يمكن لنظامك الغذائي أن يحافظ على صحتك أو يجعلك مريضًا

بالعربي/ تمت دراسة عواقب النظام الغذائي على الصحة والمرض لسنوات من قبل البروفيسور كلاوس ليتيزمان ، مدير معهد علوم الغذاء في مدينة جيسين الألمانية ومؤلف العديد من الكتب عن النظام الغذائي. من خلال أبحاثه المتعلقة باستهلاك اللحوم ، يتضح بلا شك أن أطعمة اللحوم تتكون جزئيًا من مواد ضارة بالإنسان ، على سبيل المثال: يوجد الكوليسترول في أطعمة اللحوم ، والدهون المشبعة توجد في الغالب في الأطعمة من أصل حيواني ، وبشكل عام في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، يوجد المزيد من البيورينات ، والتي يمكن أن تؤدي أخيرًا ، من خلال التمثيل الغذائي ، إلى النقرس.

كل يوم ، يلاحظ المزيد من العلماء والأطباء وجود علاقة مباشرة بين ارتفاع استهلاك اللحوم والأمراض المتعلقة بالمفاصل. من ناحية أخرى ، هناك أكثر من 100 دراسة تتناول العلاقة بين استهلاك اللحوم وظهور الأورام. العلاقة الأكثر شيوعًا تحدث مع سرطان المستقيم والأمعاء الغليظة ، وهي الكمية اليومية المستهلكة ، التي تحدد مخاطر الإصابة بهذه الأمراض. فيما يتعلق بسرطان المعدة ، فقد ثبت أنه مع استهلاك 100 جرام من اللحوم يوميًا ، يكون هناك خطر الإصابة بهذا المرض أكثر بخمس مرات مما لو تم استبعاده من النظام الغذائي اليومي.

الأرجنتين وأوروغواي من بين البلدان التي لديها أعلى إنتاج واستهلاك للحوم البقر على وجه الأرض ، وهذه البلدان على وجه التحديد لديها أعلى معدل للإصابة بسرطان الثدي والأمعاء. هناك مؤشرات في هذا الصدد ، على سبيل المثال أن الحديد في الهيموجلوبين يفضل تكوين الجذور الحرة وهذه تضر الحمض النووي. ثم هناك ارتباطات تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، وهي مواد كيميائية تنشأ على سبيل المثال عند شوي وقلي اللحوم ، وتؤدي هذه الارتباطات إلى حدوث طفرات في الوراثة الجينية ، والتي بدورها يمكن أن تسبب السرطان.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com