النظام الغذائي الجديد للإنسان الذي من شأنه أن يغير مستقبل الكوكب

بالعربي/ الحضارة في أزمة. لم يعد بإمكاننا إطعام سكاننا بنظام غذائي صحي مع تحقيق التوازن بين موارد الكواكب. لأول مرة منذ 200000 عام من تاريخ البشرية ، نحن بعيدون جدًا عن التزامن مع الكوكب والطبيعة. تتسارع هذه الأزمة ، وتمدد الأرض إلى أقصى حدودها وتهدد الوجود المستدام للبشر والأنواع الأخرى.

لا يمكن أن يكون منشور “الغذاء في الأنثروبوسين” الأخير الصادر عن لجنة EAT-Lancet حول النظم الغذائية الصحية من أنظمة غذائية مستدامة في الوقت المناسب أو أكثر إلحاحًا.

الأنظمة الغذائية السائدة التي كان العالم ينتجها ويأكلها على مدار الخمسين عامًا الماضية لم تعد مثالية من الناحية التغذوية ، مما يساهم بشكل كبير في تغير المناخ ، ويسرع من تآكل التنوع البيولوجي الطبيعي.

ما لم يكن هناك تغيير شامل في الطريقة التي يأكل بها العالم ، فليس هناك فرصة لتحقيق أهداف التنمية المستدامة (SDGs) ، حيث يشمل الغذاء والتغذية جميع أهداف التنمية المستدامة السبعة عشر ، أو للوفاء باتفاقية باريس بشأن التغير المناخي.

تتناول لجنة EAT-Lancet الحاجة إلى نظام غذائي مرجعي صحي عالمي جديد يعتمد على تحليل غذائي متعمق ويقدم إطارًا علميًا شاملاً يحدد الحدود الكوكبية المستدامة لمثل هذه الأنظمة الغذائية ، مما يشكل معًا التحول الغذائي العظيم.

النظام الغذائي هو نتاج أكثر من عامين من التعاون بين 37 خبيرًا من 16 دولة ، وقد تم إبلاغ اللجنة بمجموعة من التخصصات ، بما في ذلك الصحة والتغذية والاستدامة البيئية وأنظمة الغذاء والحوكمة الاقتصادية والسياسية.

تم حساب تعريف اللجنة للنظام الغذائي المرجعي الصحي باستخدام تحليل المجموعات الغذائية ، مع نطاقات مناسبة مقترحة للمدخول اليومي الأساسي الذي من شأنه أن يؤدي إلى الصحة والرفاهية الأمثل وتقليل الوفيات المبكرة في جميع أنحاء العالم بنسبة 19-2.3٪.

يتطلب التغيير الغذائي المطلوب خفضًا حادًا في استهلاك الأطعمة غير الصحية ، مثل اللحوم الحمراء ، بنسبة 50٪ على الأقل ، مع الاستهلاك اليومي الموصى به 14 جرامًا (في نطاق يشير إلى استهلاك إجمالي للحوم لا يزيد عن من 28 جم / يوم) ، مع وجود اختلافات في التغيير المطلوب حسب المنطقة.

في الوقت نفسه ، هناك حاجة إلى زيادة عامة في استهلاك البقوليات والمكسرات والفواكه والخضروات بأكثر من 100٪ ، وتختلف التغييرات الضرورية مرة أخرى حسب المنطقة.

تضع اللجنة إجراءات سياسية شاملة ومتعددة القطاعات وتوصيات تدعم هذه التغييرات. يتم تصنيف حدود الكواكب التي حددتها اللجنة من خلال ستة أنظمة بيئية يكون فيها للنظم الغذائية وطريقة تناول الطعام أكبر تأثير: تغير المناخ ، وفقدان التنوع البيولوجي ، واستخدام نظام الأراضي ، واستخدام المياه العذبة ، وتدفقات المياه ، والنيتروجين والفوسفور. لكل من هذه ، تحدد اللجنة نظام تشغيل آمن وحدود عليا يجب أن تبقى الأنظمة الغذائية ضمنها لتجنب كارثة بيئية محتملة.

