العسل في فضائله وأسراره

بالعربي/ العسل ، اللذة الحسية والوجبات الخفيفة الرائعة ، لا يحلي ويوفر الطاقة فحسب ، بل يعزز الهضم ويقوي الجهاز العصبي. اكتشف مزايا هذا البديل الطبيعي للسكر.

يتكون العسل أساسًا من السكريات البسيطة (82٪) ، ويوفر حوالي 325 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم استيعاب هذه السكريات سريعة الامتصاص بشكل أفضل من المحليات الأخرى.
عمليا ما تبقى من العسل عبارة عن ماء بالكامل (17٪) وكمية قليلة من البروتين. من حيث المغذيات الدقيقة ، فهو يحتوي على كميات قليلة من المعادن والفيتامينات ، وكذلك الفلافونويد والأحماض الفينولية.
ومع ذلك ، فإن الإنزيمات من أكثر مكونات العسل إثارة للاهتمام لتأثيرها على الصحة.
منشط ، هضمي ، خصائص مضادة للأكسدة ، له تأثير بريبيوتيك ، مضاد للميكروبات ، مقشع ، خواص علاجية وملينة. يشار إليه في حالة:

الإمساك . بسبب تأثيره الملين الخفيف ، فهو يساعد على تنظيم العبور المعوي.

أمراض الجهاز التنفسي . مع تأثير طفيف للبلغم ومضاد للسعال ، فإن العسل – وخاصة العسل الساخن – مفيد في عمليات الشعب الهوائية البسيطة مع السعال الجاف وعند الأطفال. إذا تم تناوله بانتظام (20 إلى 30 جرامًا يوميًا) فإنه يمكن أن يمنع نوبات الربو ، ربما بسبب تأثير حبوب اللقاح المزيل للحساسية ، والذي قد يكون بمثابة نوع من اللقاح (في المرضى الذين يعانون من الحساسية يمكن أن يعطي رد فعل تحسسي).

العصبية والإرهاق . الجلوكوز هو المغذيات الرئيسية للخلايا العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر الطاقة لخلايا العضلات. تعمل ملعقتان كبيرتان من العسل على تعزيز تأثير أي تسريب مهدئ.

الإسهال المعدي . يساعد تناول 3 أو 4 ملاعق كبيرة من العسل يوميًا ، مذابًا في الماء ، على التخلص من الإسهال المعدي. بسبب تأثيره المضاد للبكتيريا ، فهو فعال أيضًا في التهاب القولون المعدي.

حماية الكبد . يساعد الفركتوز الموجود في العسل على إنتاج الجليكوجين في خلايا الكبد ، وهي مادة تعمل كمخزن للطاقة.

الغرغرة يخفف من التهاب الحلق والتهاب اللوزتين والتهاب البلعوم.

تستخدم خصائصه المضادة للميكروبات والمطهرات خارجيًا.

خطر على الأطفال:
العسل ، مثل المحليات الأخرى ، يمكن أن يكون خطيرًا على الأطفال. وذلك لأن الاختلاط مع العصارات الهضمية غير الحمضية لطفلك يخلق بيئة مثالية لنمو جراثيم Clostridium botulinum. تعد جراثيم التسمم الغذائي واحدة من البكتيريا القليلة التي تعيش في العسل. على الرغم من أنها غير ضارة للبالغين ، إلا أن الجهاز الهضمي للأطفال لم يتم تطويره بشكل كافٍ لتدميرهم ويمكن أن يتسببوا في التسمم الغذائي عند الرضع. لهذا السبب ، يُنصح بعدم إطعام الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 18 شهرًا بالعسل أو أي مُحلي آخر.

من قرص العسل إلى المائدة ،
يقدم العسل عالمًا كاملاً من الاحتمالات في المطبخ كل يوم. في السلطات ، مع بعض الجبن الطازج ، في المعجنات والسلطات ذات الأوراق الخضراء ، العسل رفيق ممتاز.
إذا تم استخدام العسل بدلاً من السكر في وصفة الخبز ، فيجب ألا يغيب عن الأذهان أنه يجب تقليل السوائل بنسبة 20٪ ، حيث أن العسل يوفرها بالفعل ، وتذكر أنه نظرًا لقدرته على الاحتفاظ بالرطوبة ، ينتهي القوام العجين سيكون مختلفا.

عسل مختلف لكل زهرة
حسب الزهرة التي يأتي منها ، يختلف العسل في النكهة واللون والملمس ، وتنسب إليه بعض التأثيرات أو غيرها.

إكليل الجبل: صلب ومبيض أو كهرماني ، نغمات في حالة الإجهاد أو الإرهاق ، ويحفز الكبد.

زهر البرتقال: نكهة ناعمة ، برتقال ، سائل ، مصفر ومهدئ.

اللافندر: مطهر ومسكن ، مفيد في التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد والسعال العصبي.

الأوكالبتوس: فعال ضد السعال وأمراض الجهاز التنفسي.

هيذر: داكنة وصلبة. يطهر ويفرغ المسالك البولية ، مفيد في التهاب المثانة وحصى المسالك البولية.

البلوط: داكن وثابت وغني بالمعادن.

الزعتر: ضارب إلى الحمرة. مطهر للجهاز الهضمي.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com