هل الشمبانيا أقوى من المشروبات الكحولية غير الفقاعية؟

بالعربي/ إذا حدث ذلك ، يمكنك إلقاء اللوم على الفقاعات.

هناك نصيحة شائعة تحذر أولئك الذين يحتفلون بزجاجة من الشمبانيا ؛ يُزعم أن الشمبانيا تجعلك تشرب بشكل أسرع من المشروبات الأخرى التي تحتوي على نسبة كحول مماثلة. ولكن ما مقدار الحقيقة في هذا البيان؟ بمعنى آخر ، هل تحتاج إلى ممارسة مزيد من الاعتدال مع الشمبانيا في عيد الحب؟

على الرغم من أن كأس الشمبانيا النموذجي لا يحتوي على كحول أكثر من النبيذ ، إلا أن هناك بعض الأدلة على أنه يضعف الناس بشكل أسرع من نظيره المسطح. قالت هيلديجارد هيمان ، عالمة الحواس في قسم زراعة العنب وعلم التكاثر في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، إن هذا التأثير ليس فقط الشمبانيا ، إنه أي مشروب كحولي يحتوي على فقاعات. 

ومع ذلك ، لا تزال هيئة المحلفين خارج دائرة النقاش حول ما إذا كانت الفقاعات الكحولية تجعل شاربيها يشعرون بالسكر أسرع من الأشخاص الذين يتناولون المشروبات الكحولية.

في دراسة أجريت عام 2007 ، التقى العلماء بـ 21 مشاركًا في ثلاث مناسبات منفصلة ، وقدموا لهم مشروبًا مختلفًا في كل مرة. أولا ، كأس من الفودكا ، أنيق. ثم يخلط الفودكا بالماء الراكد. أخيرًا ، يتم خلط الفودكا بكمية مكافئة من المياه الغازية. قبل كل لقاء ، صام المشاركون طوال الليل. كان لديهم خمس دقائق لشرب الفودكا – وبعد ذلك ، على مدار الأربع ساعات التالية ، قاس العلماء تركيزات الكحول في الدم باستخدام اختبار تحليل الكحول. 

يبدو أن نتائج الدراسة ، التي نُشرت في مجلة الطب الشرعي والطب الشرعي ، تؤكد أن المشروبات الكحولية الفوارة تجعل الناس يسكرون بشكل أسرع. في المتوسط ​​، زادت الفودكا الفقاعية من تركيزات الكحول في الدم بشكل أسرع من الفودكا النظيفة والمخففة. (من المثير للاهتمام ، أن كلاً من الفودكا المليئة بالفقاعات والمخففة قد أدت إلى زيادة تركيزات الكحول في الدم أسرع من الفودكا الأنيقة ، وفقًا لنفس الدراسة. إنها ظاهرة مدعومة جيدًا من قبل الأبحاث الأخرى . ترتفع تركيزات الكحول في الدم بشكل أسرع مع المشروبات التي تحتوي على تركيزات كحولية 10-20٪ – كوكتيل أو كأس من النبيذ ، على سبيل المثال. يبدو أن المشروبات القوية تعمل على إبطاء امتصاص الكحول في مجرى الدم.)

لكن القليل من الدراسات الأخرى لدعم هذه النتيجة. التجربة الأخرى الوحيدة لاستكشاف هذا السؤال ، والتي نُشرت عام 2003 في مجلة Alcohol and Alcoholism ضمت 12 مشاركًا فقط. بدلاً من مقارنة استجابة كل مشارك لمشروب كحولي ثابت مقابل مشروب كحولي ، قاموا بفرز المشاركين إلى مجموعتين: لا يزالون يشربون النبيذ وشاربو النبيذ الفوار. وجد العلماء أن المشاركين الذين شربوا النبيذ الفوار امتصوا كمية أكبر من الكحول. ولكن مع وجود عدد قليل جدًا في كل مجموعة ، يمكن أن يكون الاختلاف بسبب الاختلاف الطبيعي في تحمل الكحول. 

لنفترض أن الشمبانيا تجعلنا نشرب بشكل أسرع. كيف سيعمل ذلك؟ يعود الأمر كله إلى مدى سرعة تحرك الكحول عبر الجهاز الهضمي. قال هيمان إنه بينما تمتص المعدة بعض الكحول ، فإن الأمعاء تكون أكثر فاعلية في نقل المادة إلى دمائنا. لذلك ، كلما طالت مدة بقاء الكحول في المعدة ، كلما قل شربك. يتم التحكم في هذه العملية عن طريق العضلة العاصرة البوابية ، وهي نوع من البوابة التي تُفتح للسماح للطعام بالخروج إلى الأمعاء أو يُغلق للسماح له بالهضم في المعدة. هذا هو السبب في أنها فكرة جيدة أن تأكل مقبلات مع الشمبانيا: “إذا كنت تأكل طعامًا مع الكحول ، فإن ذلك يبطئ العملية ويقلل من نسبة السكر” ، كما قال هيمان لموقع Live Science. تنغلق العضلة العاصرة للسماح للطعام بالهضم. نتيجة لذلك ، يمتص دمك الكحول على مدى فترة زمنية أطول ، على حد قول هايمان. 

أما لماذا تجعلنا المشروبات الروحية نشرب بسرعة أقل من المشروبات الأضعف: يفترض العلماء أن تركيزات الكحول العالية تهيج بطانة المعدة ، مما يؤدي إلى إفراز المخاط. تقليدًا للطعام ، يتسبب المخاط في بقاء العضلة العاصرة للبوابة مغلقة. الألغاز ذات الصلة

قال هيمان إن الكربنة يمكن أن تؤدي إلى فتح العضلة العاصرة البوابية في وقت أقرب مما يمكن أن تفعله بخلاف ذلك ، مما يؤدي إلى إفراغ محتويات المعدة في الأمعاء. هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن الكربنة تقصر من الوقت الذي يبقى فيه الطعام والشراب في المعدة. ومع ذلك ، فقد تم إجراء الكثير من هذا البحث في أوائل القرن العشرين حتى منتصفه . تشير دراسات حديثة إلى أن المشروبات الغازية والمسطحة تقضي نفس القدر من الوقت في المعدة.الإعلانات

لذلك ، إذا كنت تأمل في الاستمتاع بكأس من الشمبانيا في يوم عيد الحب ، فربما لا داعي للقلق بشأن صداع الكحول الإضافي السيئ (طالما أنك تستهلك باعتدال بالطبع). للعمل على الجانب الآمن ، امض قدمًا وقم بإقران مشروبك بقمة لتناول الطعام – ربما علبة من الشوكولاتة.

المصدر/ livescience.comالمترجم/barabic.com