التكلفة البشرية لأنظمتنا الغذائية المعيبة هي أن ما يقرب من مليار شخص يعانون من الجوع ، وما يقرب من ملياري شخص يأكلون الكثير من الطعام. تشير دراسة العبء العالمي للمرض إلى أن العوامل الغذائية هي المساهم الرئيسي في مستويات نقص التغذية والسمنة وزيادة الوزن ، وكلها أصبحت أكثر انتشارًا منذ اعتماد أهداف التنمية المستدامة ؛ يتزايد عبء الأمراض غير السارية ، وتتسبب النظم الغذائية غير الصحية في حدوث ما يصل إلى 11 مليون حالة وفاة مبكرة يمكن الوقاية منها كل عام.

كيف تطورنا لنأكل بشكل غير صحي ، سواء بالنسبة لأجسامنا أو لكوكبنا؟ في عام 2007 ، نشرت مجلة The Lancet سلسلة عن الطاقة والصحة قيمت نطاق مشكلات الغذاء والطاقة الزراعية التي تساهم في تغير المناخ ، بما في ذلك استهلاك اللحوم .3

ولكن في العقد التالي ، ازدادت حدة الضرر الذي يسببه نظامنا الغذائي. وصل الإنتاج الزراعي إلى أعلى مستوى في التاريخ ، لكنه ليس مرنًا ولا مستدامًا ، كما أن الإنتاج المكثف للحوم يسير على مسار لا يمكن وقفه ويشكل أكبر مساهمة في تغير المناخ.

لقد فقدت الصناعة طريقها أيضًا ، حيث أصبحت المصالح التجارية والسياسية شديدة التأثير ، حيث عانت صحة الإنسان وكوكبنا من العواقب.

النظم الغذائية المهيمنة ليست جيدة بالنسبة لنا ، وهي ليست جيدة لكوكبنا. يتطلب التحول الذي تتطلبه لجنة EAT-Lancet التركيز على الأنظمة المعقدة والحوافز واللوائح ، حيث يكون للمجتمعات والحكومات على مستويات متعددة دور في إعادة تعريف طريقة تناولنا للطعام.

الهدف العالمي هو مضاعفة استهلاك الفاكهة والخضروات والبقوليات والمكسرات ، وخفض استهلاك اللحوم الحمراء والسكر إلى النصف. يفصل التقرير في الوقت الحالي ، وبشكل أساسي في الغرب ، استهلاك اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة والمكررة بشكل مفرط ، مما يحمل مخاطر صحية أكبر من تلك التي يسببها الجنس غير الآمن والكحول والمخدرات والتبغ معًا.

بالنسبة لواضعي السياسات ، لا تقتصر التغييرات على السياسات الزراعية: يجب أن يكون هناك تكامل ، وعمل جماعي ، وتعاون بين الوكالات المسؤولة عن الصحة والنقل والزراعة والبيئة والتجارة والتعليم ، مع العلم بأن تغير المناخ مدفوع بإنتاج الغذاء . وهذا يزيد من إلحاح المهمة المقبلة.

إن ارتباطنا بالطبيعة يحمل الجواب ، وإذا استطعنا تناول الطعام بطريقة تناسب كوكبنا ولأجسادنا ، فسيتم استعادة التوازن الطبيعي لموارد الكوكب. الطبيعة الآخذة في الاختفاء هي مفتاح بقاء الإنسان والكواكب.

نشكر: والتر ويليت ويوهان روكستروم على قيادتهما للجنة EAT-Lancet ، Brent Loken ، وجميع المفوضين والمؤلفين المشاركين على مساهماتهم. نشكر المراجعين الأقران في المفوضية الذين قدموا تعليقات مهمة. نحن ممتنون للتمويل المقدم من Wellcome Trust ومؤسسة EAT والذي جعل هذا العمل ممكنًا.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com