ماذا يشبه طعم الزعفران؟

بالعربي/ الزعفران هو عشب ذو نكهة قوية يستخدم في أطباق الذواقة. إنها باهظة الثمن ، لذا جرب كمية صغيرة لفهم مذاقها قبل إضافتها إلى أطباقك المفضلة.

نكهة الزعفران

يقول بعض الناس أن طعم الزعفران مر قليلاً بالنسبة لهم بينما لا يزال يضفي طعمًا شبه حلو على الأطباق. تقدم هذه التوابل المرغوبة للغاية العديد من ملاحظات التذوق : شبه حلوة وشبيهة بالعسل ، أو زهري ، أو طازج مثل البحر ، أو مسك أو فطر ، أو حتى مر للبعض. يبدو أن الجميع يختبرونها بشكل مختلف. يستخدم بشكل شائع في أطباق الباييلا الإسبانية ، بالإضافة إلى الطبخ البرتغالي والتركي.

الطريقة الحقيقية الوحيدة لمعرفة مذاق الزعفران هي تجربته. وهي متوفرة في بعض متاجر البقالة الذواقة أو تجار التجزئة عبر الإنترنت ؛ يمكن شراؤها بكميات صغيرة جدًا لأخذ العينات أو الطبخ بها. يعد طهي القليل من الأرز الأبيض العادي طريقة جيدة للتعرف على نكهته.

استخدم بكميات صغيرة

القليل من الزعفران يقطع شوطا طويلا. انها شديدة جدا. مجرد قليل من الزعفران هو كل ما تحتاجه. في الواقع ، يباع بشكل عام بكميات تعادل نصف ملعقة صغيرة أو أقل. عادة ، تتطلب الوصفات بضع خيوط من الزعفران ، وهو جزء من ملعقة صغيرة.

للتأكد من حصولك على أفضل نكهة من الزعفران ، انقعه في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ أو النبيذ الأبيض لمدة 5 دقائق قبل إضافته إلى وصفتك. سيساعد ذلك التوابل على إطلاق مذاقها الطبيعي وسيساعد على توزيعها بشكل متساوٍ في طبقك. مجرد إلقاء قليل من الزعفران في مكونات أخرى دون نقعه سيؤدي إلى تكتلها ، مع حصول شخص واحد على مفاجأة قوية المذاق!

غريبة ومكلفة

غالبًا ما تستخدم هذه التوابل المغرية والغريبة في أطباق الأرز (بيلاف ، الباييلا ، الريزوتو) بالإضافة إلى العديد من الحلويات الإيرانية حيث يُزرع قدر كبير من الزعفران ويقطف في إيران. أحد أسباب ارتفاع تكلفة الزعفران هو أن إنتاجه يتطلب عمالة كثيفة ؛ يمكن أن تكلف أكثر من أونصة من الذهب . من المحتمل أن يكون الزعفران غير المكلف أو الرخيص تقليدًا ويجب تجنبه ؛ إذا كان السعر يبدو جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقه ، فمن المحتمل أن يكون كذلك.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com