دليل الزهور الصالحة للأكل: لتشجيعك على المحاولة

بالعربي/ تحدد بتلات الزهور في فن الطهي الصحي الأكثر تطورًا الاتجاه. تعلم كيفية دمج العناصر الرئيسية في منزلك.

ليست كل الزهور مناسبة للاستهلاك. يُنصح بتناول أزهار محددة جيدًا وذات أصل آمن. إذا كنت لا تعرف أيها أو كيف تختار ، فهذا دليل بداية للمبتدئين.

الأكثر قبولًا

زهرة اليقطين

في إيطاليا ، لطالما استخدمت أزهار الكوسة في حشو المعكرونة ، مثل الرافيولي ، وفي الكروكيت. في المطبخ المكسيكي ، تستخدم أزهار اليقطين (حلوة ، مع مرارة خفيفة) لتحضير مثل التاماليس والشوربات.

آذريون

إنه نبات سنوي يزهر بغزارة في الشتاء والربيع. كما أنه يؤدي وظيفة الحفاظ على الحشرات التي يمكن أن تضر محصولنا. هذه الأزهار الصفراء أو البرتقالية أو حتى ثنائية اللون لها طعم مرير وتستخدم مع الأوراق لتذوق المشروبات.

تُستخدم البتلات (ligules) نيئة أو في السلطات الحلوة أو المالحة وفي المستحضرات التي تحتوي على البيض ، مثل الكيش والكيك والحلويات.

ورود

مع بتلات هذه الزهور – بجميع أصنافها – يتم تحضير الحلويات ، مثل صنف ثمر الورد التقليدي. كما أنها تستخدم في الكعك ، والصلصات الرقيقة والسلسة ، وسلطات الفاكهة ، وصنع الدجاج المخلل.

يمكن أيضًا أن يتم كراميل البتلات لتدمج في محضرات محايدة أو حلوة قليلاً ، أو يمكن قليها لصنع التورتيلا.

تستخدم وردة الورد (الفواكه) في صنع المربيات والشراب. لاستهلاك فاكهة الورد الطازجة ، يجب إزالة البذور والشعر ، لأنها يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية. تستخدم الأوراق والجذور المجففة في صنع الشاي.

إبرة الراعي

أنها توفر الروائح للكعك والمعجنات. تتطلب Pelargonium gravolens (الورد) و Pelargonium crispum (الليمون) و Pelargonium odoratissimum (التفاح) و Pelargonium tormentosum (النعناع) اختيار أزهار طازجة ، لأنها تفقد رائحتها بسرعة.

مغناج

(Bellis perenne) هو نبات سنوي ، إلا في المناطق الباردة ، حيث يكون عينة معمرة. يمكن دمجه مع السلطات واستخدامه لتزيين الأطباق والمشروبات.

العصا والقرنفل (Dianthus)

إنها نباتات معمرة ، نموذجية للمناخات الباردة ، تزدهر في الربيع والصيف. لديهم أزهار ذات أشكال مثيرة للاهتمام وألوان جذابة ، والتي يمكن أن تصاحب السلطات أو تزين المارينج والكريمات.

الربيع (بريمولا بوليانثوس)

يحدث كنبات نفضي في المناخات الباردة ، ولكنه يزرع سنويًا في المناطق الأكثر اعتدالًا. تزهر في الشتاء ، بألوان غير عادية مثل الأزرق الداكن والتراكوتا والأرجواني والأزرق الفاتح ، ويمكن أيضًا أن تكون ذات لونين أو وردي أو سمك السلمون. تستخدم بتلاتها في السلطة أو للتزيين.

الزهريات والكمان (فيولا ثلاثية الألوان ، V. wittrockiana)

تزرع هذه الحولية في أوائل الخريف وتتفتح في الخريف والشتاء والربيع. يمكن استخدام البتلات في السلطات الحلوة أو المالحة ، مضيفة ألوانًا غير عادية مثل الطين والأسود والأرجواني والبنفسجي والأرجواني والأصفر والبرتقالي والرمادي. مع الجبن ، فهي لا تقاوم. زهور البنفسج ليس لها رائحة.

البنفسج

في اليونان القديمة كانوا رموزًا للخصوبة. تزهر في أواخر الشتاء ، وبرائحتها الربيعية. تستخدم أزهارها باللون البنفسجي والأبيض والأزرق الفاتح والوردي والأرجواني أو الأصفر كعنصر زخرفي ومكوِّن ذو نكهة خفيفة في الحلويات والسلطات الحلوة والمالحة ؛ للرقاق تبلور مع السكر في المعجنات ، وتستخدم أيضا لصنع الخمور. يمكن أن تؤكل طازجة أو مجففة أو مسكرة. غالبًا ما تستخدم الأوراق ، نيئة أو مطبوخة ، لتكثيف الحساء. يُنصح بتجنب الأزهار الصفراء ، لأنها تمتلك قدرة ملين.

