نصائح لتجميد الأعشاب
بالعربي/ تعد زراعة الأعشاب الطازجة طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى أطباق الطهي الخاصة بك ، ولكن إذا كنت تعيش في مناخ يعاني من طقس بارد ، فإن وقت الزراعة في الهواء الطلق يكون محدودًا. يعتبر تجميد الأعشاب طريقة رائعة للحفاظ على وفرة محصول الصيف.
كيفية تجميد الأعشاب
تحتفظ الأعشاب المجمدة بمذاقها ورائحتها وفوائدها الغذائية ، لذا يمكنك تجميد فائض الأعشاب طوال موسم الحصاد للاستمتاع بها لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الأعشاب المجمدة بعمر افتراضي طويل (يصل إلى عام واحد) ، بينما يجب استخدام الأعشاب الطازجة في غضون أيام قليلة.
تجميد الأعشاب الكاملة
الأعشاب القلبية مثل إكليل الجبل والزعتر وورق الغار والأوريجانو تتجمد جيدًا. اتبع هذه الخطوات لتجميد الأعشاب الطازجة الكاملة:
- هز الأعشاب برفق لتخفيف أي حطام. إذا كانت الأعشاب شديدة الاتساخ ، نظفها عن طريق رشها برفق باستخدام زجاجة رذاذ.
- ضع الأعشاب الكاملة والنظيفة في كيس المجمد أو حاوية تخزين الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لتجميد الأعشاب الطازجة المفرومة.
- ضع ملصقًا على كيس الفريزر أو حاوية التخزين بتاريخ واسم العشب ، ثم ضعه في المجمد.
- بمجرد التجميد ، استخدم الأعشاب حسب الحاجة. سوف تنهار بسهولة.
صنع مكعبات عشب الثلج
هذه الطريقة مثالية للأعشاب الهشة مثل النعناع والشبت والكزبرة والبقدونس أو الأعشاب التي تخطط لاستخدامها في الصلصات والحساء والشاي.
- قم بتنظيف وتقطيع الأعشاب الطازجة.
- املأ ما يقرب من ثلثي كل قسم من قالب الثلج بالأعشاب المفرومة.
- غطي الأعشاب بالماء أو غيره من السوائل ، ثم جمّديها.
- قم بإزالة مكعبات الأعشاب المجمدة من الدرج وضعها في أكياس التجميد أو أوعية تخزين الفريزر. تأكد من التاريخ والتسمية.
- لاستخدام مكعبات أعشاب الثلج ، ما عليك سوى إسقاطها في الوصفة أو الشراب حسب الحاجة.
كن مبدعًا مع طريقة تجميد الأعشاب هذه. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب صنع صلصة الإسباجيتي ، فقم بتجميد مزيج من الأعشاب الإيطالية المفرومة في زيت الزيتون بدلاً من الماء ، أو قم بتجميد الثوم المعمر في الزبدة المذابة فوق البطاطس المخبوزة الساخنة. اصنع مكعبات من أعشاب النعناع أو الليمون لإضافة لمسة منعشة إلى الشاي الساخن أو المثلج ، أو قم بتجميد البقدونس في مرق الدجاج لإضافته إلى حساء الدجاج. يمكنك أيضًا صنع مكعبات ثلج من الفاكهة والأعشاب. على سبيل المثال ، قم بتجميد عدد قليل من أغصان النعناع مع بعض الليمون.
تجميد الأعشاب المهروسة
يعد تجميد الأعشاب المهروسة طريقة أخرى سهلة لإضافة نكهة إلى الصلصات واليخنات.
- نظف الأعشاب الطازجة واقطعها إلى أجزاء خشنة أو مزقها.
- اهرس الأعشاب الطازجة في معالج الطعام (أو الخلاط) مع القليل من زيت الزيتون أو المرق أو الماء.
- يُسكب البوريه في صواني مكعبات الثلج ويُجمد.
