العنب البري وفضائله

بالعربي/ القيمة الغذائية للعنب البري

القيمة الغذائية للعنب البري ، وفقًا لمعايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، تلخصها بين قليل وخالي من الدهون والصوديوم ، وخالي من الكوليسترول وغني بالألياف ، ومنعش ، ومنشط ، وقابض ، مدر للبول وفيتامين ج. بالإضافة إلى حمض الهيبوريك الذي يحدد أنها فاكهة لها العديد من الخصائص المرغوبة من الناحية التغذوية.

وضعت الدراسات من جامعة كليمسون ووزارة الزراعة الأمريكية التوت الأزرق في المرتبة الأولى لقدرته المضادة للأكسدة ، مقارنة بجميع الفواكه والخضروات.

تتدخل الصبغة التي تعطي الفاكهة لونها الأزرق (الأنثوسيانين) في التمثيل الغذائي الخلوي البشري عن طريق الحد من عمل الجذور الحرة المرتبطة بالشيخوخة والسرطان وأمراض القلب والزهايمر.

هذه الصفات يمكن تقديرها في الأسواق ذات القوة الشرائية العالية ، حيث يتأثر قرار الشراء بشكل أساسي بالعوامل غير الاقتصادية. لهذا السبب تسلط الحملات الإعلانية الضوء على هذا الخير للفاكهة من بين خصائصها الغذائية والمفيدة للصحة.

عنبية في صناعة الأدوية

كما تستخدمه صناعة المستحضرات الصيدلانية كعنصر من مكونات المضادات الحيوية والأدوية لمكافحة مرض السكري والإسهال واستخراج الأصباغ وأمراض الرؤية. تثبت صورته لمنتج تقليدي جنبًا إلى جنب مع الخصائص الغذائية المكتشفة مؤخرًا أن استهلاك العنب البري آخذ في الازدياد في البلدان المتقدمة في نصف الكرة الشمالي. يوصى باستهلاكه في العديد من المنشورات التقليدية (The Journal Food Science، Parents، Time، ABC News) وأيضًا على الإنترنت:

تعتبر العنب البري من “الفاكهة الفائقة” ويشار إليها من قبل الكثيرين باسم “ثمار القرن الحادي والعشرين” لفوائدها الصحية المثبتة ، بما في ذلك تأثير المضادات الحيوية ومضادات الأكسدة والمضادة للالتهابات. كما أنها تستخدم كطعام طازج دون الحاجة إلى غسلها أو تقشيرها ، ولا تحتوي على بذور ملموسة ويمكن استخدامها في الأطباق الحلوة والمالحة ، والساخنة والباردة ، وفي العصائر والمثلجات ، وفي المعجنات وحتى في السلطات. * (المصدر): http://www.nutrar.com

عنبية كمضاد للأكسدة

إحدى خصائصه هي وفرة الأصباغ الطبيعية (الأنثوسيانين والكاروتينات) بمفعول مضاد للأكسدة. إنها تحيد عمل الجذور الحرة الضارة بالجسم ، مما يؤدي إلى تأثيرات فسيولوجية متنوعة للغاية: مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

كما أنه يحتوي على مساهمة مهمة لفيتامين C ، الذي يعزز جهاز المناعة أو الدفاع في الجسم ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية التنكسية وحتى السرطان.

وبالمثل ، فإن فيتامين ج لديه القدرة على تعزيز امتصاص الحديد من الطعام ، وبالتالي تحسين أو منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. تعتبر الألياف عنصرًا وفيرًا جدًا في هذه الفاكهة ، لذا فإن استهلاكها المنتظم يمكن أن يكون مفيدًا في علاج الإمساك ونفاد الأمعاء.

مصدر للمعادن والعفص والأحماض العضوية

كما أنها مصدر جيد للبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والعفص القابض والعديد من الأحماض العضوية. أخيرًا ، لديهم قيمة منخفضة من السعرات الحرارية نظرًا لانخفاض تناول الكربوهيدرات.

