6 فوائد للفواكه المجففة

بالعربي/ أكدت العديد من الدراسات فوائدها وكشفت أيضًا أي الفواكه المجففة هي الأكثر صحة.

تعرف الآن على أفضل فوائد الفواكه المجففة.

ما هي الفواكه المجففة؟

الفواكه المجففة أو المجففة هي  ثمار استُخرج منها معظم محتواها المائي من  خلال تقنيات تجفيف أو تجفيف معينة.

يمكن تجفيفها بشكل طبيعي في الشمس أو يمكن استخدام مجففات خاصة أو أجهزة تجفيف.

على ما يبدو ، تعود أولى علامات استهلاك الفاكهة المجففة إلى عدة آلاف من السنين ، في بلاد ما بين النهرين ، حيث تم بالفعل استخدام العديد من الفواكه المجففة في العديد من الوصفات.

نظرًا لأنها لا تحتوي على الماء ، فإن الفواكه المجففة  تقلل حجمها بشكل كبير  وتصبح وجبة خفيفة غنية بالسعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، بفضل عملية الجفاف ، يمكن حفظ هذه الفاكهة  في حالة ممتازة لفترة أطول بكثير من قطعة فاكهة طازجة .

بشكل عام ، يمكن أن تكون جميع أنواع الفاكهة مجففة ، ولكن الأكثر استهلاكًا هي:

• زبيب.
• بلح
• برقوق
• تين
• المشمش
• خوخ
• تفاح …

عادةً ما يتم تجفيف هذه الأمثلة من الفاكهة بشكل طبيعي بنسبة 100٪ ، أي في الشمس أو من خلال المجففات ،  ولا تحتوي على مواد مضافة ، لذا فهي من الناحية العملية صحية مثل الفاكهة الطازجة وتسمى  “الفواكه المجففة التقليدية” .

ومع ذلك ، فإن أنواعًا أخرى من الفاكهة ، مثل الكرز أو العنب الأزرق أو الأحمر أو الفراولة ، من بين أنواع أخرى ، عادةً ما يتم نقعها في السكر أو مشتقاته قبل التجفيف.

تسمى هذه الفاكهة المجففة بالسكر “بالفواكه المجففة  المسكرة أو المسكرة”  ، وبسبب  محتواها العالي من السكر المضاف ، فإنها تعتبر  وجبة خفيفة  صحية أقل بكثير.

ومع ذلك ، اختر دائمًا إصدارات الفاكهة المجففة الأقل معالجة قدر الإمكان ، أي التقليدية.

بمعنى آخر ، أولئك الذين تتضمن قائمة مكوناتهم الفاكهة فقط وليس أي اسم آخر يشير إلى نوع ما من السكر المضاف.

القيمة الغذائية

تحافظ الفواكه المجففة أو المجففة على نفس القيمة الغذائية لقطعة الفاكهة الطازجة ، ولكن بدون محتوى الماء.

ومع ذلك ، نظرًا لصغر حجمها ، فإنها تحتوي من حيث الوزن  على ما يقرب من 4 أضعاف الفيتامينات والمعادن مقارنة بقطعة الفاكهة الطازجة .

تذكر أنه عليك دائمًا اختيار الفواكه المجففة التقليدية ، لأنها لا تحتوي على السكريات المضافة أو غيرها من المواد التي تغير قيمتها الغذائية.

كما أنها خالية من الدهون وقليلة الصوديوم.

كما أن الفواكه المجففة غنية بشكل خاص  بالألياف والبوتاسيوم  ، وبفضل  محتواها العالي من  مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الأخرى ، فإنها تقدم فوائد صحية متنوعة.

من ناحية أخرى ، تميل الفواكه المجففة أيضًا إلى احتواء كميات كبيرة من  حمض الفوليك  (فيتامين ب 9) ، الذي يساهم في تكوين خلايا جديدة وهو ضروري أثناء الحمل ، لأنه يمكن أن يمنع العيوب الخلقية لدى الطفل.