- بمجرد التجميد ، قم بإزالة مكعبات الهريس ، وضعها في كيس التجميد أو حاوية تخزين المجمد.
- أزيليها واستخدميها حسب الحاجة.
الأعشاب التي تتجمد جيدًا
يمكن تجميد جميع الأعشاب تقريبًا ، لكن بعضها أفضل من البعض الآخر. ينص الكتاب المصور الكامل للأعشاب من قبل ريدرز دايجست على أن أفضل الأعشاب للتجميد هي تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الماء أو الأوراق الرقيقة جدًا التي قد لا تصمد أمام طرق التجفيف التقليدية مثل:
- الثوم المعمر
- بقدونس
- ريحان
- إكليل الجبل
- نعناع
- المريمية
- زعتر
- نبات الطرخون
- ورقة الغار
- توابل
- الشبت
قد تفقد بعض الأعشاب لونها وملمسها عند تجميدها ، لذلك فقط قم بتجميد الأعشاب التي تخطط لإضافتها إلى طبق للنكهة (مثل الصلصة أو اليخنة) ، أو استخدامها في شاي الأعشاب أو استخدامها في علاج عشبي آخر. يجب الاحتفاظ بالأعشاب المجمدة في الثلاجة لمدة تصل إلى عام عند تخزينها بشكل صحيح ؛ ومع ذلك ، إذا لم يتم إغلاقها بشكل صحيح أو تتعرض بشكل متكرر للهواء البارد ، فقد تتعرض لحرق المجمد وتفقد مذاقها ورائحتها وخصائصها الصحية.
بالإضافة إلى تجميد الأعشاب الطازجة ، يمكنك أيضًا تجميد الأعشاب المجففة. ومع ذلك ، فإن الأعشاب المجففة والمجمدة تحتفظ بخصائصها الصحية والطهوية ولها نفس العمر الافتراضي تقريبًا ، لذلك لا توجد ميزة لتجميد الأعشاب المجففة إلا إذا كنت تحاول توفير مساحة تخزين المؤن.
نصائح لتجميد الأعشاب
- قم بتجميد الأعشاب النظيفة فقط والتي لا تحتوي على تلون.
- للحصول على أفضل الفوائد الصحية ، جمّد فقط الأعشاب المزروعة بدون مبيدات.
- قبل تجميد الأعشاب الكاملة ، تأكد من أنها جافة تمامًا (أداة تدوير السلطة رائعة لهذا الغرض).
- لتجنب الاختلاط غير المرغوب فيه بين الروائح والأذواق ، تجنب تجميد الأعشاب ذات الرائحة القوية معًا. على سبيل المثال ، ربما لا ترغب في تجميد الكزبرة بالمريمية أو الزعتر.
- عند استخدام كيس الفريزر ، تخلص من أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الكيس.
- يمكن استخدام برطمانات ميسون في الفريزر لتخزين الأعشاب الكاملة أو المقطعة.
- استخدم الأعشاب المجمدة خلال عام واحد.
- إذا تم تجميدها مباشرة بعد حصادها ، فإن معظم الأعشاب تحتفظ بفوائدها الطبية لذا فإن التجميد هو وسيلة مناسبة للحفاظ عليها في متناول اليد.
- يمكن تجميد الأعشاب المعدة للاستخدام في شاي الأعشاب باستخدام طريقة مكعبات الثلج.
- يمكن تجميد الأعشاب المخصصة للاستخدام في المراهم أو علاجات التجميل التي لا تتطلب محتوى مائيًا إضافيًا.
استمتع بالأعشاب الطازجة على مدار السنة
بينما لا شيء يضاهي إضافة الأعشاب الطازجة إلى الوصفة ، فإن تجميد الأعشاب هو ثاني أفضل شيء. إنها طريقة اقتصادية وسهلة للاستمتاع بفوائد الأعشاب الغذائية والصحية طوال العام.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.