الوقاية من التهابات المسالك البولية

أما بالنسبة لعدوى المسالك البولية ، التي ثبت أنها من أعظم فوائدها ، فإن عصير التوت البري يستخدم على نطاق واسع للوقاية من التهابات المسالك البولية. كان يعتقد سابقًا أنه عند شرب العصير ، يصبح البول أكثر حمضية ، وبالتالي تقل فرصة تكاثر البكتيريا. ومع ذلك ، يُعتقد الآن أن الآلية تمنع التصاق البكتيريا بخلايا الظهارة البولية ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالعدوى.

ركزت معظم الأدلة على التأثيرات ضد الإشريكية القولونية ، على الرغم من حقيقة أن التحقيقات في المختبر تشير إلى وجود نشاط ضد بكتيريا أخرى مثل Proteus و Pseudomonas وأنواع أخرى. “تظهر الأبحاث أيضًا أن شرب العصير يمكن أن يساعد في تقليل: الرائحة الكريهة في البول ، والحرقان عند التبول ، وعدد القسطرة المحظورة ، والكالسيوم في البول والأضرار التي تلحق بالجلد حول القسطرة فوق العانة. وتعتبر أن عصير التوت البري إجراء وقائي وليس إجراءً وقائيًا. علاج التهابات المسالك البولية “، يسلط الضوء على مسح دراستين حول هذا الموضوع نشرتهما جامعة ولاية أريزونا.

ومع ذلك ، فإن دراسة نشرتها جامعة أكسفورد متفائلة للغاية بشأن إمكانات عصير التوت البري وتوضح أن هذا لا “يعني أنه يجب أن يحل محل المضادات الحيوية كخيار العلاج عند الضرورة ، ولكنه قد يكون إضافة مفيدة للعلاج. المجموعات عالية الخطورة “.

آخرون ، على الرغم من كونهم في المرحلة التجريبية الكاملة ، يمنحونه المزيد من المصداقية. على سبيل المثال ، تشير دراسة أجراها معهد Worcester Polytechnic في إنجلترا إلى أن التوت البري يمكن أن يوفر بديلاً للمضادات الحيوية ، خاصة لمكافحة الإشريكية القولونية التي أصبحت مقاومة للعلاج التقليدي. تم عرض نتائج هذا البحث في الاجتماع السنوي للجمعية الكيميائية الأمريكية.

تأثير الكولسترول والقلب ومضادات الأكسدة

يعتبر الكوليسترول والقلب ميزة أخرى للعنب البري وهي أن قوته الكبيرة المضادة للأكسدة تزيد أيضًا من نسبة الكوليسترول الحميد المعروف باسم “الكوليسترول الجيد” والذي يرتبط بانخفاض احتمالية الإصابة بأمراض القلب. قامت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بقياس الخصائص المضادة للأكسدة لأكثر من 40 فاكهة وخضروات ، والتي حددت أن التوت الأزرق هو الفاكهة ذات أعلى قيمة مضادة للأكسدة.

فيما يتعلق بالأوراق المقدمة حول الموضوع ؛ مجموعة من الباحثين بقيادة أستاذ الكيمياء جوزيف فينسون من جامعة سكرانتون بالولايات المتحدة الأمريكية. وجدت أن شرب ثلاثة أكواب من عصير التوت البري يوميًا أدى إلى زيادة HDL بمعدل 10٪. وهو ما يعني ، وفقًا للبيانات الوبائية ، “انخفاضًا تقريبيًا بنسبة 40٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب”. وفقًا لدراسة أخرى ، من شأنه أيضًا أن يحسن وظائف الأوعية الدموية.

بدوره ، ساعد استهلاك عصير التوت البري في تقليل مشاكل الجهاز الهضمي ، لدرجة أن تحييد الفيروسات قد تم تحديده في العديد من الدراسات ، وفقًا لباتريس كوهين ، من جامعة سانت فرانسيس في نيويورك.

