لماذا الزبيب له الكثير من الفوائد والخصائص

بالعربي/ يعود أصل الزبيب إلى عصور ما قبل التاريخ. عندما يسقط العنب من الكروم ، يجف بشكل طبيعي على الأرض ، ويتعرض لأشعة الشمس. وجد الرجل في ذلك الوقت ، الذي جرب العنب المجفف بالشمس ، أن لديهم حلاوة لطيفة ، ثم أصبح الزبيب جزءًا من نظامه الغذائي.

من عصور ما قبل التاريخ إلى يومنا هذا ، يستمر الزبيب في التغلب على أذواقنا ، من خلال حلاوته. لكن لا يحبهم الجميع ، في الواقع ، هذه نتيجة الخلاف في عيد الميلاد لأن هناك دائمًا أقارب يطلبون تجنب تمرير الوصفات.

خاصة بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون الزبيب ، فلنتحدث عن فوائده وخصائصه لأنه فاكهة غنية جدًا ، مليئة بالخصائص الغذائية والفوائد الصحية. الأمر يستحق تغيير رأيك والبدء في حب الزبيب!

تعرف: الزبيب مفيد لماذا؟

ما الزبيب؟

نعني بالزبيب نوعًا أصغر من العنب خضع لعملية تجفيف. هذا الجفاف هو وسيلة للحفاظ على الفاكهة.

تنتج عملية الجفاف عن تعرض الفاكهة لفترات طويلة ، في هذه الحالة العنب ، للشمس. هناك عدة أنواع من الزبيب ، والتي تختلف في اللون والحجم والنكهة.

العنب المستخدم في تحويلها إلى زبيب يأتي عمومًا من البرتغال واليونان وإيطاليا وإسبانيا.

أشهر الأصناف هي:

• عنب الثعلب.
• زبيب سميرنا
• السلطان هو الزبيب الأبيض وزبيب ملقة (غامق).

العنب المناسب للزبيب هو العنب الذي يتسم بالخصائص التالية:

• نسبة عالية من السكر
• لب صلب
• قشرة رقيقة
• هم عادة عنب بدون بذور من نوع طومسون.
• يمكن أن تكون سوداء أو ذهبية أو مسقط.

حوالي 3.5 كجم من العنب ينتج كيلو واحد من الزبيب.

لتقليل مقاومة قشور العنب في عملية التجفيف ، من أجل تسريع التجفيف ، يمكن اختيارياً غمر الثمار في محلول هيدروكسيد الصوديوم 0.2 – 0.3٪ مغلي لمدة ثوانٍ تقريبًا.

في حالة عدم حدوث هذه الخطوة ، سيستغرق التجفيف وقتًا أطول. ثم يتم غسل العنب بالماء البارد قبل التجفيف في الشمس أو الجفاف الاصطناعي (الهواء الساخن).

في الإنتاج الصناعي ، يمكن أن يتراوح التجفيف من 15 إلى 45 ساعة. يتراوح محتوى الرطوبة النهائي للزبيب بين 10 و 14٪.

كيف يتم إنتاج الزبيب؟

شاهد في هذا الفيديو كيف يتم إنتاج الزبيب على المستوى الصناعي.

https://youtu.be/9rko_IX4cxg

خصائص الزبيب

في عملية الجفاف ، يحتفظ الزبيب بالسكر والمواد المغذية في الفاكهة. لذلك فهو صحي جدا.

يركز الزبيب على فيتامينات E و B ، وكذلك الأملاح المعدنية مثل الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم ، بالإضافة إلى مادة البوليفينول القوية ذات التأثير المضاد للالتهابات ، ريسفيراترول.

