ما هي القطيفة وما هي فوائدها
بالعربي/ صنفت الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة أمارانث على أنها “أفضل غذاء من أصل نباتي للاستهلاك البشري“.
إنه يأتي من نبات يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار وهو من عائلة amaranthacea التي تضم حوالي 800 نوع من القطيفة التي تتغير خصائصها اعتمادًا على البيئة والمنطقة التي يتم إنتاجها فيها.
يحتوي نبات القطيفة على عناق يحتوي على العديد من الأزهار الصغيرة ، والتي تحتوي على بذرة صغيرة تمثل المنتج الرئيسي لنبتة القطيفة ، والتي تُصنع بها الحبوب والدقيق والحلويات وغيرها من المنتجات.
إلى جانب الذرة والفاصوليا والشيا ، كانت واحدة من الأطعمة الرئيسية للثقافات الأمريكية والمصدر الرئيسي للبروتين. كان موضع تقدير كبير أنه كان جزءًا من الطقوس الدينية لهذه الثقافات ، مما تسبب في ذلك مع وصول الإسبان تم القضاء على زراعته تقريبًا.
الأمارانث غذاء مهم للغاية ويتم استهلاكه بشكل أساسي كحبوب مفرقعة ، والتي تُصنع منها: alegrías ، حلوى مكسيكية نموذجية ، حبوب ، جرانولا ، تاماليس ، أتول ، صنوبر ، مرزبان وغيرها من المنتجات اللذيذة المصنوعة من الدقيق مثل التورتيلا والبسكويت ، بان كيك ، هورتشاتا ومشروبات الشوكولاتة. كما أنها تنتج الزيوت والأصباغ التي تستخدم في التجميل أو الصناعة الكيميائية أو الصيدلانية.
من بين خصائصه الغذائية الرائعة:
– كونه من أهم مصادر البروتين لأنه يتفوق على معظم الحبوب.
– أن تكون مصدرًا للمعادن والفيتامينات الطبيعية: أ ، ب ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3.
– كونه مصدرًا لحمض الفوليك ، لذا فهو ضروري للحوامل.
– أن تكون مصدرًا للنياسين والكالسيوم والحديد والفوسفور.
– يحتوي على أحماض أمينية مثل ليسين.
من بين الآثار الطبية ، تنسب:
– السيطرة على الإسهال.
– الوقاية من سرطان القولون.
– يمنع ويساعد في السيطرة على هشاشة العظام والسكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم والإمساك والرتج والفشل الكلوي المزمن والفشل الكبدي والتهاب الدماغ الكبدي والداء الزلاقي ويوصى به في النظام الغذائي لمرضى التوحد.
– كما يوصى به للمرضى الذين يعانون من مشاكل الأسنان والفكين والمسنين وسوء التغذية والأورام.
– يوصى به كجزء من الأنظمة الغذائية المفرطة الطاقة ومفرطة البروتين وفي الأنظمة الغذائية التي تخفض الكوليسترول.
– نظرًا لاحتوائه على الطاقة ، فهو مفيد أيضًا للمرضى الذين يحتاجون إلى سعرات حرارية عالية.
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.