توليب (توليبا)

تزرع هذه الأزهار في المناخات الباردة وتتفتح في الربيع بتشكيلة واسعة من الألوان ، أحادية اللون أو مختلطة. يمكن أن تؤكل المصابيح والزهور. تُستخدم البتلات النيئة في السلطات ويمكن حشو الكورولا (مجموعة بتلات) ، على سبيل المثال ، معكرونة مصنوعة من التونة والبطاطس المسلوقة والثوم المعمر ، ويتم تقديمها على مرتبة من الأوراق الخضراء.

تاكو دي رينا أو كابوتشينا (تروبيولوم)

تزهر خلال فصلي الربيع والصيف. أشهر لون هو البرتقالي. لكن هناك آخرون: أصفر ، بنفسجي ، بني ، جميل جدًا. في بعض المناطق ، وخاصة المناطق المعتدلة ، يُعتبر نباتًا جائرًا ، لكنه في الواقع حليف في حديقتنا. بتلاتها صالحة للأكل ولها نكهة حارة إلى حد ما. يمكن أن تؤكل ، مثل أوراقها الدائرية ، نيئة في السلطة مع البقدونس. وبالمثل ، يمكنك ملء كورولا بكرات الجبن والملح والفلفل والبصل الأخضر. يمكن أيضًا دمج الثمار ، التي تشبه الأزرار ، في السلطات أو تقديمها على أنها “نبات الكبر الكاذب”.

البابونج (ماتريكاريا)

نبتة مزهرة سنوية في أواخر الشتاء والربيع. تُستخدم البتلات النيئة في السلطات الحلوة أو المالحة والأوراق المجففة لصنع الشاي.

زهرة اليوم الواحد (Hemerocallis)

تزهر من أواخر الشتاء إلى أواخر الخريف ، بألوانها الأكثر تنوعًا ، بسيطة أو مجتمعة. إنها نباتات عشبية معمرة تتطلب أشعة الشمس الكاملة. استخدامها في الطهي شائع جدًا في الشرق الأقصى. تؤكل الأزهار كاملة ، براعم أو تذبل ، في اليخنة والحساء. يمكن أيضًا تقليبها وتقديمها مع الخضار.

بوريج (بوراجو)

وهو نبتة سنوية تُزرع بمفردها وتنبت في الخريف. تزهر في الشتاء والربيع. تكون الأزهار بشكل عام زرقاء اللون ، ولكن توجد أيضًا نباتات ذات أزهار وردية أو بيضاء. تؤكل كاملة ، نيئة ، في الفاكهة أو السلطات المالحة ، أو في مكعبات الثلج. كما أنها تستخدم مطبوخة ، كملء للمعكرونة.

الأقحوان (Dendranthema)

إنها نباتات معمرة ، وشجيرات فرعية ، تزهر في الخريف ، مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال والألوان. تؤكل بتلاتها نيئة في السلطة ، مصحوبة بالبرتقال. ديديما Monarda هو نبات معمر ، بأزهار مبهرجة ، من الألوان الأبيض والوردي والقرمزي والأرجواني أو الأرجواني. يتم استخدام الكورولا النيئة الكاملة المصاحبة للأطباق المصنوعة من لحم الخنزير والأسماك والدجاج ، نظرًا لنكهتها القوية.

تافتس (تاجيتس)

نبات آخر متحالف في حديقتنا ، مع ازدهار طويل خلال الأشهر الدافئة. الزهور قشدية ، صفراء ، برتقالية ، بنية أو ثنائية اللون. تتم إزالة الجزء الأبيض من البتلات ويتم استخدامها لمرافقة أطباق الأرز.

سالسيفي (تراغوبوجون)

وهي من الخضروات المعروفة للذواقة ، والتي تؤكل جذورها ، حيث أن لها نكهة المحار. كما أن الزهور صالحة للأكل ، حيث تستخدم البتلات النيئة في السلطات الحلوة أو المالحة.

شيخ (Sambucus nigra)

غالبًا ما يستخدم التوت في صنع المربى ، خاصةً مع التوت الأسود. يمكن أيضًا تناولها بمفردها ، بمجرد طهيها أو نقعها. يمكن أن تكون الثمار السامة وكذلك القشرة سامة. يمكن تحضير الزهور المقلية ، مثل الفطائر.

البرسيم (Trifolium sp.)

تستخدم الأوراق الصغيرة في السلطات أو مطبوخة لجميع أنواع الاستعدادات. تستخدم الزهور والبذور المجففة لتذوق الخبز. تجنب تناول الأجزاء المختلفة من هذا النبات بكميات كبيرة ، لأنها يمكن أن تسبب تورم البطن.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com