ومع ذلك ، فإن محتوى فيتامين ج في الفواكه المجففة أقل بكثير من نظيراتها الطازجة.

دعونا نرى مقارنة بين القيمة الغذائية لـ 100 جرام من البرقوق الطازج و 100 جرام من البرقوق:

6 فوائد للفواكه المجففة

كما ذكرت سابقًا ، الفواكه المجففة غذاء يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والعديد من المركبات النباتية ، وخاصة مضادات الأكسدة.

كلتا الخاصيتين تعطي الفاكهة المجففة سلسلة من الفوائد والخصائص الصحية التي أكدها العلم.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الفوائد….

1. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

في عام 2000 ، قدرت منظمة الصحة العالمية أن الاستهلاك المنخفض للفواكه والخضروات كان مصدر حوالي 2.7 مليون حالة وفاة في العالم.

وفقًا للعديد من الدراسات ، فإن تناول 400 جرام كحد أدنى  يوميًا من الفاكهة والخضروات يمكن أن يقلل من مخاطر  :

• سرطان الفم بنسبة 50٪.
• سرطان المريء بنسبة 40-50٪.
• سرطان الرئة والقولون والمعدة.

يمكن تقليل عاملين من عوامل خطر الإصابة بالسرطان ، وهما الإجهاد التأكسدي والالتهاب المزمن ، عن طريق تناول الفاكهة المجففة.

بفضل محتواها العالي من المواد المضادة للأكسدة ، وخاصة البوليفينول والفيتامينات والمعادن ،  تتمتع الفواكه المجففة بخصائص مهمة كمضادات للأكسدة ومضادة للالتهابات .

وبالمثل ، أكد الخبراء أن المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الفاكهة المجففة ، مثل الأنثوسيانين ، والأسيتوجينين ، ومضادات الاكسدة ، والكومارين ، والأحماض الفينولية … تجعل هذه الوجبة الخفيفة وسيلة  واعدة للوقاية الكيميائية ضد السرطان .

2. تمنع أمراض القلب

إنها حقيقة علمية مؤكدة أن  الاستهلاك المنتظم للفاكهة يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بفضل عدة آليات:

• النشاط المضاد للأكسدة.
• التأثير الواقي للقلب لبعض المعادن والفيتامينات في الفاكهة.

و … لماذا لا يحدث الشيء نفسه مع الفواكه المجففة؟

لقد علقت بالفعل على أن القيمة الغذائية للفاكهة الطازجة يتم الاحتفاظ بها في الفاكهة المجففة بل إنها تزيد من تركيز العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.

 يساعد المحتوى العالي من  البوتاسيوم في الفواكه المجففة ، مثل البرقوق أو الزبيب ، في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق  تنظيم مستوى ضغط الدم .

في إحدى الدراسات ، أثر استهلاك الزبيب  بشكل إيجابي على استقلاب الكوليسترول وعلامات الالتهاب ، مما أدى إلى حماية ملحوظة من أمراض القلب والأوعية الدموية.

3. فهي غنية بالألياف

تعتبر الفواكه المجففة مصدرًا جيدًا جدًا للألياف ، وهي مادة كربوهيدراتية غير قابلة للهضم ضرورية للجسم.

النظام الغذائي الغني بالألياف له العديد من الفوائد الأساسية لصحتك.

من ناحية أخرى ، تعمل الأطعمة الغنية بالألياف على تحسين العبور المعوي عن طريق  منع الإمساك ،  وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، وتعزيز البكتيريا القولونية ، وتقليل الجلوكوز والأنسولين.

من ناحية أخرى ، تساعد بعض أنواع الألياف أيضًا في تقليل الشهية  وتعزيز فقدان الوزن .

4. وهي مناسبة لمرضى السكر

بسبب حلاوتها ، يعتقد الكثير من الناس أن الفاكهة المجففة لا يمكن لمرضى السكري تناولها.

