قوة الثوم مع الطهي

بالعربي/ يتساءل الكثير من الناس كيف يؤثر تغيير قوة الثوم مع الطهي على نكهته وفوائده الطبية.

يعتبر الثوم إضافة مثيرة للاهتمام إلى النظام الغذائي ، حيث يوفر كل من النكهة والفوائد الطبية ويتم استهلاكه نيئًا ومطبوخًا. قبل النظر إلى تأثيرات طهي الثوم بمزيد من التفصيل ، من المهم معرفة المزيد عن هذه العشبة المهمة.

ما هو الثوم؟

الثوم هو عضو في عائلة البصل. له استخدام طويل وتاريخي كطريقة لتتبيل الأطعمة من العديد من الأنواع المختلفة وأيضًا كعشب طبي. ينمو الثوم كمصباح يتكون من العديد من الفصوص ويزرع على نطاق واسع في معظم البلدان حول العالم. أكبر منتج للثوم دوليا هي الصين. يتم استخدام القرنفل بعدة طرق ، على الرغم من أنه يتم تقطيعه عادةً لإخراج أقصى قدر من النكهة ثم إضافته إلى الأطعمة الأخرى كتوابل. يمكن أن يؤكل الثوم نيئًا أو مطبوخًا.

الفوائد الطبية للثوم

استخدمت العديد من الحضارات القديمة الثوم بطرق مختلفة كعشب طبي. اليوم لا يزال علاجًا طبيعيًا مهمًا. تشمل الطرق التي يُفيد عن الثوم أنها تساعد في الحفاظ على الصحة ما يلي:

• للحماية من السعال ونزلات البرد – أفادت هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) عن بحث حديث يشير إلى أن الثوم يمكن أن يوفر حماية مهمة عند تناوله بانتظام.
• قوى مضادة للبكتيريا – يُذكر أنه خلال الحرب العالمية الأولى استخدم الجراحون عصير الثوم بانتظام لمنع الجروح من التعفن.
• خفض الكوليسترول وضغط الدم – تقارير Garlic Central عن تأثير الثوم على الكوليسترول.

تختلف كمية الثوم التي يجب تناولها اعتمادًا على أسباب استهلاكها. سيتمكن أخصائي الصحة البديلة المدرب من تقديم المشورة بشأن الكميات التي يجب أخذها والمساعدة في وضع خطة صحية. لا ينبغي أن يتم ذلك بمعزل عن غيره ، ويجب استشارة طبيب تقليدي قبل الشروع في خطة صحية بديلة.

تناول الثوم للاستخدام الطبي

للحصول على أقصى فائدة من الثوم كان من المعتاد أن يتم استهلاكه في حالته الخام. اليوم ، ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق الأكثر ملاءمة لاستهلاك الثوم وهذا يشمل الحبوب والصبغات والباستيل. تتمتع هذه الأشكال من الثوم بفائدة مزدوجة تتمثل في سهولة تناولها بجرعات قابلة للقياس مع عدم وجود النكهة اللاذعة التي تتماشى معها تقليديًا.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول الفوائد الصحية للثوم في هذا التقرير الصادر عن AAFP (الأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة).

هل تغيير قوة الثوم مع الطهي يغير الصفات المفيدة؟

تم الإبلاغ عن أن طهي الثوم يغير الآثار المفيدة. يحتفظ الثوم النيء أو الثوم المطبوخ قليلاً بفوائده الطبيعية أكثر من الثوم المطبوخ بشدة. العديد من الثقافات التي تستخدم الثوم بانتظام لفوائده الطبية تستهلكه في حالته المطبوخة والنيئة. لحماية الصفات الطبية للثوم عند استخدامه مطبوخًا ، يُقترح تقطيع الثوم وتركه يقف لمدة 15 دقيقة. هذا يسمح للإنزيمات بالراحة قبل طهيها وهذا يساعد على تعظيم الفوائد.

تستهلك الثوم

سواء تم استخدام الثوم كغذاء أو كعشب طبي يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. يتم تغيير النكهة المميزة للغاية للثوم النيء أثناء الطهي وتتغير النكهة ، وتصبح أكثر حلاوة ونضارة. يمكن مضغ فصوص من الثوم أو تقطيع الثوم قبل إضافته إلى الطعام.

يمكن طهي الثوم بعدة طرق. يمكن تقطيعها وإضافتها إلى اليخنات والأوعية المقاومة للحرارة أو تحميصها كاملة. يفقد رأس الثوم عند تحميصه بقليل من زيت الزيتون نكهته القوية ويصبح حلوًا تقريبًا. تستخدم العديد من البلدان هذا كعنصر انتشار للخبز لأنه يضيف نكهة نفاذة جميلة.

يمكن أيضًا غمر الثوم بالزيوت لعمل تتبيلات السلطة أو ببساطة رشه فوق الطعام لإضفاء نكهة إضافية. يفرز تقطيع الثوم إنزيمات تزيد من فعاليته. هناك عدد كبير من الوصفات التي تستخدم الثوم وتتنوع هذه الوصفات من المفضلات التقليدية مثل خبز الثوم إلى بعض الأفكار غير العادية التي تشمل الآيس كريم بالثوم !

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com