هل يجب أن نتوقف عن تناول الغلوتين؟

بالعربي/قبل استبعاد جلوتين القمح من نظامك الغذائي ، ندعوك للاطلاع على هذه المعلومات العلمية.

الغلوتين هو  بروتين  موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب التي يتم تناولها بشكل شائع مثل القمح والشوفان والشعير. تعمل كعنصر يعطي مرونة ومقاومة لعجينة البيتزا والخبز والمعكرونة ، وكما يمكنك أن تتخيل ، فهي موجودة في العديد من الوجبات التي نستهلكها كل يوم. 

كان الغلوتين  موضوع الكثير من الجدل في الآونة الأخيرة  . لقد كان لها سمعة سيئة للغاية ولا أساس لها ، ويرجع ذلك إلى حد كبير  إلى  سوق خالية من الغلوتين . لقد انتهك جنون الخالي من الغلوتين العديد من المعايير ، بما في ذلك تلك التي أوصى بها خبراء التغذية وخبراء الصحة الآخرون. 

من الشائع للأشخاص الذين  يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية معينة من الغلوتين  اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين ، ومع ذلك ، لا ينبغي لبقية السكان القلق بشأن ذلك. في المكسيك ، تشير التقديرات إلى أن 2.6 ٪ فقط من السكان يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وفقًا لتقرير الحكومة الفيدرالية.

من ناحية أخرى ، في  دراسة أجرتها جامعة هارفارد  وشارك فيها أكثر من 100000 شخص لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لم يتم العثور على ارتباط بين استهلاك الغلوتين وأي مرض آخر. ومع ذلك ، تشير النتائج إلى أن الأشخاص غير المصابين بالداء البطني والذين يتجنبون الغلوتين قد يزيدون من خطر الإصابة بأمراض القلب.

هذا البروتين ، الذي يرتبط كثيرًا باستهلاك الخبز والحبوب ، ينتمي إلى الأطعمة التي يجب تضمينها في وجبة إفطار مثالية ، وفقًا لوزارة الصحة في بلدنا. يمد الخبز والحبوب الجسم بالألياف والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة والفيتامينات والمعادن الضرورية لأي نظام غذائي صحي. 

في الرسم البياني التالي  حول الغلوتين ،  نعرض لك الأطعمة الأخرى التي تجدها فيها ولماذا ليس من الجيد استبعادها من نظامك الغذائي:

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com