وأكد الباحثون هذه الخاصية الجديدة للتوت البري في الاختبارات التي أجريت مع فيروسات الروتا المعوية للقرود والماعز ، وقرروا أن عصير التوت منع الفيروس من الالتصاق بخلايا الدم الحمراء أو أنواع أخرى من الخلايا. ومع ذلك ، حذر من أن المزيد من البحث على البشر لا يزال مطلوبًا.

من جانبها ، تشير الدراسات التي أجراها المركز الأمريكي لمكافحة الأمراض والوقاية منها ، إلى أن 80٪ من قرحة المعدة ناتجة عن بكتيريا (هيليكوباكتر بيلوري) التي تصيب حاليًا ثلثي سكان العالم.

وجدت دراسة أجراها علماء من معهد التكنولوجيا في حيفا وجامعة تل أبيب (إسرائيل) في عام 2000 أن عصير التوت البري يحتوي على خصائص غير لاصقة تمنع هذه البكتيريا وغيرها من الاستقرار على جدران المعدة.

دراسة أجريت عام 2005 من قبل أعضاء محترفين في معهد بكين لأبحاث السرطان وجامعة بكين ، الصين ؛ أكد ذلك مرة أخرى.

فيما يتعلق بالسرطان ، أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها قسم الكيمياء الحيوية في جامعة ويسترن أونتاريو أن الفئران المحقونة بخلايا سرطان الثدي البشرية أظهرت الحد الأدنى من تطور الورم عند تغذيتها بالتوت البري. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسة أن استهلاكه يبطئ من تطور السرطان ويقلل من انتشاره في الرئتين والجهاز الليمفاوي.

كيرسيتين

تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على كميات عالية من مادة “كيرسيتين” المشهورة بتقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون والثدي. تبدو فوائد هذه الفاكهة لانهائية ؛ بقدر عدد الدراسات على ذلك.

فوائد أخرى للتوت البري

بالإضافة إلى التحقق من آثاره على التهابات المسالك البولية والجهاز الهضمي والكوليسترول والقلب والسرطان. كما تجدر الإشارة إلى أنه يحمي الأسنان من أي إلتصاق جرثومي بنسبة 58٪ مما يمنع تكون التجاويف ويساعد على تقوية الكولاجين. الكولاجين هو بروتين يعد جزءًا مهمًا من الأربطة والأوتار والغضاريف.

لا يوجد حتى الآن دليل علمي موثوق لعلاج تصلب الشرايين وإعتام عدسة العين ومرض السكري واعتلال الشبكية وعسر الطمث (الحيض المؤلم).

أخيرًا ، مثل جميع المنتجات الطبيعية ، لا يتم تنظيمه ؛ لذلك ، من الضروري استشارة الطبيب حول الجرعة التي يجب تناولها ، والتفاعلات مع الأدوية ، وفوائدها والآثار الجانبية المحتملة ؛ على الرغم من أنه يعتبر آمنًا بشكل عام استنادًا إلى تاريخه كمنتج صالح للأكل (يشيع استخدامه كمربى ، في كعك الفاكهة ، والعصائر والمشروبات).

خصائص عنبية ، اكتشافات جديدة:

منذ تقريري السابق لهذا التقرير ، مرت ما يقرب من عشر سنوات ، في هذه الفترة ، تقدمت التحقيقات حول هذه الفاكهة الرائعة بشكل ملحوظ على جميع الجبهات. – من المذهل أنه لم يكن هناك عام لم يكتشف فيه العلماء خاصية جديدة لـ هذا التوت النبيل. – هناك الكثير ، من أجل نظام أكبر ، يتم فصلهم إلى وظائف مختلفة ، من أجل فهم أفضل لكم جميعًا ، آمل أن تجدوه ممتعًا ، وسوف يخدمكم شيئًا ما. – ما أؤمن به بصدق هو أنه لا يوجد طعام آخر في هذا العالم مفيد لصحتنا مثل التوت ، وخاصة الآن بعد أن تم التحقق من آثاره على أنواع مختلفة من السرطان ، مع الكثير من الأمل ، أعلم أن المعامل الرئيسية في العالم هي مخصص لهذا الموضوع باعتباره مهمًا للجنس البشري.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com