100 جرام من الزبيب تحتوي على ما يقرب من:

• السعرات الحرارية – 283 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات – 72 جم
• البروتينات – 1.9 جم
• دهون – 0.6 جم
• ألياف – 5.2 جم
• ماء – 17.1 جم
• الحديد – 3.3 ملغ
• الكالسيوم – 78 مجم
• صوديوم – 52 مجم
• البوتاسيوم – 864 مجم
• الفوسفور – 29 مجم
• زنك – 0.10 مجم
• مغنيسيوم – 31 مجم
• نحاس – 0.35 مجم
• مؤشر نسبة السكر في الدم – 65
• فيتامين هـ – 0.7 مجم
• فيتامين ب 6 – 0.25 مجم
• الفوسفور – 29 مجم
• زنك – 0.10 مجم
• مغنيسيوم – 31 مجم
• نحاس – 0.35 مجم
• مؤشر نسبة السكر في الدم – 65
• فيتامين ب 2 – 0.12 مجم

تم توفير هذه البيانات من قبل وزارة الزراعة التابعة لحكومة الولايات المتحدة ، انظر  الرسم البياني  الكامل لتغذية الزبيب هنا .

لماذا الزبيب؟ تعرف على الفوائد الخاصة بك

تساهم فوائد الزبيب في صحتنا لعدة أسباب:

1. بسبب أليافها ، فهي تساعد في حسن سير الأمعاء.
2. مصدر كبير للطاقة بسبب الكمية الجيدة من السكريات الطبيعية (الفركتوز والجلوكوز)
3. بسبب محتواه من الفيتامينات والمغذيات ، فهو يقوي جهاز المناعة لدينا.
4. يوفر صحة للعين بسبب احتوائه على المغذيات النباتية
5. يحمي الأسنان واللثة من عمل البكتيريا بسبب حمض الأولينوليك الموجود في مغذياتها.
6. المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهما من العناصر الغذائية في الزبيب ، يقللان من الحموضة ويزيلان السموم من الجسم ، ويمنعان الأمراض مثل التهاب المفاصل والنقرس وأمراض القلب وحصى الكلى.
7. تحتوي المغذيات النباتية والبوليفينول الموجودة في الزبيب على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
8. يحمي الكاتشين المضاد للأكسدة الموجود في الزبيب الجسم من الجذور الحرة التي تسبب الأورام.
9. لكونه مصدرًا كبيرًا للكالسيوم ، فهو يقوي العظام والأسنان ، بالإضافة إلى أن البورون ، وهو من المغذيات الدقيقة الموجودة في الزبيب ، يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ، مما يساعد في مكافحة هشاشة العظام.
10. كونه غنيًا بالحديد وفيتامين ب ، فإن الزبيب يساعد في محاربة فقر الدم. كما أن النحاس الموجود في الزبيب يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
11. الزبيب الغني بحمض أميني يسمى الأرجينين مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف الانتصاب. يساعد الأرجينين أيضًا على زيادة الرغبة الجنسية.
12. أنها تساعد على زيادة الوزن بالصحة. الزبيب غني بالفركتوز والجلوكوز ، إلى جانب كونه صحيًا ، يمنحك الطاقة ويساعدك على زيادة الوزن دون تراكم الكوليسترول السيئ.
13. كما أن الزبيب مفيد للبشرة بسبب غناه بمضادات الأكسدة التي تحارب عمل الجذور الحرة التي تتلف خلايا الجلد والكولاجين والإيلاستين ، مما يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
14. للسبب نفسه ، يعتبر الزبيب مفيدًا أيضًا للشعر ، حيث أن مضادات الأكسدة التي يحتويها تحفز بصيلات الشعر الصحية وتساعد على نمو الشعر. 
15. يعمل الزبيب أيضًا على إزالة السموم لأنه يساعد الكبد على تسريع عملية إزالة السموم من الجسم.

هل تزداد سمينا؟

الزبيب غذاء يحتوي على العديد من السعرات الحرارية والسكريات ، إذا تم تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يساهم في زيادة وزن الجسم.

ولكن ، إذا تم تناوله باعتدال ، فإنه لا يسبب زيادة الوزن.