ومع ذلك ، فقد أكدت العديد من الدراسات أنه بفضل محتواها العالي من الألياف ومضادات الأكسدة من مادة البوليفينول ، تحتوي الفواكه المجففة  على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى متوسط .

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مدى سرعة تسبب الغذاء في ارتفاع مستويات الجلوكوز بعد الوجبة ، ويرتبط المؤشر المنخفض  بفوائد صحية متعددة  وهو  مناسب تمامًا للأشخاص المصابين بداء السكري  .

دعونا نرى ما هي القيم التي تعتبر عالية ومتوسطة ومنخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم ونحلل بعض الأمثلة على الفواكه المجففة:

• ارتفاع المؤشر الجلايسيمي: أكثر من 70.
• متوسط ​​المؤشر الجلايسيمي : 56-69.
• مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض: أقل من 55.

5. تقوية العظام وحمايتها من الأمراض

ثبت أن البرقوق يقلل من فقدان العظام الناتج عن بعض أمراض العظام مثل هشاشة العظام.

هناك دراسات على كل من الحيوانات والبشر تثبت أن تناول البرقوق لا يساعد فقط في  منع فقدان العظام بل يعكسه أيضًا .

بالإضافة إلى ذلك ، تميل الفواكه المجففة إلى احتواء كميات كبيرة من العناصر الغذائية التي تساهم في صحة العظام ، مثل  الكالسيوم والمغنيسيوم والبورون وفيتامين ك .

6. تأثير إيجابي على الحمل

تحتاج النساء الحوامل إلى مغذيات إضافية خلال هذه المرحلة المهمة من حياتهن.

ولهذا السبب ، فإن تناول الفواكه المجففة بانتظام ، مع تركيز عالٍ من العناصر الغذائية ، يمكن أن  يساعدها على تلبية الاحتياجات اليومية  التي يحتاجها جسمك.

ولكن هذا ليس كل شيء…

وفقًا لدراسات مختلفة ، فإن تناول حوالي 6 تمرات يوميًا  يقلل من الحاجة إلى تحفيز أو تحفيز المخاض ويفضل توسيع عنق الرحم .

هل للفاكهة المجففة أي آثار سلبية على الصحة؟

العيب الأول الذي نجده عند تناول الفواكه المجففة هو  محتواها العالي من السكر .

من حيث الوزن والحجم ، تحتوي الفاكهة المجففة على الكثير من السكر والسعرات الحرارية ، لذلك من الضروري تقليل تناول هذا الطعام.

احذر! كونها حلوة جدًا و “صغيرة” جدًا ، فمن السهل جدًا إساءة استهلاكها وتذكر أن الفركتوز الزائد ليس جيدًا على الإطلاق.

لهذا السبب البسيط ، يُنصح  بتجنب تناول الفواكه المجففة المسكرة أو المسكرة ،  لأنها تحتوي على المزيد من السكر من السكريات المضافة.

بالإضافة إلى ذلك ،  يمكن أن تحتوي بعض الفواكه المجففة أيضًا على مادة الكبريتات ، وهي مواد تضاف للحفاظ على لون الفاكهة ويمكن أن تسبب تفاعلات معينة لدى بعض الأشخاص.

إذا كنت تريد تجنب الكبريتات ، فلا تشتري فواكه مجففة ملونة ، حتى لو كانت تبدو أكثر جاذبية لك.

تفقد الفاكهة المجففة التقليدية والطبيعية اللون الحقيقي للفاكهة الطازجة ، لكن هذا لا يعني أنها في حالة سيئة ، بل على العكس تمامًا: فهي تحتوي على مكون واحد فقط هو الفاكهة.

استنتاج

يعتبر تناول الفواكه المجففة التقليدية (بدون سكريات مضافة) طريقة جيدة لتلبية الاحتياجات الغذائية ، ولكن يجب تناولها بكميات صغيرة لأنها غنية أيضًا بالسعرات الحرارية والفركتوز.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com