو أنه في العصر الحجري الحديث كانت الطفرة التي تسمح لهضم اللاكتوز منتشرة على نطاق واسع؟ يعتقد المؤلفون أن هؤلاء الأفراد ربما لا يزالون يستهلكون كميات صغيرة جدًا من الحليب أو مشتقاته.

ويضيف الخبير: “كان معظم الأشخاص الذين عاشوا في العصر الحجري الحديث قد أصيبوا بالمرض عند تناول الحليب ، لذلك يمكن أن يكون أحد التفسيرات أن هؤلاء المزارعين كانوا يعالجونه ويحصلون على أطعمة تحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز ، مثل الجبن”. “تحديد المزيد من الأفراد مع BLG يمكن أن يعطينا المزيد من الأدلة حول استهلاك ومعالجة الحليب في الماضي ، وزيادة فهمنا لكيفية تفاعل الجينات والثقافة لزيادة استدامة اللاكتيز في العالم ،” كما يقول.

يتألف خط بحث واعد آخر من البحث عن نمط في استهلاك الحليب: “ربما تختلف كمية منتجات الألبان أو الحيوانات التي تم الحصول عليها منها أيضًا حسب الجنس أو العمر أو الوضع الاجتماعي” ، كما يستنتج الباحث.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com