ظهور البدائل النباتية للأغذية التقليدية

بالعربي/ تعتبر البدائل النباتية للمنتجات الحيوانية التقليدية عملاً مزدهرًا. تُظهر البيانات التي تم إصدارها مؤخرًا بتكليف من شركة أبحاث السوق الرائدة Nielsen أن مبيعات التجزئة في الولايات المتحدة للأغذية النباتية التي تحل محل المنتجات الحيوانية مباشرةً (على النحو المحدد من قبل GFI) ارتفعت بنسبة 17٪ في العام الماضي لتصل إلى أكثر من 3.7 مليار دولار.

مع إضافة بيانات مبيعات التجزئة SPINS US على البدائل النباتية في القناة الطبيعية ، فإن إجمالي سوق التجزئة القائم على النباتات في الولايات المتحدة تبلغ قيمته أكثر من 4.1 مليار دولار.

نظرًا لأن المزيد من الأسر في جميع أنحاء البلاد تشتري خيارات نباتية ، فإن سوق هذه المنتجات يتوسع بسرعة خارج المستهلكين النباتيين والنباتيين. لقد قمنا بتلخيص أبرز البيانات جنبًا إلى جنب مع المعلومات الأساسية هنا ، سواء بالنسبة للسوق ككل أو للفئات البديلة المعتمدة على النباتات.

ماذا يعني النبات؟

إن تناول نظام غذائي نباتي يعني ببساطة تناول المزيد من النباتات. بغض النظر عن مكان وجودك أو ما تأكله الآن ، يمكنك أن تأكل المزيد من النباتات (يستطيع الجميع). بالطبع ، يجب أن يكون هدفك هو تناول الطعام النباتي في الغالب (وبشكل مثالي حصريًا) طوال الوقت ، ولكن من المحتمل أن تمر بمرحلة انتقالية ، وتبدأ بتناول المزيد من الأشياء التي قدمتها الأرض بشكل لذيذ وطبيعي.

مستقبل اللحوم: ظهور البدائل النباتية

غالبًا ما يكون غش العملاء أمرًا مستهجنًا ، ولكن بدائل اللحوم الأحدث التي تحاكي اللحوم الحقيقية تعكس هذه الفكرة. يعتمد داينرز بشكل متزايد على النباتات للحصول على مصادر البروتين

يهتم داينرز أيضًا بالفوائد الصحية والحيوانية للبروتينات النباتية. حان الوقت الآن للتفكير فيما وراء البرغر النباتي والتفرع إلى “الأطعمة المزيفة” النباتية ، الأطعمة التي تبدو مثل اللحوم ومذاقها ، ولكنها ليست كذلك. تتصدر العلامات التجارية مثل Impossible و Beyond Meat الطريق بل وتتصدر عناوين الصحف في المؤسسات التقليدية مثل Burger King with Impossible Whopper و White Castle with Impossible Slider.

حتى السوشي يدخل في الاتجاه الخالي من اللحوم. Ahimi هو بديل جديد للتونة مصنوع من الطماطم وبعض المكونات البسيطة.

• بروتين نباتي محكم بدلاً من لحم البقر المفروم
• سيتا شيتاكي “توتشينو”
• تمبيه الدجاج
• سيتان بدلا من اللحوم الباردة.

لماذا التزوير؟

يرتبط البروتين النباتي بعدد من الجوانب الإيجابية لصحة الإنسان والكوكب. إن تبادل اللحوم بالنباتات يقلل الدهون المشبعة ويزيد محتوى الألياف والفيتامينات في الأطباق.

تشير الدراسات إلى أن هذا يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري والسرطان وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب النباتات موارد بيئية أقل مثل المياه والفضاء ، والتي يمكن أن تعوض تغير المناخ. أخيرًا ، البروتينات النباتية هي مصادر غذائية يمكن لعشاق الحيوانات أن يشعروا بالرضا عن تناولها.

الملمس يكمل الخداع

إن طهي البروتين النباتي بالقوام الصحيح سيجعل عملاءك يتقبلون الخضار بقدر ما يفضلون اللحوم. طابق قوام الخضار مع اللحم الذي تستبدله.

ضع الكينوا في هريس الفاصوليا كمبادلة للأسنان بلحم الهامبرغر في سندويشات التاكو أو كرات اللحم. يُمزج القرنبيط al dente ليحل محل الدجاج الذي يمضغ على الناتشوز.

التزييف الدولي

الأطباق العالمية رائعة لاستبدال اللحوم باللحوم الاصطناعية. عادة ما تكون هذه المأكولات نباتية بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تغطي المواصفات المحسّنة الاختلافات بين البروتينات الحيوانية والنباتية ، وبالتالي تقلد الأطباق الأصلية عن كثب.

استخدم فاكهة الشازو غير الناضجة في أطباق الكاري الإندونيسية. زيادة مستوى البروتين في Pad Thai مع التوفو.

استخدم أومامي لأن حصان طروادة الخاص بك
يرتبط أومامي غالبًا بطعم مالح أو مالح. في حين أن اللحوم تجلب الأومامي تقليديًا ، فإن العديد من الأطعمة النباتية تفعل ذلك أيضًا. بعض الأمثلة هي الجبن المعمر والفطر وصلصة الصويا والطماطم والنبيذ الأحمر.

ما هو أومامي؟

أومامي (اليابانية: う ま 味) ، وهي كلمة تعني لذيذًا ، هي إحدى النكهات الخمس الأساسية إلى جانب النكهات الحلوة والحامضة والمرة والمالحة. … تستخدم الأحرف اليابانية ، بما في ذلك kanji 旨 味 ، التي تشير إلى أومامي بمعنى أكثر عمومية ، عندما يكون طعام معين لذيذًا. أو

ما هي أغذية أومامي؟

الأطعمة مثل الفطر ، فطر شيتاكي ، الطماطم الناضجة ، الطماطم المجففة بالشمس ، الشاي الأخضر ، الأنشوجة ، البونيتو ​​الجاف ، الأجبان (خاصة البارميزان ) ، صلصة الصويا ، الملفوف الصيني ، السبانخ ، الهليون أو لحم الخنزير الأيبري ، تتميز بنكهة أومامي.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com