أفضل 10 أنواع فطر صالح للأكل

بالعربي/تشير أحدث التقديرات إلى وجود ما يصل إلى 5.1 مليون نوع من الفطر في العالم ، لكنك لا تريد أن تأكل معظمها. لذلك قمنا بتكوين فريق من أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل. فيما يلي الأصح.

ريشي – “الوزن الثقيل” الذي يفعل كل شيء (أو تقريبًا)

هذا النوع من الفطر يشبه زهرة كبيرة بيضاء وبنية مصنوعة من الخشب. إنه محمّل بحمض الجانوديريك المعروف بقدرته على خفض نسبة الكوليسترول وخفض ضغط الدم أيضًا. يُعرف أيضًا باسم “Lingzhi” باللغة الصينية ، وقد تم تبجيله في المجتمعات الآسيوية لآلاف السنين وهو أحد أقدم رموز الرفاهية وطول العمر ، ولم يستهلكه تاريخياً سوى الملوك.

لديه قوى تعزيز مناعة قوية ويحظى بالتبجيل كمضاد للبكتيريا والفيروسات والفطريات والفطريات المضادة للسرطان. وهناك الكثير من الأبحاث لدعم هذه الادعاءات: أظهرت دراسة أجريت عام 2009 في الكيمياء الحيوية والطبية أجريت في تايوان أن الريشي يحتوي على السكريات الفريدة التي تعزز طول العمر عن طريق زيادة وظائف الجهاز المناعي ومنع تكوينات الأوعية الدموية غير الطبيعية التي يمكن أن تؤدي إلى الحياة. – يهدد بالسرطان السرطاني.

في عام 2010 ، وجدت دراسة مختلفة أجرتها فارماكولوجي ريبورتس أن حمض الجانوديريك ترايتيربينويد الموجود في ريشي يعمل على تثبيط تطور الورم والورم الخبيث. توسعت دراسة أجريت عام 2011 في هذه النتائج ، مما يشير إلى أن هذه الفطريات يمكنها البحث عن الخلايا السرطانية الموجودة في الجسم والقضاء عليها. في الآونة الأخيرة ، استخدمت دراسة أجريت عام 2013 في Food and Chemical Toxicology فطر الريشي لعكس تلف الكبد الناجم عن المواد الكيميائية في الفئران.

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن ريشي قد يساعد المرضى الذين يعانون من اضطرابات التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر وهنتنغتون. يساعد ريشي في محاربة السرطان من خلال دعم تكوين عامل نمو الأعصاب ، وهو بروتين مهم لوظيفة عصبية صحية.

شيتاكي – محاربة الأورام

هذه ليست فقط مفضلة في المطبخ الياباني ومصدر ممتاز لفيتامين د ، ولكنها تحتوي أيضًا على مركب طبيعي مضاد للأورام يسمى لينتينان. أظهرت دراسة أجريت عام 2011 أيضًا أن شيتاكي يقلل الالتهاب في الجسم. أعطى العلماء 52 من البالغين الأصحاء ، الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 41 عامًا ، إمدادًا لمدة أربعة أسابيع من فطر شيتاكي المجفف ، وطلبوا منهم تناول 120 جرامًا يوميًا. من خلال اختبارات الدم قبل التجربة وبعدها ، لاحظ الباحثون أداءً أفضل لخلايا جاما دلتا التائية وانخفاض البروتينات الالتهابية.

فطر المحار: حارب فيروس نقص المناعة البشرية والسرطان

هذا الفطر الذي ينمو بسهولة في جميع أنحاء العالم غني بالبروتين (30٪ بالوزن الجاف) ، ومحمّل بفيتامينات ب ، ولا يحتوي على الكوليسترول ، ويحتوي على مستويات كبيرة من جزيء لوفاستاتين المخفض للكوليسترول. أظهرت دراسة أجريت عام 2004 على مرضى فيروس نقص المناعة البشرية أن الفطر يحتوي على بعض فرط شحميات الدم الناجم عن مضادات الفيروسات القهقرية.

يبدو أن هناك فائدة محتملة لتناول الشاي المصنوع من فطر المحار المزروع بالخشب والمجفف بالتجميد. في المجلة الدولية لعلم الأورام ، حدد Jedinaki و Silva (2008) آليتين جزيئيتين لمستخلصات كحول فطر المحار التي “تمنع على وجه التحديد نمو خلايا سرطان القولون والثدي دون أن يكون لها تأثير كبير على الخلايا الطبيعية ، ولديها إمكانية علاجية / وقائية التأثير على سرطان الثدي والقولون “.

بورسيني – يحارب الالتهاب

يذكرنا هذا الفطر اللحمي ببورتابيلو وأثبت أنه مضاد فعال للالتهابات. تحتوي هذه الفطريات على مركب ergosterol القادر على السمية الخلوية ، وهي عملية مهاجمة خلايا العدو.

في دراسة جديدة عن الشيخوخة ، حدد الباحثون العلامات الصحية التي تلعب الأدوار الأكثر أهمية لدى الأشخاص الذين بلغوا سن 100 السحري. ظهر الالتهاب المزمن أكثر من أي عامل آخر على أنه العامل الأكثر أهمية والمتغير باستمرار للوصول إلى السنوات الذهبية اللاحقة والتمتع بصحة بدنية وعقلية أفضل على طول الطريق.

