ما هو دقيق الكسافا وماهي خصائصه

بالعربي/ يعتبر طحين الكسافا أو الكسافا خيارًا ممكنًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، بالإضافة إلى استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات والمعجنات لأنه بديل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. 

تمثل هذه الدرنة ، المعروفة باسم الكسافا ، ثالث أهم مصدر للسعرات الحرارية ، لكونها حيوية في بلدان مثل آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو  مصدر غني بالمعادن والفيتامينات ، سهل الهضم للغاية ويوصى به على نطاق واسع كعنصر لإضافته إلى النظام الغذائي.

من بين المعادن الرئيسية الموجودة في  نشا الكسافا ،  والذي يتم تحويله لاحقًا إلى  دقيق الكسافا ، البوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنه مصدر لفيتامين ب وج ، مع القليل من الدهون والبروتين. من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي تناول هذا الطعام نيئًا لأنه يحتوي على مواد سامة تتحلل إلى السيانيد والأسيتون.

طريقة صنع دقيق الكسافا

يمر الكسافا بفترة من الحزوز والضغط ، فعندما يجف إما في الشمس أو بالنار ، يتم طحنه للحصول على دقيق جيد جدًا ، يتم الحصول منه على النشا المسمى التابيوكا عن طريق الترسيب  . هذا بأشكال مختلفة ، إما دقيق أو لآلئ صغيرة بأحجام مختلفة.

خصائص تصحيح

• الكسافا غذاء غني بالكربوهيدرات والألياف ، كما يحتوي على بروتين نباتي  وفيتامينات أ ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 أو حمض الفوليك ، ج ، ك ،  والمعادن مثل  البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم.
• لها تأثير نشط ، مطهر ، مخفض للكوليسترول ، محفز للأعصاب ، مضاد للتخثر ، مضاد للأكسدة ، مضاد للالتهابات ، منشط للمناعة.
• إنه غذاء مُرضٍ.
• يساعد في الدورة الدموية.
• لا يحتوي الكسافا على أي دهون.
• يوفر الكثير من  الطاقة ، لذلك فهو ممتاز للرياضيين والأطفال والأشخاص النشطين.
• إنه سهل الهضم.
• يساعد على منع تكون الجلطة.
• كما أنه لا يحتوي على الغلوتين، وهو خيار ممتاز للسيلياكس لاستبدال  الحبوب مع الغلوتين  والحصول على مصدر جيد للكربوهيدرات.
• يفضل عمل الجهاز الكلوي.
• يساعد في الحفاظ على شعر وأظافر قوية وصحية
• تحسين  دفاعاتنا
• مفيد أثناء الحمل والرضاعة ومراحل النمو لاحتوائه على حمض الفوليك (B9).
• يساعد في الحفاظ على  أسنان وعظام قوية

لا ينبغي الخلط بينه وبين نشا التابيوكا لأن هذا يمكن أن يكون له مظهر الطحين.

وصفة لمرض الاضطرابات الهضمية: الخبز مع دقيق الكسافا

خبز خالي من الغلوتين مع دقيق الكسافا. هذا الخبز الصحي صحي ومغذي لدمجه في النظام الغذائي اليومي للداء البطني. كاقتراح ، باستخدام نفس كعكة العجين ، يمكنك تحضير ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والبيتزا وكذلك البيتزا الصغيرة.

وقت التحضير:  40 دقيقة

المحصول:  2 رغيف

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة دقيق الكسافا
• 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 5 بيضات
• ملح للتذوق

تحضير:

أولًا ، ضعي بياض البيض في وعاء واضربيه حتى ييبس. إلى جانب ذلك ، في وعاء آخر ، اخفقي الصفار حتى يأخذوا قوام رغوي ثم اخلطي المستحضرين.

بعد ذلك ، أضيفي الملح حسب الذوق ونشا الذرة ودقيق الكسافا (المنخل سابقًا) واخلطيهم بحركات ناعمة ومغلفة. بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة ، اسكب العجينة في صواني الرغيف ، مدهونة بالزبدة ورشها بنشا الذرة. ثم قم بطهيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخيرًا ، عندما يُخبز الخبز ويصبح السطح ذهبيًا ، أخرجه واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، قبل فك القوالب وتقطيع الأجزاء.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com