باقات أعشاب
بالعربي/ تُستخدم باقات الأعشاب لإضافة نكهة إلى أطباق الطهي أو الجمال والرائحة في الغرفة. حتى أن بعض العرائس يضيفن أعشابًا طازجة إلى باقات الزفاف. مع وجود العديد من الأعشاب للاختيار من بينها ، فإن تركيبات واستخدامات الباقة العشبية تكاد لا تنتهي.
باقة القرني
الباقات المستخدمة في الطهي ، والمعروفة باسم bouquet garni ، عبارة عن أعشاب مجمعة مربوطة بخيط. ويمكن أيضًا أن تكون مصنوعة من القماش القطني أو الشاش أو أكياس الشاي أو أكياس القطن الموجودة في معظم متاجر الأطعمة الطبيعية.
تُضاف باقة القرني إلى الحساء واليخنات والمرق والصلصات أو حتى النبيذ أو عصير التفاح – أي شيء يُطهى على نار خفيفة لفترة من الوقت.
الباقة المجففة القرني
وفقًا لـ Homegrown Herbs بقلم تامي هارتونج (الصفحة 152) ، لعمل باقة جافة جافة ، قم أولاً بقطع مربعات طولها ثلاثة بوصات من القماش القطني أو المعاوضة. أضف الأعشاب والتوابل المجففة ، واجمع زوايا القماش ، واربطها بشكل غير محكم باستخدام الخيط. يجب تخزين الباقات في حاوية محكمة الإغلاق (جرة ميسون كبيرة تعمل بشكل جيد). للاستخدام ، أضف الباقة في وعاء الطهي في بداية وقت الطهي. أخرجي الباقة وتخلصي منها قبل التقديم.
يمكنك صنع باقة من أي أعشاب تتضمن الوصفة أو من الأعشاب التي تفضلها. تشمل الخيارات الشائعة ما يلي:
- بقدونس
- ريحان
- ورقة الغار
- إكليل الجبل
- حكيم
- زعتر
- الفلفل
- ثوم مجفف
- بصل مفروم مجفف
- الشمرة
- نبات الطرخون
باقة طازجة غارني
لعمل غارني باقة طازجة ، اشطف برفق أو تخلص من أي بقايا من السيقان وأوراق الأعشاب الطازجة واتركها حتى تجف. ضع الأعشاب في كومة على سطح مستو واربطها بخيط. يمكنك ربط الأعشاب في مناطق متعددة للتأكد من بقائها مجمعة.
تشمل خيارات الباقة الطازجة الشهيرة:
- بقدونس
- ورقة الغار
- إكليل الجبل
- مالح
- حكيم
- الفلفل الحار
- كزبرة
- زعتر
- ريحان
- توابل
باقات جديدة
تُستخدم باقات الأعشاب الطازجة لإضفاء لمسة زخرفية على الغرفة. إنها سهلة الصنع ويمكن صنعها بأحجام مختلفة. إنها تضيف أناقة بسيطة إلى الطاولة عند استخدامها كقطعة مركزية ويمكن استخدامها أيضًا في إعدادات المكان أو كأغطية علوية.
الأعشاب لها لغة خاصة بها مثل الزهور التقليدية . على سبيل المثال ، الريحان يعني الحب ، والنعناع يعني الفضيلة وإكليل الجبل يرمز إلى الذكرى.
هناك طرق مختلفة لعمل باقات أعشاب طازجة:
- أضف سيقان الأعشاب الطازجة إلى إناء من الماء.
- اجمع الأعشاب الطازجة في حزم واربطها بشريط أو خيط أو خيط. ضعها بشكل استراتيجي حول غرفة أو علقها رأسًا على عقب من عوارض المطبخ وأوتاد الأرفف والأبواب والنوافذ أو ظهور الكراسي.
- اصنعي باقات زهور أو باقات من الأعشاب الطازجة أو مزيج من الأعشاب والزهور التقليدية.
يمكن استخدام معظم الأعشاب الطازجة في باقات ، لكن تلك التي تحتوي على أزهار ملونة ورائحة قوية تعمل بشكل جيد. وتشمل هذه:
- لافندر
- البابونج
- ردة الذرة
- نعناع
- خليج
- آذريون
- شقائق النعمان
- الفاونيا
- ياسمين
- حكيم
- ريحان
- إكليل الجبل
- زعتر
- الهندباء
- يانسون
- البنفسج الحلو
- إبرة الراعي المعطرة
- لويزة الليمون
- عشب الليمون
- الثوم المعمر المزهر
باقات عشبة الأسرة
تعتبر الباقات المصنوعة من الأعشاب في عائلة واحدة خيارًا آخر. على سبيل المثال ، يمكنك صنع باقة من الأعشاب في عائلة النعناع والتي تشمل النعناع السنبلي والنعناع والنعناع والشوكولاتة والنعناع والليمون. أو التزم بالأعشاب من عائلة Asteraceae مثل البابونج ، الآذريون ، الهندباء ، ستيفيا.
العديد من عائلات الأعشاب كبيرة ومن الصعب معرفة أي عشب ينتمي إلى أي عائلة. يختار معظم الناس الأعشاب التي تروق لحاسة البصر والرائحة وذوقها.
الأعشاب التي يجب تجنبها
بعض الأعشاب لها أزهار ورائحة جميلة ولكنها قد تكون سامة أيضًا. حتى إذا كنت لا تتناول الأعشاب ، أو عندما يكون هناك أطفال أو حيوانات أليفة حولك أو إذا كان شخص بالغ غير مألوف بالأعشاب ، يمكن أن تؤكل عشبًا خطيرًا عن طريق الخطأ. لكي تكون في الجانب الآمن ، من الأفضل تجنب استخدام هذه الأعشاب في باقة ، خاصة وأن هناك العديد من الخيارات الأخرى للاختيار من بينها.
تشمل الأعشاب التي يُحتمل أن تكون سامة (على سبيل المثال لا الحصر):
- زهرة العطاس
- البلادونا
- ولفسباني
- الشوكران
- قفاز الثعلب
- لاركسبور
- الهدال
- الباذنجان
- كومفري
نظرًا لأن العديد من الأعشاب السامة تشبه تلك غير السامة ، فمن الأفضل الحصول على الأعشاب من المشتل أو مركز الحديقة أو بائع الزهور وعدم جمعها في البرية.
ما وراء الجمال
باقات الأعشاب هي طريقة بسيطة وغير مكلفة لإضافة أجواء ونكهة لحياتك. إنها جميلة ومفيدة وتساعد في جعل أي مناسبة “أكثر خضرة”. سواء كنت تزرع أعشابًا طازجة (تحصدها في الصباح عندما تكون أكثر رطوبة) أو تشتريها من مركز حديقة ، فإنها ستدوم لفترة أطول من معظم أزهار القطف التقليدية ويمكن تجفيفها واستخدامها لاحقًا.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.