الفطر: يساعد على صحة البروستاتا وسرطان الثدي

أصبح الفطر ، أكثر أنواع الفطر أكلًا في العالم ، بريًا وأكله البشر منذ أيام الصيادين الأوائل. حتى أن الحضارات التقليدية كانت تعلم أن الفطر له قوى خاصة. يقال أن قدماء المصريين اعتقدوا أن الفطر يمكن أن يمنح الخلود ، وبالتالي فإن الفراعنة فقط هم الذين يعتبرون مستحقين للأكل أو حتى لمسهم.

أظهرت الدراسات الحديثة أن هذا الفطر الشعبي الذي يمكن العثور عليه في جميع محلات البقالة يحتوي على فعالية في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا في الخلايا الحيوانية والبشرية.

Maitake – جهاز التحكم في نسبة السكر في الدم

هذا النوع من الفطر له تأثيرات مضادة للسرطان والفيروسات وتقوية المناعة ويمكن أن يساعد أيضًا في التحكم في ارتفاع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم.

وجدت إحدى الدراسات أن فطر الميتاكي مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ومرض السكري. يقال أيضًا أن نصف كوب من فطر الميتاكي يوميًا يمكن أن يكتسح الجهاز ويعثر على الخلايا غير الطبيعية ويتسبب في تدميرها ذاتيًا. في نفس الوقت ، يمكن أن يتسببوا في إطلاق الجسم لخلايا الجهاز المناعي التي تهاجم الخلايا الخبيثة وتقتلها.

شميجي: يحارب الربو والأورام

لطالما استخدم هذا النوع من الفطر تقليديا في اليابان كوسيلة للدفاع ضد الربو. يحتوي على مستويات عالية من بيتا جلوكان التي تثبط تفاعلات الحساسية ، مثل الربو المتكرر. علاوة على ذلك ، من المعروف أيضًا أن بيتا جلوكان يزيد من قدرة الشفاء الطبيعية لجهاز المناعة. وفقًا للمعهد الوطني للسرطان في اليابان ، فإن مركب بيتا جلوكان هذا هو أيضًا علاج ناجح لتأخير وتدمير الأورام النامية.

Chanterelles: تعزيز التمثيل الغذائي

يحتوي فطر شانتيريل على أعلى التركيزات الطبيعية المعروفة لفيتامينات ب ، وخاصة فيتامينات B1 و B2 و B3 و B5. تلعب هذه الفيتامينات دورًا أساسيًا في تحويل الطعام إلى طاقة وفي الحفاظ على صحة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر غني بالألياف ، مما يحافظ على حركات الأمعاء المنتظمة وصحة الأمعاء تحت السيطرة. ارتبط فطر البوق الصغير هذا بخصائص مضادة للميكروبات والبكتيريا والفطريات ، فضلاً عن كونه غنيًا بفيتامين C و D والبوتاسيوم.

الكمأة السوداء: التي تعزز النعيم

يمكن لأي شخص معجب بالمطبخ الإيطالي التعرف على الفور على طعم الكمأة والشعور الجيد المرتبط بتذوق نكهتها الفريدة. تُستخدم منذ فترة طويلة في الطهي وتم الترويج لندرتها ، أظهرت دراسة جديدة أن هناك سببًا وراء جنوننا جميعًا للكمأة: فهي تحتوي في الواقع على “جزيء السعادة” الذي يشبه رباعي هيدروكانابينول ، أو THC. ، المادة الكيميائية المسؤولة عن معظم التأثيرات النفسية والمزاجية للماريجوانا.

وجد العلماء في جامعة روما أن الكمأة السوداء باهظة الثمن تنتج مركبًا يسمى anandamide ، والذي يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية تعمل على تحسين الحالة المزاجية ، وتغيير الشهية ، والتأثير على الذاكرة ، وتقليل الشعور بالاكتئاب وآلام الدماغ. توجد هذه الخاصية المميزة للكمأة السوداء أيضًا في الماريجوانا.

شاجا – مضادات الأكسدة

تم استهلاك شاجا لقرون في الشرق ، بشكل عام كشاي ، حيث فوائده الصحية راسخة. اكتسبت شعبية في نصف الكرة الغربي ، حيث اختبرت دراسة الخلايا التي عولجت سابقًا بمستخلص فطر تشاجا ، ثم عولجت بـ H202 للحث على الإجهاد التأكسدي. أظهرت الخلايا المعالجة مسبقًا تلفًا أقل من الخلايا التي لم تتلقى مستخلص شاجا.

يحتوي هذا النوع المعين من الفطر أيضًا على كميات هائلة من الصبغة السوداء الطبيعية المعروفة باسم الميلانين ، والتي تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول التي تحتوي عليها. في الواقع ، تشاجا لديها أعلى درجة في ORAC (مقياس فاعلية مضادات الأكسدة) من أي طعام خارق. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات أن شاجا يمكن أن تساعد في مرض السكري ، وصحة القلب والأوعية الدموية ، والصحة المناعية ، والحماية من تلف الحمض النووي ، والكوليسترول.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com