العنبية ، مضادات الأكسدة الفائقة والحماية من الالتهابات

بالعربي/ هذا التوت الرائع نادر الحدوث في مطبخنا ، لكنه ربما يكون أكثر الأطعمة المضادة للأكسدة ، ويقي من الالتهابات ويحسن الدورة الدموية

يعتبر العنبية من أنواع التوت النموذجية لأمريكا الشمالية ودول الشمال الأوروبي. ومع ذلك ، فإن الأطفال من شمال شبه الجزيرة الأيبيرية لديهم أول اتصال بهذه الفاكهة ، مع لون أزرق غامق مدهش وطعم حلو لذيذ مع لمسة حمضية ، في نزهاتهم الصيفية في الجبال.
العنبية الأوروبية صغيرة وداكنة ، ولبها مزرق ، في حين أن الذي يأتي من الولايات المتحدة يكون مخضر ولامع.
هناك أيضا أصناف حمراء. يأتي التوت البري الذي يتم تسويقه عادةً جافًا أو مستخلصًا للأغراض الطبية من الولايات المتحدة ، حيث يُعرف باسم التوت البري. هذه العنب البري ، لكونها حمضية جدا ، نادرا ما تؤكل طازجة.

لون
التوت البري الصحي هو توت مزيف مع تاج في النهاية. بين يوليو وسبتمبر جاهزة لجمعها.
من أبرز مكونات العنب البري الأنثوسيانين الذي يمنحها اللون. توجد بنسب أكبر في العنب البري مع اللحم الداكن ولها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. إذا استهلكت بكميات كافية ، فإنها تقلل من خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض عن طريق مواجهة تأثير الجذور الحرة. يبدو أن خصائص التوت البري تفيد الدماغ قبل كل شيء. تشير العديد من الدراسات إلى أن استهلاكها المعتاد يبطئ التدهور المعرفي المرتبط بمرض الزهايمر والأمراض التنكسية الأخرى.

كبح العدوى من
المؤشرات التقليدية للتوت البري الذي أكدته الدراسات العلمية الوقاية والعلاج من التهابات المسالك البولية. استخدمها الأمريكيون الأصليون بالفعل لهذا الغرض. يبدو أنهم يعملون من خلال تأثير مزدوج. من ناحية أخرى ، فإن وفرة الأحماض العضوية تزيد من حموضة البول وتمنع تكاثر البكتيريا. من ناحية أخرى ، تعمل مركبات الفلافونويد على تفريغ الجدران الوريدية وتمنع الكائنات الحية الدقيقة من الالتصاق والتكاثر.
كما أنها تعمل ضد التهابات الجهاز الهضمي.

مفيد للدورة الدموية
تشير دراسات أخرى إلى فعاليته في خفض ضغط الدم المرتفع ، وخفض الدهون الثلاثية ، وزيادة الكوليسترول “الجيد” ومنع أكسدة “السيئ”. تساعد هذه التأثيرات في منع أمراض الدورة الدموية (الدوالي ، الجلطة …) والقلب.
تشير الأبحاث المعملية إلى أن العنب البري يمكن أن يمنع ويحسن التنكس البقعي ومشاكل العين الأخرى.
في الطب الشعبي ، تُستخدم الأوراق في التسريب للعديد من اضطرابات الجهاز الهضمي والالتهابات والأمراض الجلدية. كما تم استخدامها في مرض السكري والتهاب المفاصل وحمض البوليك. ومع ذلك ، فإن غنى الأوراق بالعفص يمكن أن يجعل من الصعب امتصاص العناصر الغذائية ، وخاصة الحديد.
إذا اخترت بدلاً من اللجوء إلى الفاكهة أو الأوراق ، المستخلصات في شكل كبسولة أو حبوب ، فمن المستحسن أن تحتوي على 25٪ على الأقل من الأنثوسيانين (في العلاجات ، يتم تناول حوالي 350 مجم يوميًا ، مقسمة إلى ثلاث جرعات).
خصائص التوت البري الأزرق والأحمر هي نفسها. يفوز اللون الأحمر بقوة مضادات الأكسدة ، لكنه لا يحتوي على مكون محدد ، ولكن بنسب مختلفة من الأنثوسيانين.

الأطعمة الصيفية
الشهية يمكن العثور على العنب البري الطازج في السوق من يونيو إلى ديسمبر وعادة ما يتم تقديمه في صواني. بالإضافة إلى الطازجة ، يتم تجميدها وتجفيفها وتعبئتها وعصرها في عصير أو جيلاتين.
يؤكل العنب البري عادة كحلوى ، إما كفاكهة مائدة أو مصحوبة بالزبادي أو الجبن الطازج. استخدام نموذجي آخر هو كعنصر في الجيلي والمربيات ، بسبب قدرتها الكبيرة على التبلور. يمكن أيضًا تضمينها في السلطات أو كريمات الجزر أو اليقطين أو في أطباق المعكرونة.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com