يساهم سكر العنب في عملية الجفاف. ما يقرب من 60٪ من تكوين الزبيب هو السكر. عندما يتحول إلى حوصلة فإن أكثر من نصف الزبيب عبارة عن سكر ، لذلك فهو ذو سعرات حرارية وحيوية للغاية ، ويحتوي على مستويات عالية من الكربوهيدرات والسكريات ، لذلك ينصح بتناول هذا الطعام لمن لا يرغبون في زيادة الوزن. باعتدال. وإلى حد معقول ، والتي سيتم الإبلاغ عنها لاحقًا.

كيف تستهلك الزبيب؟ نصيحة الاستهلاك

يمكن إدخال الزبيب في:

• فاروفا.
• بيلاف.
• سلطة؛
• كيك
• أرغفة
• بسكويت؛
• رقة؛
• موجة كبيرة؛
• بسكويت؛
• كيك
• بودنغ؛
• مثلجات؛
• الفيتامينات
• مايونيز
• دقيق الشوفان
• في الخضار المطبوخة
• سلطة فواكه ، من بين أمور أخرى.

الاستخدام الطبي: الزبيب لإزالة السموم من الكبد.

للزبيب خصائص تطهير ويمكن استهلاكه مع الماء لإزالة السموم من الكبد.

للقيام بذلك ، ضع نصف كوب من الزبيب في ماء ساخن. بعد 15 دقيقة ، اغسلهم بالماء النظيف. ثم ضعي الزبيب المغسول في كوب من الماء المغلي. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

في صباح اليوم التالي ، اشرب هذا الماء وتناول الزبيب على معدة فارغة.

بعد 30 دقيقة يمكنك تناول الإفطار.

يستمر تطهير الكبد وإزالة السموم منه لمدة شهر ويوصى بعمله مرة واحدة في الأسبوع.

لتعزيز تأثير إزالة السموم ، من الضروري تناول الأطعمة الصحية ، وإلغاء الأطعمة المصنعة ، والخبز الأبيض ، والأطعمة المقلية ، والأطعمة الدهنية.

كم عدد الزبيب الذي تستهلكه يوميا؟

يعتبر تناول 30 جرامًا من الزبيب يوميًا هو الخيار الأفضل ، لأن الكمية الأكبر يمكن أن ترخي الأمعاء.

بسبب محتواها العالي من الألياف ، لها تأثير ملين.

جانب آخر هو التركيز العالي للسكريات والكربوهيدرات الموجودة في الزبيب ، مما يؤدي إلى زيادة امتصاص السكريات والسعرات الحرارية الزائدة في أجسامنا.

كما رأينا ، فإن الزبيب ، إذا استهلك بشكل صحيح ، يوفر لنا العديد من الفوائد ، بالإضافة إلى تحلية ذوقنا بحلاوته المعتدلة.

ابيض او اسود؟ ما الزبيب للشراء وكيفية تخزينها

الزبيب الأبيض أو الأصفر أو الأسود؟ كلها مفيدة لصحتك وتحتوي على نفس الخصائص الغذائية. لكن هناك اختلافات!

الزبيب التقليدي ، كما رأينا ، يتم تجفيفه بالشمس بشكل طبيعي ولا يحتوي على مواد مضافة أو مواد حافظة.

يتم تجفيف الصفراء صناعيًا وتحتوي على ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة ، مما يمنحها لونها المميز.

لهذا السبب ، يفضل الأسود ، ومع ذلك ، عند الشراء ، اقرأ الملصق واختر العبوة التي تحتوي على الزبيب فقط (بدون السكريات المضافة ، والملونات ، والمواد الحافظة ، وما إلى ذلك).

فيما يتعلق بالتخزين ، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة. يُطلب عادةً الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف ، ولكن قد تكون الثلاجة أيضًا خيارًا بعد فتح العبوة. يبقى الزبيب جيدًا لبضعة أشهر.

المصدر/ Ecoportal.netالمترجم/barabic.com